Різниця між білим цукром та коричневим цукром від цільної тростини
Нам потрібно обмежити як білий цукор, так і коричневий цукор, хоча ви, можливо, чули, що коричневий цукор краще. Хоча коричневий цукор може містити більше важливих поживних речовин, ніж білий цукор, те, що сьогодні продається як коричневий цукор, не обов'язково корисне для здоров'я.
Дискусія про те, чи приймати коричневий цукор, який також називають цільнозерновим, або цукор-рафінад, не дуже потрібна. Це правда, що коричневий трохи здоровіший, але в жодному разі він не є здоровим, і його не можна використовувати для зниження ваги, замінюючи коричневим цукром білий
Різниця заснована на процесі рафінування, процесі, який проводиться для отримання сахарози. Сахароза - це дисахарид, що складається з молекули глюкози та іншої фруктози і отримується з цукрової тростини або цукрових буряків.
У процесі переробки білого цукру видаляються так звані домішки, які, проте, нешкідливі для здоров'я. Домішки містять мінерали та вітаміни, але в дуже малій пропорції. Навпаки, цілий коричневий цукор видобувається із соку цукрової тростини без подальшого очищення і таким чином зберігає властивості цукрового очерету. від чого воно походить.
Але ці додаткові поживні речовини з коричневого цукру не мають значення, оскільки вони містяться в низьких кількостях, а в здоровому харчуванні їх забезпечують інші продукти. Так, необхідно зазначити, що меляса або мед мають більше мінералів, ніж ці цукри, і є більш поживними, ніж вони, отже.
Насправді те, що продається як коричневий цукор, є не що інше, як рафінований білий цукор, до якого додається екстракт патоки. щоб надати йому ідентифікуючий колір та смак.
Що таке коричневий цукор?
Коричневий цукор - це просто білий цукор, змішаний з патокою. Отже, коричневий цукор може зберігати форму вологого піску, тоді як білий цукор не може. Сирий цукор також зазвичай бурого кольору і утворюється, коли сік цукрової тростини випаровується. Однак багато людей називають коричневий цукор гранульованим білим цукром із доданою до нього патокою.
Чи корисний цукор справді кращий?
Меляса та коричневий цукор містять більше важливих поживних речовин, ніж білий цукор, тому вибирати коричневий цукор у білому кольорі технічно здоровіше. Наприклад, столова ложка патоки є хорошим джерелом харчового калію - і забезпечує невелику кількість кальцію, магнію та вітамінів групи В. Однак кількість цих необхідних поживних речовин, одержуваних з коричневого цукру, дуже мала і не робить багато для задоволення наших щоденних потреб у поживних речовинах.. Крім того, як білий цукор, патока та коричневий цукор додають цукру, який слід максимально обмежувати в раціоні, щоб уникнути небажаного збільшення ваги та підвищеного ризику хронічних захворювань.
Зміст калорій
Коричневий цукор і білий цукор містять приблизно однакову кількість калорій на порцію. Одна чайна ложка наповненого коричневого цукру забезпечує 17 калорій, а одна чайна ложка білого цукру містить 16 калорій, згідно з Національною базою даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США. Тому, якщо ви думаєте про способи зменшення калорій, вибір коричневого цукру замість білого не вигідний.
Скільки цукру занадто багато?
Щоб максимізувати своє здоров’я та зменшити ризик небажаного набору ваги та хронічних захворювань, максимально обмежте додавання цукру - включаючи білий цукор, коричневий цукор та патоку - рекомендує Американська асоціація серця (AHA).. AHA рекомендує більшості жінок обмежувати додавання цукру до 100 або менше калорій на день, а чоловіки їдять щодня не більше 150 калорій доданого цукру. Один грам цукру забезпечує 4 калорії.
Цукор є основним джерелом калорій у сучасній дієті, і це порожні калорії без внеску мінеральних речовин або вітамінів. Тому для здорового харчування найкраще вживати якомога менше цукру. І ми вже знаємо, що це велика спокуса, яку ми не зможемо подолати, тому нам краще обмежити її.
Один із фактів, який слід взяти до уваги серед переваг цілого коричневого цукру, справжнього, - це те, що він багатий лужними мінеральними солями які допомагають нам підщепити PHY, який є здоровим, оскільки РН нашої крові, як правило, занадто кислий.
Як ми вже говорили, говорячи про цукор та підсолоджувачі, «оскільки цукор присутній як інгредієнт у більшості продуктів, особливу увагу слід приділяти споживанню цукру. Велика кількість цукру небезпечна для здоров’я людини. Насправді рафінований цукор - одна з найгірших страв для вживання.. Ви повинні бути обережними, вибираючи альтернативу, оскільки деякі насправді можуть бути гіршими за цукор, включаючи деякі підсолоджувачі, які широко вважаються "здоровими", а насправді якраз навпаки
З іншого боку, ми повинні пам’ятати, що цукор підкислює, а отже, підкислює наш внутрішній рН, і пам’ятаємо, що всі хронічні захворювання завжди підтримуються кислим рН, особливо раком.
Найкращий спосіб вживання цукру дуже поживним і низькокалорійним способом - це панель.
І якщо ми хочемо підсолодити і не маємо проблем з рН або калоріями, ми рекомендуємо стевія, рослина, що має в 200 разів більшу підсолоджувальну здатність, ніж цукор. Звичайно, це не забезпечує нас поживними речовинами.