Походження м’яса впливає на його поживний склад і, отже, визначає достоїнства та недоліки включення того чи іншого до збалансованого харчування.
М’ясо забезпечує необхідні поживні речовини, такі як білки, які допомагають регенерувати тканини, виробляти антитіла та зміцнювати імунну систему; вітаміни, такі як ті, що входять до груп A, B і D, і мінерали, такі як залізо, цинк та селен. Перший допомагає формувати гемоглобін, який переносить кисень по всьому тілу; цинк, ще один важливий мінерал, сприяє формуванню тканин, а селен розщеплює жир.
Види м’яса
Тому м’ясо - це їжа, яка не повинна бракувати в нашому збалансованому харчуванні. Існують різні види: червоне та біле м’ясо. Перші - це тварини, такі як корова, віл і бик. А також дичину, коні та м’ясо дорослих свиней. Білі походять від таких птахів, як курка, індичка або кролик. Перші містять багато заліза, але містять і інші токсичні речовини, які можуть накопичуватися в організмі, такі як насичені жири та шкідливий холестерин. Високий рівень холестерину збільшує ризик зараження серцево-судинними захворюваннями, ожирінням та усіма супутніми патологіями (діабет, гіпертонія тощо). На відміну від цього, біле м’ясо містить майже той самий білок, що і червоне, але менше жиру. Вітаміни в основному відносяться до групи В12, і вміст їх холестерину мінімальний. Фахівці рекомендують три-чотири порції білого м’яса на тиждень.
М'ясні ризики
Ризики пов'язані зі споживанням червоного м'яса. Кілька досліджень показали, що він може брати участь у збільшенні ризику таких захворювань, як рак та серцево-судинні захворювання. Це випадок із загальноєвропейським дослідженням раку та харчування, яке показало, що люди, які їли більше двох 80-грамових порцій червоного м’яса на тиждень, мали на 30% більше шансів захворіти на рак товстої кишки, ніж ті, хто з’їв менше однієї порції.
В іншому дослідженні Медичної школи Гарвардського університету було зазначено, що надмірне споживання червоного м’яса (більше 100 грамів на день. Стейк важить близько 150 грамів) може подвоїти ризик раку молочної залози. А в тій самій школі нещодавно було зазначено, що вживання баранини, яловичини або свинини понад рекомендовану добову норму збільшує ризик смерті від серцевих захворювань на 18% та хворих на рак на 10%. У випадку з обробленим м’ясом, таким як бекон, ковбаса, хорізо чи салямі, ризик зростає на 21% та 16% відповідно. Пояснення пояснюється деякими канцерогенними сполуками в дослідженнях, проведених на тваринних моделях, гетероциклічних амінів. Це також може заважати суглобам. Вчені вважають, що це пов’язано з колагеном, який може викликати негативну реакцію імунної системи.
NEOXFARMA РЕКОМЕНДУЄ
Щоб насолоджуватися хорошим здоров’ям, дотримуйтесь середземноморської дієти з рибою або білим м’ясом та зменшуйте кількість червоного м’яса.