доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Два продукти, які в поєднанні становлять виграшну формулу для здоров’я.

Баклажани - дуже універсальний овоч у великій кількості різноманітних страв. Його використання широко поширене у всьому світі завдяки чудовому смаку, легкій доступності, дуже дешевим цінам і тому, що воно ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути, оскільки його вміст становить 90 відсотків води, а його калорійність не перевищує 20 калорій на кожну 100 грам вашої ваги. Походить з Індії, його назва походить від персидського слова «бадінджан», і його вирощування є давнім, оскільки до 2000 р. C.

Це їжа, яка легко засвоюється і трохи стимулює печінку та жовчний міхур, полегшуючи перетравлення жиру, сприяє зниженню рівня холестерину в крові та допомагає запобігати відкладенням жиру в артеріях, запобігаючи атеросклерозу, забезпечуючи мінералами, такими як фосфор, натрій, кальцій, залізо, найбільш поширеним є калій. Він містить певну кількість вітаміну С, В2, В6, ніацину, вітаміну А та Е та містить антиоксиданти, дія яких захищає клітини організму від старіння та надає протиракову дію. Його волокнистий вміст більше розподіляється в шкірці та насінні.

Якщо його готуватимуть на пару, бажано нарізати його скибочками та викликати явище осмосу, додавши сіль, після приготування пропустіть їх через воду для усунення; Таким чином, рідини обмінюються так, що сполуки, що надають їй гіркий присмак, виходять назовні, оскільки рідина витікає звідти, де менше щільності, туди, де більше, посилюючи її приємний смак, що визначається нерозчинними речовинами. Під час смаження на якісній олії, такій як оливкова або ріпакова, рекомендується занурити шматочки баклажана в підсолену воду на 24 години, оскільки текстура м’якоті дуже печерна, оскільки вона наповнена повітрям і водою; Якщо його смажити безпосередньо, він діє як губка, поглинаючи велику кількість олії, а разом з нею і велику кількість калорій. Але після введення в цей сольовий розчин цей ефект зникає, і баклажан, насичений водою, ледве поглинає олію. Як і всі рослини, він має захисні молекули, такі як алкалоїди. Один із них, солазонін, виявляється в занадто низьких кількостях, щоб мати токсичний ефект, хоча доцільно завжди їсти його у вареному вигляді, хоча його токсичність низька.

Зі свого боку, курку дуже часто можна зустріти у багатьох стравах та кулінарних заготовках по всьому світу, оскільки її м’ясо вважається основною їжею. Найбільшим виробником курячого м’яса у світі є США, за ними йдуть Бразилія, Китай, Росія та Індія.

Можна вживати різні частини курки, такі як грудка, частина з найнижчим вмістом жиру, стегна, ноги, крила, шия та потрохи, такі як печінка, серце або шлунок. Більша частина жиру знаходиться в шкірі, майже 48 грамів жиру на 100 г м’яса; саме тому його бажано видалити перед приготуванням. Застосовується в широкому діапазоні препаратів, таких як смаження на грилі або барбекю, запікання в духовці, тушкування або приготування супів та бульйонів, а також смаження та смаження в клярі.

Куряче м’ясо - одне з найбільш здорових на ринку, оскільки воно має високу щільність поживних речовин. Основним компонентом курячого м'яса є вода, яка становить від 70 до 75 відсотків від загальної кількості, білки від 20 до 22 відсотків і жир від 3 до 10 відсотків. До його складу також входять важливі кількості мінералів, таких як залізо, цинк, магній, селен, кобальт і хром, а також такі вітаміни, як тіамін, ніацин, ретинол і вітаміни В6 і В12.

Тому поєднання курки з баклажанами є виграшною комбінацією для здоров’я з усіх точок зору.

РІЗНОМАНІСТЬ КУРЯЧИХ РЕЦЕПТІВ З ОБЕРИНГОМ

Баклажани з куркою та спеціями в духовці

Це дуже легко зробити, щоб подати як закуску або хорошу основну страву для кожної закусочної.

