Ласкаво просимо до «Безпечної їжі», вашого детального посібника з вибору, приготування та безпечного поводження з їжею не лише під час вагітності, а й після народження дитини!

харчових

Молочні продукти та яйця

Молочні продукти та яйця - важлива складова здорового харчування. Обережне поводження з цими продуктами допоможе запобігти захворюванням, які вони можуть передати. Ось інструкції, як це зробити:

Додатковий догляд з яйцями. . .

Деякі сирі яйця можуть бути заражені шкідливими бактеріями. Ось кілька порад щодо безпеки, які слід враховувати при їх споживанні:

  • Варіть яйця дуже добре, поки жовток і білок не стануть твердими.
  • Готуйте яєчню до повного закріплення.
  • Готуйте смажені яйця по 2 - 3 хвилини з кожного боку, або готуйте 4 хвилини в покритій сковороді.
  • Уникайте вживання та дегустації продуктів, які можуть містити сирі або злегка зварені яйця, наприклад:
    • Сира суміш, начинки або тісто для печива, приготовлене з яйцями в однакових умовах
    • Яєчний та інші напої, збагачені яйцем, які не повністю приготовані
  • Свіжі домашні соуси, заправки та заправки з сирих яєць:
    • Заправка для салату Цезар
    • Соус біарнез
    • Голландська кімната
    • Соус айолі
    • Домашній майонез
    • Домашнє морозиво
    • Мус
    • Безе
    • Тірамісу

Примітка: Майонез, соуси, заправки та комерційні заправки готуються з пастеризованих яєць, безпечних для вживання.

Безпечні способи приготування улюблених страв, що містять яйця!

  • Використовуючи згадані вище продукти, використовуйте покупні в магазині продукти, які зазвичай вже приготовані або пастеризовані.
  • Для додаткової безпеки, готуючи рецепти, що вимагають сирих яєць, додайте яйця до кількості рідини, необхідної для рецепта, а потім нагрійте всю суміш.
  • Купуйте пастеризовані яйця. Ви можете знайти ці яйця в деяких супермаркетах, і вони мають ярлик "пастеризовані". Ось декілька типів, які споживачі можуть придбати:

-Свіжі пастеризовані яйця в шкаралупі (можна знайти в розділі з охолодженими продуктами)
-Рідкі та пастеризовані яєчні продукти (їх можна знайти в розділі продуктів з охолодженням)
-Заморожені та пастеризовані яєчні продукти (можна знайти в розділі заморожених продуктів)
-Яєчні білки в порошку (можна знайти в розділі пекарні)

Коефіцієнт охолодження

Холодні температури перешкоджають розмноженню більшості шкідливих бактерій. Тому, щоб запобігти розвитку бактерій, зберігайте молоко та молочні продукти в холодильнику при температурі 40 ° F (4 ° C) і контролюйте терміни придатності продуктів.

Обов’язково пастеризуйте молочні продукти!

Все молоко, яке продається в міждержавному комерційному ланцюзі, пастеризоване (тепло обробляється для знищення шкідливих бактерій). Однак інші молочні продукти, такі як сири, не завжди виготовляються з пастеризованим молоком. Такі продукти можна виробляти та продавати на місцевому рівні, наприклад, на місцевих молочних фермах чи сирних магазинах. Переконайтеся, що всі молочні продукти, які ви їсте, виготовляються з пастеризованого молока. Перевірте етикетку.

Майбутні мами: слідкуйте за наявністю Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes - це бактерія, яку можна знайти в непастеризованому молоці та сирах, виготовлених з непастеризованого молока. Це може бути особливо шкідливим для вас і вашої майбутньої дитини. Для отримання додаткової інформації див. Listeria.

“До цього часу я ніколи не чув про пастеризовані яйця в шкаралупі. Що це таке і де я їх можу отримати? "
Сьогодні деякі виробники пастеризують шкаралупу яєць. Яйця в шкаралупі нагріваються до температури, яка вбиває бактерії, не готуючи яєць. Пастеризовані яйця в шкаралупі можна знайти в секторі охолоджених продуктів деяких супермаркетів. Прочитайте етикетку, щоб переконатися.

“З дитинства я завжди смакував сиру суміш для кексів, готуючи її в мисці. Чому зараз це може принести мені неприємності? "
Проблема полягає в Salmonella enteritidis, шкідливій бактерії, яку можна знайти в сирих яйцях. Випробування сирого тіста для печива або сирої суміші для кексів небезпечно, оскільки вони містять сирі яйця. За оцінками Центрів США з контролю та профілактики захворювань, одна з 20 000 яєць заражена. Хоча кількість уражених яєць невелика, траплялися випадки харчових захворювань, спричинених зараженими яйцями. Для вашої безпеки уникайте тестування сирої суміші, начинки або сирого тіста для печива, що містить яйця, за однакових умов.

"Чи безпечне морозиво з тіста для печива в магазині?"
Так, воно виготовляється із спеціально виготовленого пастеризованого тіста для печива. Тому їсти його можна спокійно!

«Я люблю фреску Queso, різновид мексиканського сиру, але зазвичай вона виготовляється з непастеризованого молока. Чи є спосіб зробити це безпечно? "
Якщо ви любите робити домашні сири, обов’язково використовуйте пастеризоване молоко.

Рекомендовані температури приготування їжі див. У таблиці Застосування тепла (PDF) | 20,3 КБ

Рекомендовані терміни зберігання продуктів див. У таблиці зберігання холодильників та морозильників (PDF) | 21,2 КБ

Щоб отримати додаткову інформацію про безпеку харчових продуктів, зателефонуйте на безкоштовну лінію інформації про харчові продукти FDA за номером 1-888-SAFE FOOD.