Приготування віденських скибочок без глютену мало чим відрізняється від смаженого м’яса. Телятина виготовляється з бадилля і звисає з тарілки. Я покажу вам, як це зробити!
Вперше я їла віденський стейк у ресторані замку Симонторня, коли була маленькою дівчинкою. Ми з батьками часто відвідували ці затишні вихідні в підвалі (поки що не знаю, чи це вдається). Хоча моя мама має чорний пояс у кулінарії, ми часто ходили по ресторанах. Бо це було добре.
Тож я замовив шматочок віденського одного разу. Мені могло бути або 6-7 років, або не так вже й багато. Офіціант запитав, чи не дасть дівчинці півдози. До того моменту, коли я схопився і запитав себе, оскільки я не наполовину людина. Батьки довго згадували цю історію, і вона подобається багатьом іншим, бо я тоді дуже любив свій живіт.
Однак я з’їв найсмачніший шматочок Відня у Відні, деінде. Я не знаю там секретів, але я намагався виготовити домашню версію віденських шматочків без глютену. Це було досить добре.
Інгредієнти для 2 осіб:
15-17,5 dkg телячих верхніх скибочок на людину, тобто 30-35 dkg нарізаних на 2 скибочки
сіль
марковані безглютенові вівсяні пластівці
1 л яйця
позначені безглютенові сухарі
велика кількість жиру для смаження
ПОРАДА: На жаль, начинки для телят не дуже доступні, а якщо і є, то за астрономічними цінами. Тож якщо немає можливості отримати телячу шубку, я пропоную вам підробити її та використовувати замість неї свинячу відбивну.