Від Copade Comercio para el Desarrollo ми хочемо запропонувати вам новий спосіб приготування їжі, використовуючи продукти справедливої ​​торгівлі. Ось чому ми збираємося щотижня демонструвати вам один з наших харчових продуктів Справедливої ​​торгівлі та кілька рецептів для вас.

ярмовий

Ви можете придбати ці товари в будь-якому магазині Copade

Сьогодні ми поговоримо з вами про рис жасмину в його білих і цілісних сортах.

Ціна: Білий, 2,50 євро. Інтеграл: 2,30 євро

Опис:

Також відомий як тайський запашний рис або рис Тахі. Він визнаний одним з найвишуканіших і ароматних страв з рису, із натуральними жасминовими духами. Цей рис перед варінням необхідно злити у воді, оскільки він має додатковий вміст крохмалю. Зерна цього сорту рису, як правило, злипаються при варінні, він менш клейкий, ніж інші довгозерні риси. Часто згадують, що цей сорт рису має смак, дуже схожий на смак смажених горіхів або аромат, який видає попкорн.

Джерело:

Властивості:

Рис є здоровою і поживною крупою та має якості, завдяки яким він ідеально підходить для будь-якого типу дієти чи харчових потреб. Містить лише 103 калорії на половину склянки білого рису та 108 калорій на половину склянки коричневого рису

Не містить холестерину
Не містить жиру
Не містить натрію
Це складний вуглевод
Він не містить глютену і не є алергенним
Він легко засвоюється

Рисова основна їжа

Рис є основною їжею 17 країн Азії та Тихого океану, восьми країн Африки, семи країн Латинської Америки та Карибського басейну та однієї з країн Близького Сходу.

Завдяки дуже низькому вмісту жиру, це відмінна їжа для підтримки хорошого здоров’я серцево-судинної системи, якщо під час приготування їжі немає жиру.

Основним компонентом рису є крохмаль (особливо жасмин), і тому він є хорошим джерелом енергії. Він забезпечує близько 350 калорій на 100 грам. Він забезпечує 7 відсотків білка і багатий вітамінами групи В, якщо вживати його цілком.

Він бідний мінералами, особливо залізом, кальцієм і цинком, і тому його зручно приймати в поєднанні з бобовими, овочами, м’ясом або рибою.

Слід мати на увазі, що білий рис, внаслідок обробки, якій він був підданий, позбавлений поживних речовин, що містяться в перикарпі зерна, таких як клітковина, вітаміни та мінерали

Секрет приготування рису жасмин оТахі:

У тайській культурі приготування рису має бути ідеальним, це досконалість забезпечує весь аромат і якість зазначеного рису.
Спочатку ви повинні помістити рис у скляну ємність і дуже добре промити його руками під краном, поки він не втратить майже весь свій крохмаль, в основному, поки вода не стане чистою. Після промивання дайте йому стекти на закритому ситечку. Ви можете повторити цю операцію.

Після того, як сухий і чистий, ми будемо готувати рис методом поглинання, який вариться тушкувати поки вода не випарується.

Частка води та час варіння залежатимуть від виду рису, який використовується, але, як правило, на 225 гр рису використовується 600 куб.см води.

Покладіть рис в казан разом з водою, рис тахі ніколи не додають сіль. Доведіть до першого закипання і після того, як вода закипить, огонь нагрійте, накрийте кришкою (якщо кришка не накрита прозорим папером) і варіть 25 хвилин (25-35, якщо вона невід’ємна).

Після закінчення цього часу зніміть казан з вогню і дайте йому відпочити ще 5 хвилин накритим, оскільки це завершує процес приготування.
Вийміть рис з горщика і зарезервуйте. Цей самий рис можна використовувати для смаження, кульок або десертів, у Таїланді його зазвичай розігрівають у бамбукових горщиках на водяній бані.
Якщо ви хочете надати йому трохи аромату, ви можете покласти у воду кокосове молоко, цедру лайма, імбир або просто свіжу зелень.

Дуже важливо, якщо ми будемо використовувати його для смаження, щоб він залишився на абсорбуючому папері протягом декількох хвилин, це допоможе нам випарувати всю воду для готування.

Рецепти приготування жасминового рису:

  • ·Рисовий салат у тайському стилі

Інгредієнти:

350 гр вареного рису (білого або коричневого)
1 груша, нарізана кубиками
50 гр очищених і варених креветок
1 авокадо, нарізаний кубиками
1 огірок нарізаний кубиками
30 куб.см солодкого соусу чилі
100 гр підсмаженого мигдалю
свіжий коріандр
свіжий базилік
10 гр пасти з креветок
15 гр коричневого цукру
2 лайма
10 куб.см кокосового молока
10 куб.см кунжутної олії

підготовка:
У мисці змішайте всі інгредієнти, дуже важливо, щоб ми шукали ідеальний баланс усіх смаків, оскільки жоден з них не повинен виділятися по відношенню до інших.
Всі інгредієнти добре перемішайте, майте на увазі, що кунжутна олія дуже міцна.
Подавати в мисці і закінчити свіжим коріандром і листям базиліка.

  • Насі Горенг з коричневого рису з грибами та артишоками

Інгредієнти:

300 грам коричневого жасминового рису (за бажанням інші риси)

0,6 літра води для приготування рису

1 кіло артишоків або сезонних овочів (баклажан, зелень, мангольд, шпинат)

1 лоток грибів

1 чайна ложка куркуми

1/2 чайної ложки гарячої паприки

1 сплеск соєвого соусу

підготовка:

Приготуйте рис жасмину наступним чином. У каструлі з парою ложок олії злегка протушкуйте сухий рис. Додаємо подвійний об’єм у воду. Накрийте каструлю і дайте їй акуратно варитися близько 45 хвилин, кілька разів перевертаючи, поки вся рідина не вбереться. Заповідник покритий.

Очистіть артишоки і наріжте їх на четвертинки. Наріжте цибулю тонку скибочками. Філе грибів.

У вок покладіть решту олії і протушкуйте овочі, а коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте струмінь соєвого соусу, дайте пару обертів і покладіть рис і спеції жасмину, протушкуйте ще кілька хвилин, виправте сіль і подавати.