Попереду ще зима, і ми повинні скористатися нею, щоб насолодитися втішними стравами з ложок вдома. Хоча в моєму домі ми завжди продовжували приймати влітку рецепти гарячих овочів, такі страви, як ці біла квасоля, тушкована з гарбузом та картоплею відчувати себе набагато краще, коли тисне холод.

біла

Варто купувати сушені овочі в сезон, краще, якщо вони оптом і місцеві. Існує безліч різновидів білої квасолі - квасоля, квасоля, квасоля. - в нашій країні ви можете використовувати ті, що найбільше під рукою, просто трохи відрегулювавши час приготування. Це рагу з тих, що готуватимуть на повільному вогні, неквапливо, смачно і дуже здорово.

Інгредієнти

Як зробити тушковану білу квасолю з гарбузом та картоплею

Висушені боби слід замочувати не менше 8 годин, краще, якщо вони складають 10-12 годин, у випадку з більшими. Вимити, промити і помістити у велику ємність, покриту великою кількістю холодної води. Через час змийте, викинувши воду.

Помийте картоплю, селеру, моркву та помідори. Очистіть цибулю від зубчиків часнику і дрібно наріжте разом із селерою. Очистіть гарбуз, моркву і картоплю. Наріжте гарбуз кубиками, залишаючи більші шматки щоб він не розвалився повністю під час варіння. Подрібніть моркву.

У каструлі або великій каструлі розігрійте трохи оливкової олії і спасеруйте цибулю з часником і селерою, додавши дрібку солі. Тримайте вогонь тихо, щоб він не згорів. Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте тертий або консервований помідор, зробіть кілька обертів і додайте паприку та кмин, добре розмішуючи.

Додайте моркву і гарбуз, добре розмішайте і додайте квасолю. Залити бульйоном або водою, додати картопляні чіпси (роблячи ножем розріз і рубаючи їх повністю руками) і щіпку чорного перцю.

Доведіть до кипіння, додайте ще трохи бульйону або холодної води, щоб "налякати" їх і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть не менше двох годин. Час від часу обережно перемішуйте і контролюйте рівень рідини.

Перевірте кінчик квасолі, щоб він не був надто м’яким. В кінці варіння гарбуз трохи розімніть в пюре при бажанні ще більше загуснути рагу. Виправте точку солі та перцю.

З чим супроводжувати тушковану квасолю

Ці біла квасоля, тушкована з гарбузом Їх можна їсти як окрему страву у великій порції, супроводжувану хорошим сільським хлібом-ремісником, або як першу страву більш повного меню. Я люблю подавати їх із сезонним салатом та йогуртом на десерт, що допоможе легше засвоїти травлення. У будь-якому випадку, будучи повністю овочевим рагу та використовуючи хороші бобові, воно не буде дуже важким.