доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

білий

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Рис - це злак з чудовими харчовими властивостями та високоенергетичним компонентом. Пропонуються ваші переваги та рецепти.

Хімічна структура цієї поживної їжі робить її легко засвоюваною і засвоюваною організмом.

рис це було основною їжею східних народів. Зі Сходу його вивезли до Індії, а звідти - до Європи. Саме європейці ввели його в Америку.

Для китайської культури рис є символом життя і родючості. Звідси розповсюджений звичай кидати рис молодят на весільній церемонії, щоб побажати їм удачі.

З давніх часів рис був основною їжею для багатьох народів і культур. У комерції він використовувався для виплати боргів, податків та зарплат.

ВАШЕ КУЛЬТИВУВАННЯ ТА СПОЖИВАННЯ

Ідеальним вирощуванням рису є тропічний і субтропічний клімат, і його посів проводиться на рівнинах поблизу дельт і річок.

В даний час найбільше виробництво рису припадає на Азію і є основною їжею великої кількості країн, у тому числі деяких з Америки.

ЇЇ СТРУКТУРА І СКЛАД

Рисові зерна складаються з трьох основних частин:

- Ендосперм, що складається з внутрішньої частини зерна. Це його основна їстівна частина, особливо якщо мова йде про білий рис.

- Мембрана становить ту частину, відому як висівки. Містить білки та вітаміни Е, К та комплекс В, а також магній, кальцій, калій та рослинні волокна.

З білого рису, завдяки блискучому процесу на млинах, поживні висівки видаляються, залишаючи зерно повністю білим і відполірованим. Операція полірування усуває значну частину поживних властивостей. Ось чому він стає їжею нижчої якості.

Звідси випливає рекомендація споживати коричневий рис або білий рис у поєднанні з продуктами, що забезпечують поживні речовини, що виводяться з млинів, принаймні три рази на тиждень.

У США обов’язковим є збагачення білого рису вітаміном В1, В3 та залізом.

- Шкаралупа - зовнішнє покриття твердої консистенції та коричневого кольору. Лущення - це процес, при якому ядра мають зовнішню оболонку або оболонку, розділені.

СПОЖИВАННЯ

Рис не дозволив мільйонам людей померти від голоду і споживається у світі понад будь-яку іншу їжу.

Це одна з найпоширеніших круп на світових кухнях, поряд з пшеницею та кукурудзою. Він складає основу раціону в багатьох країнах Азії та Латинської Америки. Це головний інгредієнт деяких типових страв Іспанії, таких як паелья.

Це злак з чудовими харчовими властивостями і, крім того, з високим енергетичним компонентом. Він має хороший коефіцієнт використання травної системи та високу біологічну цінність. Оскільки в його складі відсутня глютен, він ідеально підходить для людей з целіакією.

Хімічна структура цієї поживної їжі робить її легко засвоюваною і засвоюваною організмом.

ЯК ЗВАРИТИ БІЛИЙ РИС

Білий рис дуже універсальний. Його м’який смак робить його ідеальним супроводом до будь-якої екзотичної, простої, традиційної страви або страви для гурманів. Таким же чином рис можна включити у величезну різноманітність основних страв, а також супів, салатів, закусок і навіть смачних десертів.

Найпростіший спосіб приготування білого рису - це визначити правильну пропорцію пластівців і води.

Хоча білий рис є рафінованим і полірованим, перед готуванням його завжди потрібно промити.

З однієї чашки сирого білого рису виходить приблизно три чашки вареного рису.

Крок, який слід виконати:

- Змішайте 1 склянку рису і півтори склянки води в каструлі з кришкою і поставте на середній вогонь.

- Після того, як вода починає кипіти, свічку опускають до невеликого полум'я, і ​​саме в цей час рисові зерна починають поглинати воду.

- Якщо полум’я тримається занадто високо, дно каструлі може згоріти і спалити рис знизу, тоді як рис у верхній частині верхньої каструлі залишається сирим. Варити його слід на дуже слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

- Потім нагрівання вимикають, горщик знімають і рис залишають відпочивати із закритою кришкою ще на 5 хвилин, не даючи парі виходити.

- Кришку знімають, а рис перемішують виделкою або будь-яким іншим відповідним інструментом, щоб відкласти його на полиці та уникнути загонів.

- Інші види рису вимагають різного часу варіння.

- Його також можна приготувати в рисоварці відповідно до ваших інструкцій

6 ЗДОРОВИХ РЕЦЕПТІВ З БІЛИМ РИСОМ

1- Рис з овочами

2- Рис з брокколі

3- Білий рис з овочами та куркою

4- Рис з рибою

5- Рис з гарбузом

6- Рисовий салат з фруктами каррі

РИС З ОВОЧАМИ

Наповнювати і живити

Інгредієнти:

-460 грам (один фунт) білого рису
-100 грам вареного гороху
-1 смажений зелений перець
-1 смажений червоний перець
-щіпка солі
-2 середніх стиглих помідора
-1 середня морквина варена
- Канола або оливкова олія, бажано екстра вірджин

Підготовка:

- У паровому горщику наповніть його наполовину водою та дрібкою солі

- Поміщаємо рис в кошик або решітку і кладемо його в казан, накривши водою, яка вже кипіла, приблизно на 5 хвилин.

-Після цього ми піднімаємо кошик з води і ставимо його паритися.

