Підпишіться на Vitónica
Те, що рис є однією з найбільш споживаних продуктів на планеті, ні для кого не є чимось новим, і це також не те, що він підтримує фундаментальна основа харчування половини світового населення.
Незважаючи на те, що з кожним днем все більше людей обирають вводити корисний рис у свій раціон, традиційною злаковою їжею на нашій кухні завжди був білий рис. Але, білий або цілісний, де насправді різниця?
Говорячи про цілісні продукти загалом, більшість людей миттєво пов'язують це з одним поняттям: схуднення. Хоча це правда, що цілісні продукти, як правило, є їх зазвичай включають в низькокалорійну дієту або для схуднення реальність полягає в тому, що важливі відмінності між білою та цільною їжею полягають не в калоріях, що містяться в кожному, як помилково вважають.
Потім. де різниця?
Для початку, різниця між білим і коричневим рисом на перший погляд полягає в тому, що коричневий рис не піддається будь-якому доопрацюванню або хімічний процес. Отже, він має темніший вигляд, оскільки він все ще зберігає висівковий шар вихідного зерна, саме тому рис дещо твердіший і готується трохи довше.
Щось схоже на те, що сталося, коли ми говорили про цілі ядра попкорну та перевага що запропонували нам з’їсти його цілим, тобто з оболонкою.
Як і коли ми говорили про вибір між білим або цільнозерновим хлібом, різниця калорій Між обома рисами це практично незначно і навіть дещо вище у випадку з коричневим рисом: 365 ккал/100 г для білого, порівняно з 370 ккал/100 г для цільної пшениці.
помітні відмінності між ними лежать інші харчові цінності:
- Внесок мінералів, вітамінів та антиоксидантів: коричневий рис має набагато більший мінеральний внесок, ніж білий рис, особливо селен та магній, основний мінерал у створенні жирних кислот.
Крім того, він має хороший запас вітаміну В, який сприяє процесам травлення, не забуваючи, що він є джерелом антиоксидантів і їжею, яка містить усі 12 незамінних амінокислот для тіла.
Вклад волокна: Можна сказати, що це ключова різниця між ними: 1,3/100 г у випадку білого та 3,5/100 г у цілісному. Роль клітковини має важливе значення у просуванні кишково-метаболічна функція, і це є причиною того, чому він входить до більшості дієт для схуднення, незалежно від його калорійності, і так, оскільки він забезпечує тривале відчуття ситості.
Глікемічний індекс: коричневий рис засвоюється повільніше, ніж традиційний білий рис, завдяки нижчому глікемічному індексу, який підтримує рівень глюкози та інсуліну в крові.
Ця остання особливість, про яку ми нещодавно говорили в одному з наших постів про глікемічні індекси, має життєво важливе значення, особливо для людей спортсменів та хворих на цукровий діабет.
Відмінності, які вносить наука
Ми говорили про найвизначніші харчові відмінності між білим та коричневим рисом, але, крім цього, наука також дає нам дослідження про це:
Згідно з дослідженнями Гарвардської школи громадського здоров'я (HSPH), було встановлено, що прийом п’ять і більше порцій білого рису щотижня підвищує ризик діабету 2 типу.
І на відміну від цього одкровення, шляхом досліджень було продемонстровано, що прийняття дві або більше порцій коричневого рису щотижня це пов’язано з меншим ризиком розвитку захворювання.
Крім того, дослідження пояснює, що якщо ми просто замінили 50 г білого рису з нашої тарілки, що навіть не половина порції, на таку ж кількість коричневого рису, ризик захворювання на діабет 2 типу зменшиться на 16%.
Висновки
Як бачите, справжні відмінності між ними полягають не в калоріях, а в інших значеннях та харчових внесках; і згідно з дослідженнями, це також впливає безпосередньо в нашому здоров’ї і в профілактиці захворювань.
Після цього я думаю всі ми йдемо до коричневого рису, ти не думаєш?
Поділіться білим або коричневим рисом, де насправді різниця?