БІЛЬШЕ ДОГЛЯДУ - це ключове

Ви можете бути справжнім експертом на кухні, але існують кулінарні та гігієнічні звички, які можуть призвести до чогось набагато гіршого, ніж простий біль у животі або харчова інфекція

Щось таке базове, як фольга це може стати справжнім головним болем. Будь-яка кухня, що коштує солі, зберігає цей продукт серед своєї техніки, ідеально підходить для приготування рецепта в духовці або на грилі або для зберігання решти інгредієнтів у морозильній камері. Однак ореол підозри завжди висів над ним. Є токсичний алюмінієва фольга? Ясно одне: виготовлення з такого матеріалу, тривале та надмірне опромінення може завдати шкоди людині. Однак його присутність, як правило, є цілком природною, оскільки вона є найпоширеніший метал на Землі. Але яку роль він відіграє на кухні?

харчових

Алюміній та його вплив на їжу

Окрім того, що ми знаємо, яка частина алюмінієвої фольги підходить для кожного типу рецепту - блискуча сторона відштовхує температуру, а матовість її поглинає - ще одним сумнівом, який завжди супроводжував цей кулінарний додаток, є його токсичність. Деякі країни, такі як Франція, Бельгія, Німеччина чи Великобританія вони заборонили його використання для харчових цілей. Невідома міра для решти точок земної кулі, які залишаються підключеними до його використання.

Згідно з Європейський орган з безпеки харчових продуктів, алюмінієва фольга здатна передавати невелику кількість цього металу їжі, з якою вона контактує. Особливо, коли розглянутий рецепт вимагає загортання певних інгредієнтів, таких як овочі, оцет, цитрусові, горіхи, пиво або оброблене м’ясо та риба. гарячий якому підпорядковані ці елементи, відповідає за сказане фільтрація, частинки якого можуть прилипати до тканини організму і спричиняють поодинокі випадки хвороби Альцгеймера, безпліддя і навіть рак, хоча завжди після надмірного рівня опромінення.

"Хоча спечені продукти, що містять алюміній, вважаються безпечними для здорових людей у ​​рекомендованих дозах, деякі побічні ефекти спостерігаються після тривалого вживання у деяких людей", - йдеться в дослідженні Агентство з реєстру токсичних речовин та захворювань зі США. Щоб уникнути цієї проблеми, почніть з зменшити свою присутність на кухні, переважно з тими продуктами харчування, які раніше зазнавали впливу. Ви також можете замінити алюмінієвою фольгою інші матеріали, такі як вощений пергаментний папір, харчова плівка або скляна тара для збереження тепла. Також припиніть його використовувати, щоб запобігти забрудненню духовки, оскільки спека збільшує ризики.

Інші шкідливі звички, які потрібно вдосконалювати

Хоча це здається одиничним випадком, використання алюмінієвої фольги для приготування страв - не єдина звичка, яка може завдати шкоди здоров’ю. Які інші звичаї нам слід негайно викорінити?

перехресне забруднення Це одна з найпоширеніших помилок на кухні. Це поняття стосується контакту їжі з чужорідними речовинами та шкідливими для здоров’я. Наприклад, коли ніж, який був використаний для різання сирого м’яса, використовується також із вже приготованою їжею або коли капання рідини, що розморожується, потрапляє на інші інгредієнти всередині холодильника. Протягом цієї мілісекунди тисячі патогенів та мікроорганізмів можуть забруднювати їжу. Щоб вирішити цю проблему, добре відокремте сиру їжу від решти, а посуд і поверхні, що беруть участь у процесі, підтримуйте в чистоті, а також руки.

У цьому випадку несправність безпосередньо впливає на результат страви. Ми говоримо про правильна температура для приготування сотейника. Зазвичай поспіх заважає нам чекати, поки він досить нагріється, перш ніж додавати інгредієнти, внаслідок чого він просочиться олією і втратить свій характерний смак і текстуру. Непомильна техніка розпізнавання ідеального моменту - це нагрівання каструлі на середньому вогні, поки, коли ви не впустите краплю води, вона не стрибне і не розбризкає поверхню. Це коли вам слід додати і олію, і їжу.

Тепло, якому піддається їжа при варінні, відповідає за фільтрацію частинок алюмінію

Ще одна клопітка звичка пасерувати вологі овочі. Зазвичай на початку рецепту цей вид їжі слід ретельно мити. Однак замість відпочинку та усунення зайвої вологи вони прямують прямо до сковороди, де на них чекає гаряче масло. Ця комбінація може спричинити небажані бризки та опіки.

Процес розморожування це один з найніжніших. Більшість домашніх кухарів виймають заморожені речі і залишають при кімнатній температурі, щоб лід зник. Серйозна помилка, оскільки багато мікроорганізмів, що їх населяють, здатні вижити, якщо їх не розморозити при відповідній температурі, сприяючи їх розмноженню. Відповідний спосіб це зробити всередині холодильника або вже під час готування.

Щоб якомога швидше допрацювати рецепт, ми часто включаємо всі інгредієнти відразу у посуді. Зрештою, цей жест є непродуктивним, оскільки кожна їжа потребує певного місця та часу приготування. Крім того, деякі види м’яса та овочів виділяють власні соки, які надають їм набагато більш соковиту консистенцію і зникають при контакті зі своїми стравами.