На цій сторінці ви можете переглянути підбірку різноманітних рецептів захоплених шеф-кухарів, що не містять вуглеводів (або з мінімальним вмістом вуглеводів). Сайт розроблений, щоб забезпечити трохи натхнення для тих, хто сидить на дієті Актінів, і тих, хто щодня потребує багатої білками дієти з низьким вмістом вуглеводів завдяки своєму способу життя.

Колекції рецептів

Четвер, 30 квітня 2015 року

"Солодощі Аткінса" №15 - Пташине молоко з низьким вмістом вуглеводів

безвуглеводні

Інгредієнти:

  • 2 літри соєвого молока
  • 6 яєць
  • 12 дкг еритритолу + 3 столові ложки (6 столових ложок + 3 столові ложки)
  • 1 столова ложка мигдального борошна (або порошок ванільного заварного крему без глютену, можливо білковий порошок)
  • 1 ванільна паличка
  • 1-2 чайні ложки ванільного аромату

Підготовка:

Зваримо молоко. (Соєве молоко в основному трохи жовтуватого кольору. У цьому немає нічого поганого; колір молока нашого птаха буде трохи сильнішим.) Додайте подряпану ванільну квасолю і киньте в неї саму ванільну квасолю.

Тим часом збийте до піни жовтки 6 яєць з 12 дкг еритритолу, а потім перемішайте також мигдальне борошно. Збийте 6 яєчних білків у гарну тверду піну з 3 столовими ложками еритритолу.

Коли молоко гарненько закипить, видаліть ванільну паличку. Посипте 4-5 ложок піни в молоко і варіть їх (коли піна розростеться, їх можна перевертати). Після того, як піни гарненько розрослися і приготувались, приберіть їх на піднос.

Коли вся піна закінчиться, до яєчного жовтка додайте 3 столові ложки теплого молока, перемішайте і залийте молоком, постійно помішуючи.

Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки він не почне злегка загусати. (Вам не потрібно варити занадто довго і занадто густо, оскільки завдяки мигдальному борошну воно згодом загусне, під час охолодження).

Закінчивши, додайте ванільний ароматизатор і, якщо потрібно, еритрит за смаком. Нарешті, поверніть піни в пташине молоко. Дайте охолонути, а потім дістаньте в маленькі миски для подачі.

Бажаю вам приємного відпочинку та приємного апетиту!:)

Середа, 29 квітня 2015 р

Смажений сир у сухарях із вівсяних висівок з низьким вмістом вуглеводів

Інгредієнти:

  • 700 г сиру траппіст
  • 1 дл молока
  • 100 г мигдального борошна
  • 4 яйця
  • 100 г вівсяних висівок
  • Сіль
  • Кунжутне насіння (за смаком; приблизно 2 ст. Ложки)

Підготовка:

Занурте скибочку сиру в молоко, а потім перетворіть його в борошно (таким чином борошно буде добре прилипати до сиру). Потім перетворіть сир в яйце. Тепер повторіть: перетворіть сир ще раз на борошно, а потім на яйце. Нарешті перетворіть його на вівсяні висівки.

Коли всі скибочки паніруються, покладіть все це в хв. 1 година в морозильній камері. Виймайте лише безпосередньо перед випіканням. (Зазвичай я сиру каструлюю вранці, а виймаю лише опівдні, перед випічкою.)

Вівторок, 28 квітня 2015 р

Класичний салат з огірків

Для класичного салату з огірків наріжте очищений огірок тонкими скибочками, а потім посоліть. Слід додати трохи оцту, цукру (у нашому випадку - замінника цукру) та часнику. Я багато в чому люблю салат з огірків, але це поєднання є одним із моїх улюблених, оскільки воно викликає смак традиційних салатів з огірків у ресторанах. Під час дієти Аткінса він ідеально підходить як гарнір до м’яса.

Інгредієнти:

Підготовка:

Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте тонкими скибочками. Додати добре подрібнений часник і сіль. Дайте постояти принаймні 10 хвилин, щоб сік стек. Тим часом приготуйте оцтову заправку: змішайте воду, оцет та еритритол у мисці. Через 10 хвилин ретельно відіжміть і залийте огірковим соком, потім додайте оцтову заправку і добре перемішайте. При подачі додати невелику ложку сметани.

Бажаю вам приємного відпочинку та приємного апетиту!:)

Понеділок, 27 квітня 2015 р

Куряча грудка з червоним і сиром

Це простий ляпас, але набагато пікантніший рецепт курячої грудки (або навіть курячих ніжок). Він не вимагає особливої ​​сировини і може бути зібраний за лічені секунди, тому його можна готувати без проблем під час повсякденного життя.