- 200 грам курячої грудки

- 6 столових ложок домашнього смаженого томатного соусу

- Столова ложка тертого сиру

- Листя свіжого базиліка

- Орегано за смаком

- Оливкова олія, бажано екстра вірджин або ріпак

- Щіпка солі, за бажанням

- Ми промиваємо, обсушуємо і нарізаємо шість злегка товстих скибочок баклажана, приблизно 4 або 5 міліметрів, і кладемо їх з кількома краплями олії на сковороду і варимо з обох боків, поки вони не стануть м’якими і не запасуються.

- На тій самій сковорідці ми робимо філе курячої грудки з кількома краплями оливкової олії першого віджиму або ріпаку. Сезон і резерв.

- Подрібніть трохи свіжого листя базиліка

- Шість скибочок баклажанів кладемо на деко, залишаючи проміжок між ними, покриваємо столовою ложкою домашнього смаженого томатного соусу, посипаємо дрібно нарізаними листям базиліка, кладемо курячі грудки поверх кожної скибочки баклажанів і кладемо трохи тертий сир на курці.

- Беремо піднос у духовку на кілька хвилин, поки сир не розплавиться.

- Дістаємо піднос з духовки, посипаємо кожен баклажан куркою орегано і подаємо до столу.

Фаршировані баклажани із запеченої курки

Ви можете зробити баклажани, начинені багатьма речами, і це дуже здоровий рецепт з невеликою кількістю калорій. По-майстерно поєднуйте овочі з м’ясом та молочними продуктами.

- 1 або 2 баклажана

- 200 грам курячого тіста

- Оливкова олія, бажано незаймана або екстра-незаймана або ріпакова

- Ми повинні розпочати підготовку із смаження баклажанів. Для цього ми розрізаємо їх навпіл, робимо кілька поперечних надрізів м’яса і кладемо на них трохи оливкової олії.

- Ми вмикаємо духовку при 180 градусах Цельсія при нагріванні вгору і вниз, а коли вона гаряча, ставимо баклажани, на приготування яких потрібно від 10 до 15 хвилин, спостерігаючи за ними, поки центр не буде зроблений.

- Коли баклажани готові, вийміть піддон з духовки і дайте їм трохи охолонути, перш ніж їх спорожнити

- Щоб їх спорожнити, ми можемо допомогти собі маленькою ложкою. Робити це потрібно обережно, щоб шкірка овоча не зламалася. Ми повинні зарезервувати начинку з баклажанів.

- Тепер ми повинні підготувати курячу начинку. Курячі маси ріжемо на квадрати і кладемо їх на сковороду з оливковою або ріпаковою олією. Ми починаємо його смажити, а коли він майже готовий, додаємо баклажанову начинку.

- Добре розмішуємо, поки не залишиться якась паста, і ми знімаємо її з вогню. Начинку наповнюємо баклажанами, роблячи трохи піліта, а зверху кладемо томатне пюре.

- Ми кладемо фаршировані баклажани на піднос і ставимо в духовку, щоб просто нагріти їх.

А подаючи їх, ми можемо почати їсти ще до того, як вони охолонуть.

Курка в баклажанах і томатному соусі

баклажанами

Поза сезоном консервований помідор можна використовувати без проблем (Фото: unareceta.com)

Рекомендується готувати томатне пюре вдома у відповідний час, щоб воно було цілий рік.

- 4 курячі грудки

- 1 середня цибулина

- 2 середні баклажани

- 6 стиглих помідорів

- 1/2 склянки білого вина

- 1 чайна ложка чебрецю

- 1 чайна ложка материнки

- 1/2 чайної ложки базиліка

- 1 щіпка цукру

- 1 склянка відвару або води

- оливкова олія першого віджиму або ріпак

- Чорний перець, за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

- Курячі грудки просушіть кухонним папером насухо, видаліть шкіру і наріжте шматочками розміром укусу

- Цибулю дрібно наріжте, баклажани наріжте кубиками і очистіть від шкірки, а помідори подрібніть.

- Злегка приправте курку і підсмажте на сильному вогні на антипригарній сковороді з невеликою кількістю олії. Коли все зроблено добре, зніміться.

