Мед, панель, сироп агави, стевія. Ми аналізуємо найбільш використовувані замінники.

Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує не вживати більше 25 грамів на день вільного цукру. Рафінований білий в процесі втрачає вітаміни та мінерали, залишаючи лише сахарозу. Його визнали ворогом здоров’я, і замість цього ми знаходимо рецепти печива, приготовані з фініків, тістечок, підсолоджених стевією, настоїв або кави з медом. Але чи справді вони здоровіші?

вони

Перше, чому ви повинні навчитися, це розрізняти замінники білого цукру, які є калорійними (панела, сироп агави, мед.), Від тих, що не є (стевія та сахарин). Доктор Мª Тереза ​​Барахона, експерт у галузі дієтології та естетичної медицини, вона пояснює, що "багато хто з них має ті самі калорії, що і білий цукор, але менше підсолоджувальної сили, а це означає, що використовується більше. Некалорійні, навпаки, мають силу підсолоджувати до 600 разів більше, ніж сахарози ". Ми аналізуємо з ним найбільш використовувані:

Дати

Сорт Medjool найніжніший. Вони добре працюють, якщо їх подрібнити і додати в тісто для пирога або печива. Без сумніву, це "спосіб зробити домашню випічку здоровішою, але беручи до уваги, що здоровіша не є синонімом меншої кількості калорій, тому нам слід насолоджуватися цим пирогом, але в помірних кількостях", попереджає доктор Барахона.

Панела

Це цілий коричневий тростинний цукор (не плутати з сухим коричневим цукром, який, як правило, білого кольору змішується з патокою, щоб надати йому темний колір). Доктор Барахона зазначає, що панель "містить вітаміни та мінерали, оскільки вона не є рафінованою, але її споживання слід обмежити, оскільки це важливе джерело калорій. Звичайно, воно містить більше антиоксидантів, ніж коричневий цукор".

Сироп агави

"Він має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор, але процес переробки, якому він піддається, втрачає свої початкові харчові якості", - попереджає Тереза ​​Барахона.

Перед покупкою уважно прочитайте етикетку, щоб переконатися, що вона не китайська, оскільки вона може бути фальсифікована та змішана з іншими сиропами. Але загалом "мед містить антиоксиданти, вітаміни, такі як групи В і С, і мінерали, такі як залізо та цинк. Але будьте обережні: він багатий цукром, а це означає багато непотрібних калорій, якщо є проблеми із зайвою вагою або ожирінням", робить висновок лікар.

Стевія

"Його головна перевага полягає в тому, що він не додає калорій до нашого раціону. Він має невелику кінцеву гіркоту і вищу ціну, ніж інші підсолоджувачі. Його солодкість у 300 разів більша, ніж білий цукор", - говорить Тереза ​​Барахона.

Кокосовий цукор

Також дуже модно, "воно виготовляється з квітів кокосового горіха. Він має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор. Він багатий вітамінами та мінералами, але має ті ж калорії, що і цукор".

Тростинна патока

"Це відбувається завдяки варінню соку з цукрової тростини, процесу концентрування цукру. Він багатий антиоксидантами", - каже лікар.