безпечний

Холодний ланцюг, ключовий елемент безпеки харчових продуктів.

Холодний ланцюг - це набір етапів, необхідних після охолодження або заморожування продуктів, щоб він безпечно дістався до споживача. Він включає цілий набір елементів та заходів, необхідних для гарантування якості та безпеки харчових продуктів, від їх походження до споживання.

Дуже важливо захищати їжу, підтримуючи її при достатній температурі під час транспортування, щоб уникнути розмноження мікроорганізмів, які можуть вплинути на якість та безпеку їжі.

Втрата оптимальної температури охолодження або заморожування на будь-якому з етапів шкодить безпеці та якості продуктів.

Коли їжа повинна прибути до місця призначення за робочої температури (65 °), її можна транспортувати гарячою. У цьому випадку буде дуже важливо підтримувати їжу з мінімальними варіаціями протягом її корисного комерційного життя. Транспортування, яке здійснюватиметься в транспортних засобах або засобах, підготовлених для підтримки температури продукту з мінімальними варіаціями.

Перевезення швидкопсувних та готових продуктів.

Харчові компанії, які втручаються на кожному етапі харчового ланцюга, несуть відповідальність за прийняття всіх доступних заходів, щоб харчові продукти відповідали гігієнічним правилам, та перевірку того, що це відбувається. Усі відповідні санітарні умови повинні бути гарантовані на всій його виробничій лінії, починаючи від первинного виробництва, переробки, розподілу, транспортування, зберігання та продажу до кінцевого споживача.

У конкретному випадку етапу перевезення було створено Угоду про міжнародні перевезення швидкопсувних вантажів та про спеціальні транспортні засоби, що використовуються в цих перевезеннях; Ця угода, відома під абревіатурою ATP, спочатку була створена для міжнародних перевезень, а згодом застосована до внутрішніх перевезень різних країн, що підписали Конвенцію; зокрема в Іспанії за допомогою Королівського указу 1202/2005, ця угода також застосовується до перевезень, що здійснюються в межах національної території.

Отже, метою угоди ATP є забезпечення того, щоб швидкопсувні товари перевозилися на міжнародному рівні, щоб гарантувати під час транспортування умови, яким повинна відповідати зазначена продукція для їх споживання, гарантуючи, що транспортні засоби, що здійснюють цей транспорт, відповідають встановленим технічним умовам в угоді.

Розчини Araven

Ізотермічний кабінет GastroNorm

Ідеально підходить для транспортування попередньо оброблених або перероблених продуктів, гарантуючи підтримку оптимальних температурних режимів під час транспортування, з абсолютним контролем гарячого та холодного ланцюга. У ньому є внутрішні напрямні та приміщення для ковшів Gastronorm.

Гаряче зберігання: щогодини температура падає на 2ºC

Холодне зберігання: щогодини температура підвищується на 0,5ºC

Він має паровий клапан, який полегшує відведення пари, щоб уникнути її конденсації.

Гаряче зберігання: щогодини температура падає на 1ºC

Холодне зберігання: щогодини температура підвищується на 1ºC

Ізотермічний для рідин

Ідеально підходить для транспортування та обслуговування гарячих і холодних напоїв годинами. Ізотермічна рідина Araven з вбудованими ручками для зручності транспортування складаються в штабелі та мають 4 бокові кришки. Кран для подачі напоїв без крапель із двома положеннями: безперервний потік та регульований потік.