Інгредієнти:

  • 50 дкг філе курячої грудки
  • Маленька трубочка з червоного золота (делікатесна або гостра на смак)
  • 5-6 більших зубчиків часнику
  • 20 дкг тертого траппісту та копченого сиру, змішані

Підготовка:

Очищену курячу грудку наріжте тонкими скибочками і злегка відбийте їх. Змастіть обидві сторони скибочок м’яса великою кількістю червоного золота (інші спеції не потрібні). У форму для запікання в маслі змастіть скибочки курячої грудки близько один до одного, посипте дрібно нарізаним часником і, нарешті, тертим сиром. У попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, в режимі змішування повітря, покритою алюмінієвою фольгою протягом приблизно Випікайте 30 хвилин, потім зніміть фольгу і випікайте ще 20-30 хвилин, поки сир зверху не стане золотисто-коричневим.

Бажаю вам приємного відпочинку та приємного апетиту!:)

Натхненник: http://www.mindmegette.hu/pirosaranyos-csirkecomb.recept

П’ятниця, 24 квітня 2015 р

"Солодощі Аткінса" №14 - кульки з трюфелем (10-й зразок кухаря)

Рецепт був складений в рамках 10-го зразка печива, оголошеного Червоним кактусом. Я ніколи нічого не робив від Шталя; але я знайшов вдома одинадцятирічну кулінарну книгу Джудіт Шталь, яку я отримав у подарунок, яку я побіг пліч-о-пліч за рецептами з низьким вмістом вуглеводів. Я б назвав книгу "гастрономічним романом", а не сухим збірником рецептів. Завдяки своєму жартівливо-філософському стилю Шталь робить свою книгу приємним для читання - яка, до речі, містить переважно спеціальні рецепти, що містять унікальні поєднання смаків. Описи - на мій погляд - дуже точні та детальні - під час приготування наступних кульок з трюфелями все вийшло саме так, як я очікував від рецепта.

Бачите, ця кулька з трюфелями справді ідеальна! Подивимось:

Інгредієнти:

  • 1 ванільна паличка
  • 1,5 дл 20% вершків для приготування їжі
  • Темний шоколад з високим вмістом какао 200 г (не менше 70%) і без додавання цукру
  • 30 г вершкового масла
  • Несолодкий какао-порошок для прокатки

Підготовка:

Я послідовно дотримувався рецептів Джудіт Шталь, і кінцевий результат був ідеальним. Я б нічого не міняв у рецепті, тому хотів би зараз представити його, не цитуючи Джудіт Шталь:

"Я розрізав ванільну паличку навпіл уздовж навпіл маленьким гострим ножем і тупою частиною ножа зішкреблю з неї чорні дрібні крупинки.

Я виливаю крем у крихітну сковороду, змішую зерна ванілі і додаю також половинки ванільних паличок. Я швидко його відварюю, потім виймаю з вогню і даю постояти принаймні півгодини, щоб ванільний аромат добре проник у крем.

Я розтоплю подрібнений на шматки шоколад над парою, і після того, як я знімаю його з вогню, я розмішую масло. Я заливаю смачно пахнучим кремом змащений шоколадом через фільтр і викидаю ванільну паличку.

Потім я виливаю все це у велику плоску пластикову коробку. Як відомо, чим більше він поширюється, тим швидше він охолоджується і застигає до текстури, завдяки якій з нього легко формувати кульки. Я ставлю шоколадну масу в холодильник і залишаю на кілька годин, але навіть на кілька днів. (Насправді, навіть якщо ви зможете заморозити його на місяць-два, ваша собака не зазнає проблем).

Я беру між долонями 1-1 столову ложку шоколадної маси і формую її на симпатичні кульки, потім розкачую в порошок какао, посипаний у мисці з мюслі. Формування кулі дійсно йде рука об руку з шоколадною рукою, але боже мій! Подумайте, чого б ми не дали за цю милу собачку в дитинстві! Готову кулькову булочку кладу на піднос, застелений папером для випічки, і продовжую працювати. Як тільки всі шоколадні кульки опиняться на підносі, я кладу їх у холодильник, щоб злегка розм’якшені трюфелі від нагрівання рук могли знову замерзнути.

Нарешті, я висаджую готові трюфелі в капсули, придбані в кращому магазині паперу, і кладу назад у холодильник. Вони також зникають на морозі на десять днів - тобто, якщо до того часу вони не закінчаться. Тому що все ще існує наукове пояснення феномену, чому присутність чоловіків, які і так не люблять шоколад, руйнівно впливає на трюфелі. У будь-якому випадку, варто вийняти кульки з холодильника за годину до їжі, оскільки це зробить їх смачнішими та смачнішими ».

Згідно з кулінарною книгою, це буде 20 шоколадних трюфелів; Мені вдалося зробити 16 кульок "розміром з Раффелло".

Бажаю вам приємного відпочинку та приємного апетиту!:)

Джерело: Judit Stahl [2002]: Це добре їсти! Парк Könyvkiadó, Будапешт, 87-89. старий.