М’ясо є здоровою їжею, якщо ви обираєте нежирні шматочки та в помірних кількостях

Іспанський фонд харчування (FEN) розглядає м’ясо загалом як a необхідна їжа раціону для основних поживних речовин, які він забезпечує. З усіх них, білка Він є одним з найважливіших, оскільки це білок високої біологічної цінності, який містить усі амінокислоти, необхідні нашому організму для його нормального функціонування. Залежно від виду м’яса та конкретного шматка, вміст білка може досягати від 20% до 30%.

біле

Крім того, м’ясо є джерело вітамінів групи В (B1, B3, B12), а також від такі мінерали, як залізо та цинк висока біодоступність, тобто ми можемо легко засвоїти. Пам’ятайте, як важливо отримувати достатню кількість заліза людям із залізодефіцитною анемією.

Завдяки всім цим характеристикам, загальним для більшості видів м’яса, яке ми регулярно їмо, не можна сказати, що одні корисні, а інші погані. У чому полягає різниця між так званим червоним м’ясом та білим м’ясом, перш за все, вміст жиру, який може коливатися від 3% до 30%, більш ніж помітна різниця між різними видами м’яса, яку потрібно враховувати.

Яке м’ясо краще і в якій кількості нам його приймати?

Якщо тільки з медичних причин фахівець не радить певну дієту, загальною рекомендацією для дорослої та здорової людини є їжте м’ясо два-три рази на тиждень, але не щодня. У цьому збігаються як стратегія Naos Іспанського агентства споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN), так і Фонду середземноморської дієти, який також рекомендує споживання червоного м'яса завжди в помірних кількостях, а також перероблене м'ясо (ковбаси) у невеликих кількостях.

Жир, який може містити певний наріз м’яса, непоганий, але надмірне його споживання може завдати шкоди, оскільки значна частина цих жирів насичена і вони можуть підвищити рівень холестерину, що, крім того, є шкідливим для серцево-судинної системи. Червоне м’ясо, особливо яловичина, містить найбільше насичених жирних кислот (SFA), тому людина з певним типом серцевих захворювань або високим рівнем холестерину повинна обмежте споживання.

Майте на увазі, що деякі види м’яса також містять значну кількість мононенасичені жирні кислоти, Як олеїнова кислота, що забезпечує численні переваги для здоров'я. У цьому сенсі олеїнова кислота може бути присутнім у свинина на 38%, що робить його одним із найздоровіших, незважаючи на те, що думали кілька десятиліть тому.

У будь-якому випадку при виборі виду м’яса, яким би воно не було, завжди бажано вибирати пісні шматки, ті, що містять менше жиру. Якщо у вашому раціоні вам потрібно бути ще більш суворим і вживати мінімальну кількість жиру, не відмовляючись від необхідного білка, біле м’ясо, особливо курка та індичка Вони є найбільш доцільними, оскільки їх вміст жиру не досягає 1%.