Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Багато людей говорили нам, що першою перешкодою при початку дієти з низьким вмістом глютену (або без глютену) є нескінченність продуктів, що містять «приховану клейковину». Ми вже давно говоримо про безглютенові варіанти в Food Green Mood. Сьогодні ми пропонуємо вам статтю із здоровими альтернативами пшениці.
1. Рис
Рис - відмінна альтернатива пшениці. Ми могли б назвати це «універсальною злаковою», оскільки вона присутня практично у всіх культурах планети. Не містить глютену, Він багатий клітковиною, вітамінами групи В, амінокислотами, мінералами, такими як цинк, магній, залізо, і його споживання сприяє зменшенню шкідливого холестерину.
Різні види рису. Фото з веб-сайту grainsfera.com
Існують різні види рису, кожен зі своїми особливостями. Ми не збираємось називати всі сорти, тому що у нас була б дуже довга стаття, але я розповім вам про мої улюблені.
- Червоний рис. Це різновид коричневого рису, багатий вітаміном В6 (поживна речовина, яка сприяє зменшити симптоми ПМС, стресу або безсоння)
- Цілісний рис. З цього рису видалили лушпиння, але він зберігає клітковину. Він не рафінований, що дозволяє йому зберігати свою харчову цінність. Приготування займає більше часу і вимагає більше води.
- Японський рис. Це більш клейкий короткозернистий рис, він залишається липким після варіння завдяки високому вмісту крохмалю, його використовують для суші.
- Рис басмати. Він має індусько-пакистанське походження, його зерно довге і дрібне. Це дуже ароматно, коли ви готуєте його, вся кухня пахне.
- Дикий рис. Це найкрасивіше і найтемніше, воно росте на берегах великих озер Канади. Ідеально підходить для гарнірів.
- Рис бомба. Він округлий і здатний поглинати велику кількість води або бульйону та набувати ароматизаторів, тому його використовують у паельях та рагу.
2. Кіноа
Кіноа - це дуже білкове зерно, що містить кальцій, фосфор, залізо та магній. Він також містить усі необхідні амінокислоти. Він багатий клітковиною і вітамінами групи В і не містить глютену. Він може проростати і тим самим примножувати свій харчовий внесок.
Найпопулярніші види лободи в Європі. Оригінальна фотографія з веб-сайту jewelosco.com
Він має андське походження, і, згідно з літературою, його споживання налічує понад 5000 років. Це була головна їжа доколумбових культур. В даний час це дуже модно, ми можемо знайти лободу в багатьох магазинах та супермаркетах Bio.
Існує понад 17 сортів лободи, які ростуть в Еквадорі та Болівії. Найпопулярніший сорт у світі - королівська лобода, хоча ми також зустрічаємо червону лободу, чорну лободу ... Відмінностей між ними щодо харчових цінностей мало.
3. Пшоно
Це найбільш лужний злак, який ми сьогодні вам привезли сюди. Він багатий магнієм (чудово для запобігання м’язових спазмів, оптимізації функцій нервової системи), залізом (що допомагає запобігти анемії), селеном, цинком, фосфором, білками та клітковиною (покращує травлення та запобігає запорам). Він може проростати і тим самим примножувати свій харчовий внесок.
Синку. Оригінальна фотографія з веб-сайту nishime.org
Не містить глютену. Його глікемічний індекс низький, оскільки він є повільно всмоктуючою злаковою культурою, і раптового підвищення рівня глюкози в крові немає. Крім того, його склад, багатий кремнеземом, сприяє зміцненню нігтів, шкіри та волосся.
4. Сорго
Можливо, ви раніше не чули про цю крупу. Його англійська назва - сорго, це a безглютенові пластівці древні, багаті клітковиною та іншими фітохімічними речовинами, які сприяють зниженню рівня холестерину, покращують травлення та створюють відчуття ситості в організмі. Як і попередні пластівці зі списку, він багатий кальцієм і магнієм, ідеально підходить для зміцнення наших кісток.
Сорго або зерна сорго. Фото з веб-сайту cleopatraherbs.com
Також сорго дуже багате міддю та залізом, мінералами, життєво важливими для нормального функціонування організму. Мідь насправді сприяє засвоєнню заліза. Коли рівень нашої міді та заліза зростає, це покращує ріст, відновлення клітин та підвищує рівень енергії. Як і попередні (крім рису), він може проростати і тим самим примножувати свій харчовий внесок.
5. Амарант
Характеризується тим, що має дуже малий розмір зерна. Він багатий кальцієм (більше, ніж кукурудзою чи пшеницею). Також багатий на високоякісні рослинні білки та мінерали, такі як залізо, фосфор, магній та калій, вітаміни С та Е та антиоксиданти. Його травлення просте і допомагає нам відчувати себе задоволеними, ідеально підходить для тих, хто має більше апетиту.
Зерна амаранту. Оригінальна фотографія з веб-сайту cbtelevision.com
Ідеально підходить вагітним жінкам, оскільки це велике споживання енергії, але з низьким глікемічним індексом.
6. Гречка
Гречка або гречка - це крупа з найбільшою кількістю цинку в цьому списку. Цинк є основним елементом родючості, особливо для чоловіків.
Гречка. Оригінальна фотографія Huffington Post
Це псевдозерновий злак, який походить із Середньої Азії. Він також містить вітаміни групи В, кальцій, магній, залізо, мідь, марганець і багатий білками високої біологічної цінності. Не містить глютену, що робить його придатним інгредієнтом для целіакії.
Ти знав…?
“Мінерали, вітаміни та амінокислоти різко збільшуються після проростання. Наприклад, у випадку лободи, амаранту, сочевиці, гречки або кунжуту концентрація їх вітамінів зростає від 10 до 1000 ”. Патрісіо Лагос, творець Los Brotívoros
Порада ...
Якщо ви хочете уникнути "перехресного забруднення", тобто продукт, який спочатку повинен бути безглютеновим, містить сліди (факт, що багато разів трапляється у харчовій промисловості), завжди читайте етикетки і вибирайте етикетку без глютену або без глютену.
Якщо ви хочете дізнатись більше ...
Про лободу я знайшов цю статтю, яку знайшов, досліджуючи цю публікацію, дуже цікавою.