практичні поради

Високі температури спрацьовують проти нас, але є багато вказівок, які ми можемо застосувати на практиці, щоб уникнути харчових захворювань.

Щороку, кожен десятий чоловік страждає якоюсь харчовою хворобою, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, загалом близько 600 мільйонів людей. Ми говоримо про ті патології, які утворюються при надходженні їжі, зараженої бактеріями, паразитами, вірусами або їх власними токсинами.

влітку

Ці інфекції можуть бути дуже серйозними і навіть смертельними, особливо серед дітей віком до 5 років. Зосередивши увагу на Іспанії, за даними Асоціації мікробіології та охорони здоров’я (AMYS), у нашій країні реєструють рік 400 спалахів хвороб, безпосередньо пов’язаних з їжею, також називається харчовим отруєнням.

Проблема настільки актуальна (і така тривожна), що цього року Організація Об’єднаних Націй вперше присвятила Всесвітній день продовольчій безпеці (відзначається 7 червня). Цей організм сприяє 5 клавіш що ми повинні брати до уваги, щоб забезпечити безпеку споживаної нами продукції, ми переглядаємо їх:

  • Тримати в чистоті: Миття рук перед приготуванням їжі (і часто під час цього процесу), дезінфекція поверхонь та посуду, якими ми будемо обробляти їжу та приготування їжі, а також захист їжі та кухні від комах та домашніх тварин.

  • Відокремте сиру та варену їжу: Використання різних ножів або обробних дощок для обробки м’яса, птиці та риби та іншої сирої їжі. І зберігання сирої та вареної їжі в різних контейнерах.
  • Готуйте ретельно: Особливо м’ясо, курка, яйця та риба. Ми повинні варити рагу та супи, щоб переконатися, що ці продукти досягають температури 70 ° C. Якщо ми розігріваємо вже приготовлену їжу, ми також повинні це робити ретельно.
  • Зберігання їжі при безпечній температурі: ніколи не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше двох годин, готуйте в холодильнику приготовані та швидкопсувні продукти якомога швидше, і не розморожуйте продукти при кімнатній температурі (краще це робити в нижній частині холодильника).
  • Використовуйте безпечну воду та сировину: вода завжди повинна бути очищена, фрукти та овочі повинні бути вимиті, особливо якщо їх потрібно їсти сирими, і ми не повинні нічого пити, якщо термін придатності минув.

Неправильне поводження, недостатнє приготування їжі та відсутність прибирання серед причин отруєння

Роберто Ортуньо, Спеціаліст з безпеки харчових продуктів з технологічного центру AINIA підтверджує, що "дослідження хвороб, що передаються через їжу, вказують як основні причини: недостатня температура при зберіганні, неправильне поводження, недостатнє приготування їжі та відсутність прибирання ". І щоб сталася інтоксикація, повинні збігатися два фактори: зародок потрапляє до їжі і розмножується в ній через надмірний час зберігання при неправильній температурі. Час що переходить від приготування їжі до її споживання, тим більша ймовірність забруднення. Тому настанова, якої слід дотримуватися, є чіткою: готуйте та подавайте їжу якомога швидше після її придбання.

Поради щодо безпечної покупки

Влітку ми повинні бути пильнішими, ніж будь-коли, коли йдеться про підтримку безпеки їжі, яку ми споживаємо з тих пір високі температури грають проти нас. Як ми можемо, наприклад, переконатися в гігієнічних умовах їжі під час покупок у ці місяці? AINIA дає нам такі рекомендації:

  • Вибирайте магазини, в яких купувати, виходячи з гігієни їхніх приміщень правильне поводження з продуктами харчування професіоналами які обслуговують їх, дотримання умов впливу та збереження різних продуктів (тут важливо, щоб у холодильних та заморожених продуктах зберігався холодний ланцюг).

  • Перевірте це упаковка товару що ми купуємо, знаходяться в ідеальному стані (не вм'яті, опуклі, іржаві або пошкоджені). Також ми не повинні купувати тріснуті або брудні яйця, відсутність знебарвленої або дивно пахнуть їжі.
  • Купуйте лише в уповноважених закладах, а не у вуличних торговців.
  • Покладіть у кошик або кошик для покупок спочатку не псуються продукти, потім свіжі і нарешті заморожені. Якщо додому знадобиться час, важливо носити останній в ізотермічному мішку.
  • Не носіть продукти харчування та аптечні товари в одному мішку.

А коли прийдеш додому?

Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (Aecosan) вказує як тримати (добре) їжу в холодильнику: Ви повинні ретельно прибирати його принаймні раз на місяць, тримати сиру їжу окремо від приготованої їжі та правильно її замовляти. Ми повинні робити це так, починаючи зверху і опускаючись вниз: приготовані або готові до вживання продукти вгорі, потім сире м’ясо та риба. Потім фрукти та овочі (у вашій шухляді). Також важливо покласти попереду продукти, які ми маємо споживати як пріоритет.

AINIA також пропонує поради щодо правильного зберігання їжі, щоб зменшити ризик отруєння. Коли ви повертаєтесь додому з магазину, перше, що потрібно зробити, це покласти заморожену їжу на місце, потім зберігати свіжу швидкопсувну і, нарешті, непсувну. Око на етикетки, оскільки частина останнього може залишатися в коморі, але після відкриття їх потрібно тримати в холодильнику.

Уникайте зберігання продуктів біля домашніх тварин та засобів для чищення в коморі

А якщо говорити про комору, то вона, очевидно, повинна бути чисто, акуратно і повітряно. Їжа буде розміщена на полицях від землі і безпечний від джерел вологи або тепла. Повітря повинно циркулювати між різними продуктами, і бажано не зберігати його домашніх тварин біля їжі, а також не повинно знаходитись поруч із засобами для чищення.

Додаткові поради щодо правильного вживання їжі в холодильнику: Не кладіть туди приготовлену їжу, поки вона ще гаряча. Ми повинні захищати продукти, які ми поміщаємо в них, за допомогою відповідних контейнерів, алюмінієвої фольги або плівки, щоб запобігти їх висиханню, окисленню або прийманню або передачі запахів. Так само, Не слід класти в холодильник консервні банки з залишками продукту, Натомість їх слід зберігати у скляних або пластикових ємностях відповідного розміру для обсягу їжі.