-Ми закриваємо казан і даємо йому паритися більш-менш 20 хвилин.

Фініш страви

- Овочі нарізаємо кубиками

- Вони змішуються з рисом

- Додайте бризок оливкової олії, бажано екстра вірджин, і подайте його

РИС З БРОКОЛІ ТА КАПУСТОЮ

Для тих, хто любить здорову їжу, сьогодні ми представляємо просте у приготуванні і дуже поживне блюдо.

Інгредієнти

- 1/2 склянки білого рису

- 1 склянка вареної броколі або капусти капусти

- 1/2 червоного перцю

- 1/2 жовтого перцю

- 1 середня біла цибулина

- 1 склянка знежиреного овочевого відвару. Щоб знежирити його, його готують напередодні ввечері і зберігають у холодильнику. На наступний день жир видаляється з поверхні ложкою.

- 1 чайна ложка оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 2 тонкі квадратні скибочки свіжого сиру

- Орегано або приправи на ваш вибір за смаком

підготовка:

- Для початку подрібніть перець і цибулю і протушкуйте в маленькій чайній ложці оливкової олії.

- Коли овочі починають втрачати рідину, ми додаємо сирий рис, розмішуємо і добре перемішуємо, додаємо орегано або вибрану приправу і додаємо знежирений овочевий бульйон.

- Накрийте казан і залиште на 10 хвилин на середньому вогні.

- Якщо бульйон був спожитий повністю, додайте трохи більше води, інакше додайте броколі, капусту, попередньо зварену і вже нарізану, і дайте їй трохи більше варитися.

- Через 5-10 хвилин ніжні овочі та зварений рис будуть.

- Їх добре перемішують і подають, поклавши частину рису з брокколі або капустою поверх тонких скибочок свіжого сиру, а поверх них, як ніби утворюючи бутерброд, ще одну тонку скибочку сиру.

Ми подаємо і готові до вживання.

Їсти

Ця проста у приготуванні страва - ідеальний рецепт легкої основної страви, оскільки вона є хорошим джерелом вуглеводів, але з низьким глікемічним індексом, оскільки містить якісні білки та багато рослинної клітковини.

Крім того, це ще й низькокалорійне блюдо. Це інший спосіб споживання овочів, а також ідеальна підготовка для тих, хто хоче схуднути або зберегти свою вагу.

За своїми інгредієнтами цей рис із брокколі, капустою, багатий калієм і, перш за все, вітаміном С Походить від цих овочів, а також перцю.

Це інша підготовка, проста у виготовленні, дуже барвиста та смачна.

РИС З ОВОЧАМИ І КУРИНОЮ

Рис з куркою улюблений своїм м’яким смаком. Це подобається майже всім, і це стає повноцінним раціоном, коли ми додаємо різноманітні овочі.

Ми повинні завершити цей рецепт, додавши до курячого рису трохи овочів, тому ми додамо вітаміни та гроші найкращої якості. Всі будуть їсти ці овочі майже не усвідомлюючи цього.

Інгредієнти:

- 250 грам рису

- 2 смажені курячі грудки

- 2 середні моркви варені

- 1 смажений червоний перець

- 1 середня цибулина

- Оливкова олія, бажано ціла

- Петрушка за смаком

- Солодка паприка за смаком

підготовка:

- Поставте каструлю з водою, пропорційну рису, щоб варити.

- Коли почне закипати, додайте рис, щіпку солі і пару чайних ложок солодкої паприки,

- Варити близько 15 хвилин

- Добре помити овочі.

- Почистіть моркву

- Цибулю наріжте невеликими, дуже дрібними шматочками.

- Нагрійте на сковороді краплинку оливкової олії, додайте цибулю і смажте на середньому вогні до прозорості.

- Додайте подрібнену моркву і перець, смажте кілька хвилин.

- Додайте подрібнені курячі грудки і тушкуйте пару хвилин,

- Додайте мінімум солі.

- Змішайте рис з овочами та куркою.

Смачне і дуже корисне поєднання

РИС З РИБОЮ

Рис з рибою багатий на Омега-3, дуже корисний і зменшує калорії лише білого рису. Рецепт складається з рибою на кінчиках ваших пальців і на ваш смак у кількості, яка заповнює.

Вишуканий рецепт і дуже простий у приготуванні.

Інгредієнти:

- 300 грам (2/3 фунта) маси вибраної риби

- 4 зубчики часнику

- 1 середня цибулина

- 250 грам рису

- Шафрановий порошок

- 2 склянки рибного бульйону

- 2 столові ложки томатного соусу

- щіпка солі

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин

- Креольський мохіто або соєвий соус

підготовка:

- Для приготування бульйону обсмажте нарізану на шматочки цибулю та рибні маси в каструлі з невеликою кількістю оливкової олії.

- Коли вони почнуть забарвлюватися, додайте воду в каструлю, приправте і варіть близько 20 хвилин.

- Після закінчення цього часу процідіть бульйон і залиште рибу та цибулю

- На сковороді обсмажте подрібнені зубчики часнику на олії до золотистої скоринки.

- Далі додайте порошок шафрану і томатний соус і перемішайте.

- Коли все обсмажиться, додайте рис і обсмажте його.

- Додайте бульйон, пропорційний кількості рису, і варіть близько півгодини.

- За смаком можна додати креольський мохіто або соєвий соус

- Перед подачею рису з рибою слід дати йому відпочити.