- У сковороді не повинно бути зайвого жиру, але ми можемо трохи очистити його, якщо це необхідно. Ми зацікавлені у використанні переваг, не додаючи більше олії для браконьєру цибулі-луку і розмішувати до готовності.

- Додати баклажани, нарізані невеликими кубиками, і варити близько 5 хвилин.

- Додайте помідори і добре перемішайте.

- Приправте сіллю, перцем та додайте ароматичні трави.

- Полийте вином і доведіть до кипіння.

- Зменште вогонь і дайте йому зменшитися приблизно на 10-15 хвилин.

- Знову додайте курку, залийте бульйоном або водою і варіть на середньому вогні, поки соус не зменшиться

- Ми можемо подати цю курку в простому баклажановому і томатному соусі, з невеликою кількістю якісного цільнозернового хліба або з гарніром з коричневого рису, якщо хочемо більш послідовну страву.

- Ми можемо супроводжувати його улюбленим салатом, щоб доповнити меню.

Запечені баклажани з помідорами та подрібненою куркою

- Томатний соус, бажано домашній

- 2 стиглих помідора

- Мелений перець, за смаком

- Орегано, за смаком

- Ми розігріваємо духовку до 180º

- Ми нарізаємо наші баклажани скибочками

- Беремо випікати 5 - 8 хвилин при 180º

- Дістаємо з духовки і викладаємо томатний соус.

- Зверху кладемо подрібнену курку.

- Приправте за смаком меленим перцем, орегано та кільками томатних кружечків

- Випікайте 5 хвилин при 180º

- Розумні! У нас уже є наші запечені баклажани з помідорами та подрібненою куркою

Куряче рагу з баклажанами

Вишукана страва для любителів баклажанів (Фото: Artizana)

У сьогоднішньому блюді дуже мало жиру, воно просте і корисне.

- 4 або 6 курячих стегон

- 1 великий баклажан

- 1 середня цибулина

- 2 або 3 зубчики часнику

- 1 стиглий помідор

- 1 лавровий лист

- Оливкова або ріпакова олія

- 1 щіпка перцю

- 1 гілочка свіжого чебрецю або щіпка сушеного чебрецю

- 1 склянка з половиною води

- Щіпка солі, за бажанням

- Пасеруйте подрібнений часник і цибулю на невеликій кількості оливкової олії. Додайте курячі стегна, приправте і злегка підрум’яніть їх.

- Вийміть і зарезервуйте стегна і додайте в ту ж запіканку великий баклажан, очищений і нарізаний кубиками.

- Накрийте кришкою і дайте їй розм’якнути приблизно 10 хвилин, час від часу помішуючи.

- Додайте подрібнений помідор, лавровий лист і залиште ще на 5 хвилин.

- Додайте попередньо зарезервовані курячі стегенця, чебрець, трохи води, і варіть під кришкою і на повільному вогні, поки курка не стане м’якою, а соус набуде тістоподібної текстури і не вбере всю воду.

- Це можна робити в духовці при 180ºC з моменту, коли ми додаємо воду і до готовності курки.

- І, якщо вам подобається, його можна подати з невеликою кількістю вареної картоплі, щоб закінчити страву.

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Ми справді мало знаємо про кулінарію, і коли ви знайдете ці статті, ви здивуєтесь і дійдете висновку, що не вся дієта повинна бути лише м’ясною, як думають деякі, шкода, що ці овочі іноді так далекі від охоплених людей, але ні, ми продовжуємо вчитися та експериментувати. вдячний за цей простір.

З цими чудовими рецептами я вже відчуваю себе новим і на що завгодно. Як вони мене вчать.

Цікава стаття. Деякий час тому я досліджував і досліджував дійсно ефективний метод схуднення природним шляхом, швидко і без особливих зусиль, і в дописі, подібному до цього, хтось поділився чимось про це, що змінило моє життя, я ділюсь інформацією і сподіваюся на це допомагає комусь Натисніть тут >> linktr.ee/Diet.Of2Weeks

Мені подобаються ці смачні кубинські рецепти страв, без сумніву, я застосую їх на практиці. У цих різдвяних вечірках