Найважливішою причиною отруєння у дітей до 6 років є випадкова передозування залізовмісних продуктів. Хоча смертельна доза орального елементарного заліза становить приблизно 200–250 мг/кг маси тіла, набагато менші дози мали летальний результат.

залізо

Гостра інтоксикація може виникати при дозах заліза від 20 до 60 мг/кг маси тіла, симптоми проявляються у чотири стадії (11, 26).

"> шлунково-кишковий тракт, нудота, блювота, діарея або запор. Стілець часто темнішого кольору. Рідини, що містять залізо, можуть тимчасово забарвити зуби, хоча їх розрідження допомагає запобігти цьому ефекту. Прийом препаратів заліза під час їжі, а не натщесерце, може полегшити шлунково-кишковий ефект (26).

Хвороби, пов’язані з надлишком заліза

Серцево-судинні захворювання

Тоді як дослідження на тваринах свідчать про вплив Стану, при якому вплив окислювальних речовин (наприклад, вільних радикалів, активних форм кисню та реактивного азоту) перевищує здатність антиоксидантних систем їх нейтралізувати.

Основною причиною атеросклерозу є запальна реакція в артеріях, яка викликає затвердіння артеріальних стінок. Цьому процесу сприяє окислення холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності) за допомогою вільних радикалів. Антиоксидантні поживні речовини можуть потенційно захистити артеріальну стінку від шкідливого окисного впливу.

Епідеміологічні або популяційні дослідження вважаються основною методологією досліджень у галузі охорони здоров’я для виявлення факторів ризику захворювання та визначення відповідного лікування. Однак, оскільки ці дослідження, як правило, базуються на спостереженнях або дизайні опитування, ви можете лише формувати гіпотези. Для перевірки гіпотези важливим є рандомізоване контрольоване дослідження.

"> Серцево-судинні захворювання у людей дали суперечливі результати.

Огляд чітко сформульованого питання, що застосовує систематичні та явні методи для виявлення, відбору та критичної оцінки відповідних досліджень, а також для збору та аналізу даних досліджень, включених до цього огляду.

"> систематичний огляд 12 спостережних досліджень, під час яких групу людей - когорту - опитують або перевіряють на наявність факторів ризику (наприклад, споживання поживних речовин), а потім проводять подальші дії для визначення їх стану щодо захворювань чи результатів здоров'я.

"> Перспективні когортні дослідження, включаючи 7800 випадків. Це результат атеросклерозу серцевих (коронарних) артерій: звуження або закупорка коронарних артерій, що є основною причиною інфаркту міокарда.

"> Ішемічна хвороба серця (ІХС) не знайшла жодних вагомих доказів, що підтверджують сильну зв'язок між кількома різними показниками рівня заліза та ІХС (28).

При оцінці наслідків медичних втручань це дослідження, в ході якого люди визначаються відповідно до їх поточного стану ризику чи експозиції, і за ними спостерігається з часом для спостереження за результатами. Проспективні дослідження вивчають, як підозрюваний захисний фактор або фактор ризику (наприклад, певна харчова поведінка) впливає на певний патогенез. Для цього спочатку набирають учасників, а потім спостерігають, як вплив впливає на ризик захворювання цих осіб протягом місяців або років.

Проспективні дослідження дають більш точні та обґрунтовані факти, ніж ретроспективні дослідження.

"> Проспективні дослідження показали, що збільшення гемового харчового заліза, але не загального харчового заліза, пов'язане з підвищеним ризиком інфаркту міокарда (29, 30).

Хоча взаємозв'язок між запасами заліза та компакт-диском вимагає подальшого уточнення, людям, які не мають ризику дефіциту (наприклад, дорослим чоловікам та жінкам у постменопаузі), було б розумно уникати надмірного споживання заліза.

Різке збільшення раку печінки широко зафіксовано у людей з порушеннями функції печінки (`` цироз '') через спадкове перевантаження залізом (наприклад, `` гемохроматоз ''). Однак взаємозв'язок між харчовим залізом та ризиком раку у осіб без гемохроматозу менш чіткий (11).

Епідеміологічні або популяційні дослідження вважаються основною методологією досліджень у галузі охорони здоров’я для виявлення факторів ризику захворювання та визначення відповідного лікування. Однак, оскільки ці дослідження, як правило, базуються на спостереженнях або дизайні опитування, ви можете лише формувати гіпотези. Для перевірки гіпотези важливим є рандомізоване контрольоване дослідження.

"> колоректальний або поява передракових поліпів (" аденоми "), хоча ці асоціації не узгоджуються.

