Білки

Інформація про білок та білкову їжу

В одному яйці ми знаходимо чудове джерело білка. Яйце знаходиться на тій же сходинці харчової піраміди, що і м’ясо, птиця, риба, сушена квасоля та горіхи.

яєчного

Яєчний білок міститься в цільній їжі, тобто не тільки в білку, але і в жовтку.

Білок яйця

Приблизно яйце містить близько 6,29 грамів білка, 3,6 з яких походить від білка яйця.

Окрім білка, в яєчному білку ми знаходимо інші поживні речовини, такі як рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, вітамін В12, кальцій, залізо, мідь, цинк та натрій. Із 72 калорій в яйцях лише 17 належать до білих.

Решта яйця

Більша частина харчової цінності яйця міститься в жовтку, частина якого ми також знаходимо в ньому весь холестерин. Яйця є «основним джерелом холестерину» серед усіх видів їжі, яку ми зазвичай їмо. Однак дослідження показали, що холестерин в яйцях набагато менш небезпечний, ніж насичені жири. Заперечення, які ми зустрічали щодо прийому яєць всередину, стосуються споживаної кількості. Як правило, коли людина їсть яйця, вони їдять по дві за раз, що перевищує добову кількість холестерину. Крім того, яйця зазвичай поєднують із смаженим м’ясом, таким як ковбаси та бекон, продукти з великою кількістю насичених жирів.

Чи безпечно їсти яйце?

«Їсти яйця здорово, просто видаліть жовток» - це постійний коментар, який ви можете почути на конференціях з охорони здоров’я. Хоча сам яєчний білок є хорошим джерелом білка, найбагатшою у харчуванні частиною яйця є жовток. Намагання відокремити жовток від білого "сумісні" зі страхом вживання будь-якого типу жиру та холестерину. Коли ви відділяєте білок від жовтка, ви не лише забираєте 45 відсотків білкової цінності цієї їжі, але й інших поживних речовин, а також марно витрачаєте гроші. Включення в раціон яєць на день буде не сумісним з усіма, особливо якщо ви хочете харчуватися з низьким вмістом холестерину.

Основи яєчних білків

У деяких рецептах, таких як яєчні заварні креми, деякі соуси та домашній майонез, потрібно використовувати ціле яйце, щоб отримати потрібну текстуру та смак. Однак, якщо вас турбує холестерин і жир, що містяться в яєчному жовтку, ви можете замінити цілі яйця білками, тобто використовувати два білки для кожного жовтка, щоб зменшити рівень холестерину в продуктах. Хлібобулочні вироби, рагу та інші продукти, в яких яйця використовуються для зв’язування інших інгредієнтів. Яєчні білки не можна їсти сирими, оскільки це може становити небезпеку для вашої безпеки. Приготування білків змінює білкову структуру яйця, але жодним чином не усуває кількість білка, що входить до них.

Яйця, білки та втрата ваги

Яйця забезпечують значну кількість білка, враховуючи, що вони відносно низькокалорійні. Включення білка у ваш раціон змушує ваше тіло відчувати себе задоволеним меншою кількістю їжі. У 2005 році було проведено дослідження, в ході якого особи, що страждали від надмірної ваги, їли на сніданок два яйця з грінками або однаковими калоріями, але з хліба та йогурту. Група, яка їла яйця, почувалась ситішою та задоволенішою протягом довших годин, менш голодною протягом дня. Люди, які дотримуються суворої дієти і підраховують щоденні калорії, повинні знати, що в чотирьох яєчних білках міститься приблизно 68 калорій, менша кількість, ніж ми знаходимо в одному цілому яйці, оскільки в ньому 72 калорії.