Це не шоколад, проте це так називається. Тепер стає зрозуміло, чому вони номінально збігаються, якщо не лише за кольором!
Це не просто нюанс різниці при спробі розділити шоколад за кольором. Залежно від кількості какао, яке вони містять, і, не в останню чергу, від якості, ми знаходимо шоколадні цукерки з різними смаками та текстурами як у їстівній, так і в молочній варіантах. Білий шоколад у цьому плані вже незвичний, але його найяскравіша особливість полягає в тому, що він лише номінально є родичем своїх коричневих колег.
Що приховує білий шоколад?
Тож справедливо виникає питання, чому білий шоколад не можна віднести до широкого сімейства шоколадних цукерок. Серце відповіді, це дається шляхом візуального огляду інгредієнтів. З одного боку, білий шоколад виготовляється з какао-масла та його ароматизаторів та з додаванням цукру, з іншого боку, чітка солодкість також завжди відрізняється щодо поживних речовин, тому на продуктах завжди повинно бути зазначено, чи присутній в упаковці білий шоколад або шоколад, покритий ним.
Що робить шоколадний шоколад?
Це основа всіх видів шоколадних цукерок - включаючи білі -, виготовляється з какао-бобів. Після збору врожаю квасоля бродить протягом тижня. Далі йде сушка або штучна сушка. Останній крок - це лущення, потім подрібнення і, нарешті, спосіб його отримання "Шоколадний лікер" вони витягують жир, створюючи масло какао. Залишок називається твердими речовинами какао.
Велика різниця
Причина, по якій білий шоколад насправді не вважається членом шоколаду, полягає в тому при його приготуванні використовується тільки масло какао. Однак у всіх інших випадках, крім вершкового масла, тверді речовини какао також будуть інгредієнтом шоколаду. Для організацій, що проводять випробування харчових продуктів, ця властивість відокремлює білий від коричневого, тобто шоколад від „білого шоколаду”.
Чому різниця не очевидна?
Для споживачів шоколаду різниця у кольорі, хоча це і легко відчути, є різниця менш виражена з точки зору смаку. Причиною цього є те, що білий шоколад також містить масло какао, тому він не так сильно відрізняється від справжнього смаку шоколаду.
Наскільки важливо ім’я?
На щастя, у нас немає реальних причин обурюватися, оскільки ті, хто до цього із задоволенням купував і їв білий шоколад, не перестануть їсти солодощі через визначення на упаковці.