Автори недавнього дослідження вивчили ситуацію з білими овочами, особливо картоплею, у здоровому збалансованому харчуванні. Згідно з дослідженням, опублікованим у Додатку до прогресу в харчуванні, картопля та інші білі овочі можуть бути настільки ж важливими інгредієнтами здорового харчування, як і кольорові овочі. Це правда, що зелені, червоні та помаранчеві овочі зазвичай вважаються найбагатшими поживними речовинами, білі овочі також містять багато корисних поживних речовин, тому вони мають заслужене місце на нашій тарілці.

важливою

"Загальні рекомендації полягають у тому, що серед споживаних овочів і фруктів повинні бути присутніми темно-зелені та оранжеві культури, але подібна рекомендація ще не видана щодо білих овочів, хоча вони містять багато клітковини, калію та магнію", - пише журнал. Конні Вівер, експерт з харчування в Університеті Пердью, сказала: "Американці в цілому їдять недостатньо овочів, тому просування білих овочів, деякі з яких досить поширені та недорогі, може допомогти збільшити споживання овочів".

Автори дослідження детально обговорюють користь для здоров'я картоплі та інших білих овочів, таких як цвітна капуста, цибуля, гриби, кольрабі та ріпа. Дослідники підкреслюють, що колір не обов'язково передбачає харчову цінність овоча. Білі овочі, включаючи багату поживними речовинами картоплю, вносять значний внесок у заміщення відсутніх поживних речовин в американському раціоні для будь-якого віку. Дані показують, що споживання овочів, включаючи крохмалисту картоплю, становить половину кількості, рекомендованої в рекомендаціях США щодо дієтичного харчування в 2010 році. Експерти також зазначають, що завдяки досягненню кулінарних олій, покриттів, методів приготування та технологій обробки, усі форми білої картоплі мають постійно покращується профіль поживних речовин, що робить по суті здорову їжу ще здоровішою.