Дієта з високим вмістом білка впливає на здоров’я серця.
Дієта з високим вмістом білка особливо популярна серед людей, які намагаються схуднути та набрати м’язи. Однак дієта з високим вмістом білка може вплинути на серцево-судинну систему.
"Дослідження на тваринах та деякі великі епідеміологічні дослідження на людях пов'язують високий вміст білка з серцево-судинними проблемами", - сказав Бабак Разані, доцент медицини медичної школи Вашингтонського університету в Сент-Луїсі.
Тому Разані та його колеги вирішили з’ясувати, чи дійсно дієти з високим вмістом білка можуть впливати безпосередньо на здоров’я серцево-судинної системи, сприяючи утворенню нальоту всередині артерій. Вони опублікували свої висновки в журналі Nature Metabolism.
На 30% більше артеріального нальоту
У ході дослідження вчені годували мишей дієтою з високим вмістом жиру. Вони пояснюють, що мишам потрібна дієта з високим вмістом жиру для розвитку нальоту в судинах. У той час як одних мишей годували дієтою з високим вмістом жиру та білка, інших - з високим вмістом жиру та з низьким вмістом білка.
Незабаром Разані та його команда виявили, що гризуни, які харчувались з високим вмістом жиру та з високим вмістом білка, не лише розвинули атеросклероз - стан, що характеризується накопиченням артеріального нальоту - але і те, що це було значно гірше, ніж у другої групи мишей.
Хоча миші, які харчуються з високим вмістом жиру та з високим вмістом білка, не набирали вагу, незважаючи на споживання великої кількості жиру, у них на артеріях з’явилося приблизно на 30% більше нальоту в порівнянні з мишами на дієті з високим вмістом жиру, але з низьким вмістом білка.
Крім того, тип нальоту, який утворився в артеріях цих мишей, є тим, що вчені називають «нестійким» нальотом - більш тонким нальотом, який може легко розірвати артеріальну стінку, збільшуючи ризик закупорки та, можливо, серцевого нападу. Як додає Разані:
"Це дослідження не перше демонструє очевидне збільшення рівня зубного нальоту на дієтах з високим вмістом білка, але пропонує більш глибоке розуміння ефекту високого вмісту білків за допомогою детального аналізу нальоту. Іншими словами, наше дослідження показує, як і чому дієтичний білок призводить до нестабільних бляшок ".
"Рецепт серцевого нападу"
Вчені пояснюють, що тіла ссавців мають першу лінію захисту від артеріального нальоту. Це тип білих кров’яних клітин, який називається «макрофагом», який зазвичай захоплює та видаляє ці відкладення. Однак, якщо вони не мають сил боротися з нальотом, макрофаги гинуть, а наліт залишається. Як пояснює Разані:
"У мишей з високим вмістом білка їх наліт був кладовищем макрофагів. Багато мертвих клітин в ядрі нальоту спричиняють його надзвичайну нестабільність та схильність до розриву. Коли кров тече навколо нальоту, ця сила - особливо у зв'язку з високим кров'яним тиском - чинить на нього великий тиск. Ця ситуація є рецептом серцевого нападу ".
Дослідники також розглянули механізм, за допомогою якого білок у їжі може сприяти утворенню нестійкого артеріального нальоту. Вони розглядали, що відбувається після перетравлення білка в їжі. Зокрема, він розпадається на амінокислоти, які утворили білки.
Команда виявила, що надлишок амінокислот з високобілкової дієти насправді активував інший білок, який називається mTOR, який міститься в макрофагах.
Коли mTOR стає активним, він надсилає сигнал макрофагу зосередитися на зростанні, а не виявляти та очищати скупчення нальоту. Процес аномального зростання з часом призводить до загибелі макрофагів.
Лейцин та аргінін
Дві специфічні амінокислоти, що називаються лейцином та аргініном, зіграли головну роль у знищенні макрофагів. Завдяки цим висновкам ми можемо краще зрозуміти, яких продуктів слід уникати людям. Наприклад, лейцин міститься у великій кількості в червоному м’ясі порівняно з іншими джерелами білка.
І розуміння того, що деякі амінокислоти, отримані з дієтичних білків, можуть бути більш шкідливими, ніж інші, також може допомогти у подальших дослідженнях харчування та здоров’я серцево-судинної системи. Як додає Разані:
"Майбутнє дослідження може зосередитись на дієтах з високим вмістом білка з різним вмістом амінокислот, щоб з'ясувати, чи може це вплинути на складність нальоту. Клітинна загибель є ключовою ознакою нестабільності нальоту. Якби ви могли запобігти загибелі цих клітин, ви б, напевно, не зменшували наліт, але зменшили б його нестабільність ".
Таким чином, дослідники припускають, що більш уважне вивчення цих механізмів може призвести до розробки кращих методів лікування серцево-судинних проблем.