Здається, споживання заліза в їжі більш тісно пов'язане з ризиком розвитку раку прямої кишки, ніж вимірювання рівня заліза та його запасів (31, 32). Більш високе споживання червоного м’яса пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки, але, крім більшого споживання заліза, існує низка можливих механізмів, за допомогою яких більш високе споживання м’яса може вплинути на ризик раку (наприклад, підвищена секреція жовчних кислот і підвищений вплив канцерогенів, що утворюються при варінні м’яса) (33). Замість збільшення кількості заліза, що зберігається в організмі, більша кількість заліза в вмісті товстої кишки може збільшити ризик раку товстої кишки, піддаючи ваші клітини активним формам кисню, отриманим внаслідок каталізованих реакцій заліза, особливо за наявності -жирна дієта.

"> колоректальний досі незрозумілий.

Нейродегенеративні захворювання

Накопичення надлишку заліза може збільшити стан, при якому вплив окислювальних речовин (наприклад, вільних радикалів, активних форм кисню та реактивного азоту) перевищує здатність антиоксидантних систем їх нейтралізувати.

"> окислювальний стрес, який може пошкодити нервові клітини головного мозку та сприяти ряду дегенеративних (" нейродегенеративних ") захворювань, таких як деменція, є найпоширенішою причиною деменції у літніх людей. Симптоми включають втрату пам'яті та сплутаність свідомості, які погіршуються Хвороба Альцгеймера характеризується утворенням амілоїдних бляшок у мозку та дегенерацією нервових клітин. Мозок особливо вразливий до окисного стресу, який, як вважають, відіграє певну роль у захворюванні. нейродегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера.

"> Хвороба Паркінсона (34). Ненормальне накопичення заліза в мозку не є результатом збільшення споживання заліза в їжі, а скоріше зміною складного процесу регуляції заліза в клітинах.

Однак механізми цієї зміни регуляції заліза ще не відомі (35).

Спадковий гемохроматоз та анемія

Декілька генетичних порушень можуть спричинити накопичення заліза в організмі, незважаючи на нормальний прийом. `` Спадковий гемохроматоз '' характеризується відкладенням заліза в печінці та інших тканинах як наслідок незначного збільшення всмоктування заліза протягом багатьох років (36, 37). Якщо його не лікувати, накопичення заліза в тканинах може призвести до порушення функції печінки (`` цироз ''),

Хронічне метаболічне захворювання, що характеризується високим рівнем цукру (глюкози) у крові, як наслідок нездатності організму виробляти або реагувати на гормон інсулін (резистентність до глюкози), який викликає клітини печінки, м’язи та жир. тканини поглинають глюкозу з крові.

"Цукровий діабет 1 типу", раніше відомий як інсулінозалежний або юнацький діабет (IDDM), є результатом аутоімунного руйнування бета-клітин підшлункової залози, що виробляють інсулін.

Найбільш поширеною формою діабету є "цукровий діабет 2 типу", раніше відомий як інсулінонезалежний або дорослий (NIDDM), який розвивається, коли тканини організму стають менш чутливими до інсуліну, що виділяється підшлунковою залозою.

"> діабет, пошкодження серцевого м'яза або пошкодження суглобів (" артрит ").

На відміну від спадкового гемохроматозу, `` африканський гемохроматоз на південь від Сахари '' вимагає великих запасів заліза разом із генетичним фактором, який досі не виявлений (1, 38, 39).

Тяжкі спадкові анемії, які не викликані дефіцитом заліза. Надмірне всмоктування заліза може виникнути у відповідь на постійні зусилля організму утворювати еритроцити (1).

Допустимий верхній рівень споживання

Авторитет Європейський Безпека харчових продуктів вирішила, що наявних даних недостатньо для встановлення максимального рівня споживання заліза з продуктами харчування (23).

"> допустимий верхній рівень споживання (UL) для заліза на основі профілактики шлунково-кишкових проблем (11):

Вікова група UL (мг/день)
Немовлята 0-12 місяців Неможливо встановити *
Діти 1-13 років 40
Підлітки 14-18 років Чотири. П’ять
Дорослі від 19 років Чотири. П’ять

* Джерелом споживання має бути їжа та суміші.

UL не застосовується до людей, які лікуються залізом під пильним наглядом лікаря.

Люди із спадковим перевантаженням заліза (наприклад, "гемохроматоз") та люди з алкогольним цирозом та іншими захворюваннями печінки можуть відчувати несприятливі наслідки при рівні заліза нижче UL (11).

Взаємодія з наркотиками

Увага:
Через можливі взаємодії дієтичні добавки не слід приймати разом з ліками без попередньої консультації з медичним працівником.