Корпус

  • 8 білків
  • щіпка солі Кастелло
  • 180 г кришталевого цукру Belbake
  • 8 жовтків
  • 130 г безглютенової суміші для випічки
  • 1 чайна ложка розпушувача Castello
  • 120 г мелених волоських горіхів Алесто

Чорничний крем

  • 250 г замороженої чорниці
  • 50 г кришталевого цукру Belbake
  • сік 1 лимона
  • 250 г білого шоколаду Fin Carré
  • 500 г маскарпоне Італія
  • 250 г сирної маски Pilos, що розмазується
  • 200 мл вершків для збивання Pilos (33%)

Декорування

  • 100 г свіжої чорниці
  • їстівні квіти
  • свіжа м'ята
Надіслати список покупок

ПІДХІД

НАМ ПОТРІБНО

  • робот з насадкою для збивання
  • силіконовий шпатель
  • ситко
  • подрібнювач змішувача
  • кругла форма для випічки зі знімним дном і діаметром 20 см
  • папір для випічки
  • смузі-блендер
  • кондитерський мішок без наконечника

Корпус

У роботі з насадкою для збивання збийте яєчні білки з дрібкою солі. Коли піна почне утворюватися, ми поступово додаємо цукор і збиваємо в густий блискучий сніг. Потім ми акуратно наносимо в нього жовтки лопаткою, а потім просіюємо сипучі інгредієнти. Нанесіть тісто рівномірно у форму, застелену папером для випічки, і вирівняйте поверхню. Випікайте в духовці, нагрітій до 160 ° C, близько 45 хвилин. Дайте спеченому тілу охолонути у формі.

рецепт

Чорничний крем

Готуємо чорницю разом з цукром та лимонним соком.

Порада: Заморожена чорниця надає крему більш насиченого кольору.

Приблизно через 5 хвилин зніміть з вогню і змішайте в однорідне пюре. Поламаний на дрібні шматочки шоколад залийте ще гарячою чорницею, перемішайте до однорідності і дайте охолонути. У роботі ми збиваємо маскарпоне, збиваючи вершки та сир. Влийте охолоджену чорничну суміш і коротко збийте. Наповніть кондитерський мішок кремом. Виріжте охолоджену тушку з форми і вийміть папір для випічки. Розрізаємо його уздовж на 3 частини. На середину сервірувальної тарілки нанесіть трохи крему, на який розміщуємо нижню частину тіла. Додайте шар крему, який ми наносимо близько до країв. Покрийте корпус і повторіть процедуру. Нанесіть крем, що залишився, на останнє тіло і вирівняйте поверхню. Дайте пирогу застигнути в холодильнику принаймні на 1 годину.

Сервірування

Подаємо торт, прикрашений чорницею, їстівними квітами та листям м’яти.