Що таке білок, чому ми вживаємо протеїнові коктейлі?

Білок - це практично будівельний матеріал наших м’язів. Білок розщеплюється організмом на амінокислоти, найменші одиниці, і використовується в цій формі. У природному вигляді білок міститься в м’ясі, молочних продуктах, яйцях, а в невеликих кількостях - у рослинах. Спортсмени переважно доповнюють їжу білковими коктейлями. Вони значно полегшують надходження добової потреби в білках, і з їх допомогою можна уникнути надходження додаткових жирів та вуглеводів, що містяться в перерахованих натуральних білковмісних продуктах, що є непотрібним з точки зору харчування. Тобто за допомогою білкового смузі організм отримує в основному чистий білок. Однак більшість білкових коктейлів містять також інші інгредієнти, такі як поглиначі білка, антиоксиданти або інгредієнти, призначені для покращення смаку та естетичного досвіду.

ньому

Білкові смузі включають сироватковий білок, яєчний білок, соєвий білок, молочний білок та змішані білкові порошки. Бодібілдери переважно віддають перевагу сироватковому білку, оскільки він швидко засвоюється порівняно з іншими. Звичайно, повільно всмоктуючі білки також мають своє місце в дієті, напр. ввечері перед сном. Сироваткові білки - чудові добавки після пробудження, коли організм голодує, і після тренувань, коли важливо терміново отримувати амінокислоти. Ми також можемо розрізняти сироваткові білки за швидкістю всмоктування. Це пов’язано з тим, що швидкість всмоктування залежить від довжини ланцюгів амінокислот білка, необхідних організму для розщеплення. Чим коротший амінокислотний ланцюг, тим легше він розщеплюється організмом. Найкоротші ланцюги - це пептиди, за якими йдуть гідролізат, ізолят та концентрат. Що стосується співвідношення ціни та якості, концентрат сироватки, як правило, є найкращим вибором для спортсмена, але в особливо важливі періоди, такі як сезон змагань, варто вибирати ізолят або гідролізат з білка, максимально вільного від жиру та вуглеводи.

Що означає "80% білка"?

Білкові порошки, крім білка, містять ряд інших інгредієнтів, щоб забезпечити правильний смаковий досвід, розчинність, текстуру та колір. Відповідно, білковий порошок з прийнятним смаком НІКОЛИ не матиме вмісту білка більше 80%. Це означає, що 100 г порошку містять 80 г білка та 20 г деяких інших інгредієнтів. Інші включають вуглеводи (наприклад, декстроза або мальтодекстрин, можливо фруктоза в дієтичних препаратах), жир, підсолоджувач, барвник, кондиціонери (наприклад, вершкові солюбілізатори), ароматизатори тощо. У смачному білку обов’язково буде кілька грамів жиру та вуглеводів. Навіть якщо даний білковий порошок містить вітамін, важко перевищити 75 г білка на 100 г. Відповідно, дійсно високобілковий білковий порошок буде не найкращим, адже якщо це якісний продукт і справді містить те, що на ньому написано, виробнику доведеться економити на кількості білка за допомогою інгредієнтів, які покращують смакові відчуття. І відповідно, чим менший вміст білка, тим легше формулювати харчові добавки, які виходять за межі смаку, можливо, включаючи інші інгредієнти, такі як креатин, вітаміни, підсилювачі задирок, рослинні екстракти тощо.

Більшість сироваткових білків містять від 70 до 80% білка, тому варто вибрати той, де на етикетці вказано вміст білка 70-80 г на 100 г порції. Спроектуйте це на порції. Якщо порція становить 30 г, вона міститиме 20-25 г білка.

Він також містить те, що на ньому написано?

Але що може бути у виробі, якщо це не те, що написано на ньому?

Як я знаю, що мій білок є правильною якістю?

  • Більш вимогливі виробники постійно контролюють вміст інгредієнтів у своїх продуктах. Той, хто дійсно важливий для споживача, не соромиться їх публікувати, щоб усі були чудово поінформовані про те, що обрали правильну якість. Отже, справа в тому: завжди вибирайте марку, яка є найнадійнішою, яка намагається перевірити якість власного товару та повідомити про це! Якщо виробник публічно проводить результати перевірок кожного зі своїх виробничих циклів, то, незважаючи на незначні коливання (що, на жаль, є частиною технології), схоже, він дуже серйозно ставиться до питання якості.
  • Для нас у Shop.Builder дуже важливо включати товари від виробників, які ми спеціально рекомендуємо, і ми самі впевнені, що вони мають бездоганну якість.
  • З серпня цього року один із виробників, якого ми постійно рекомендуємо роками, розпочав унікальний у світі проект. Щодня білкові продукти кожного виробничого циклу тестуються у власній заводській лабораторії (яку ми також відвідали і про яку ми повідомимо вам в одному з ефірів BB.Tv). Але вони не лише тестуються, результати є доступними кожному!

Останнє запитання, яке може виникнути у вас: чому в цьому списку лише білкові добавки? Відповідь полягає в тому, що вміст білка та жиру порівняно легко виміряти. Однак виміряти вміст вуглеводів дещо складніше, тому це більше обчислюється після вимірювання інших трьох компонентів, а не їх вимірювання. Крім того, складні склади (наприклад, гейнери) містять так багато інших додаткових інгредієнтів, таких як напр. креатин, амінокислоти, підсилювачі проникнення тощо. який би показав білок під час вимірювання, щоб сильно вплинути на результат. З іншого боку, гейнери використовуються в основному спортсменами та культуристами через збільшення споживання вуглеводів. У цьому випадку відхилення на 10-15% у харчовій промисловості добре вписується в раціон.