Кілька досліджень протягом багатьох років вивчали гострі та хронічні наслідки прийому та прийому білків на анаболізм м’язових білків у людей похилого віку, і результати свідчать про те, що помірна або більша порція білка або амінокислот значно збільшує синтез м’язового білка. Подібне у молодих та старий. Однак, нещодавніші дослідження повідомляють, що порцій до 20 г амінокислот було недостатньо для стимулювання синтезу м’язового білка у людей похилого віку на рівні, подібному до рівня у молодих людей.

профілактика

Історично склалося так, що більшість досліджень метаболізму білків зосереджувались на анаболічній реакції на прийом протеїну або амінокислот. Однак, коли білки та вуглеводи споживаються одночасно, люди похилого віку реагують зниженою анаболічною реакцією порівняно з молодшими аналогами.

Хоча немає жодних доказів того, що одночасне споживання білка та жиру негативно впливає на анаболізм білка у молодих та літніх людей, схоже, що старіння може бути пов'язане зі зниженою анаболічною ефективністю у відповідь на змішане харчування, яке включає вуглеводи. На щастя для людей похилого віку, помірні фізичні навантаження можуть спричинити сенсибілізацію старіючих м’язів до наступних харчових стимулів, а 45-хвилинна прогулянка відновлює здатність інсуліну стимулювати синтез м’язового білка.

Зовсім недавно було показано, що споживання амінокислот, збагачених лейцином, стимулює синтез м’язових білків у подібному ступені у молодих та літніх людей, хоча реакція у літніх людей затримувалася протягом 6 годин після помірних фізичних навантажень.

Ці дані підтверджують, що регулярні фізичні навантаження відіграють важливу роль у відновленні або підтримці реакції анаболічного білка в скелетних м’язах у зрілих та літніх людей.

Результати підтвердились у споживанні цільної їжі, а не вибраних поживних речовин, повідомляючи, що порція нежирної яловичини (цілий білок) у кількості 113 г містить достатню кількість амінокислот (загалом 30 г, з 12 г незамінних амінокислот), щоб збільшити 50% змішаного синтезу м’язового білка як у молодих, так і у літніх чоловіків та жінок.

Кількість білка на добу

Сучасна рекомендація щодо споживання білка для чоловіків та жінок віком від 19 років становить 0,8 г/кг/день, що було встановлено на основі коротких досліджень балансу азоту у молодих дорослих. З численних досліджень ясно, що ця рекомендація не сприяє оптимальному здоров’ю та не захищає літніх людей та людей похилого віку від саркопенічної втрати м’язів.

Хоча немає єдиної думки щодо того, наскільки харчові білки потребують змін із настанням віку, загалом існує думка, що для надійного встановлення оптимального діапазону споживання білка протеїну для різних груп населення існує загальна думка. Хоча це абсолютно необхідно, цей процес, безумовно, ускладнюється різноманітністю механізмів, що сприяють саркопенії.

Кількість білка під час кожного прийому їжі

Хоча спеціалізовані добавки з продуктами, похідними амінокислот, можуть бути корисними або необхідними для конкретних клінічних груп або людей похилого віку, найпрактичнішим засобом сприяння анаболізму білка скелетних м'язів для більшості людей похилого віку є включення помірної порції білка з високою біологічною цінністю до кожного прийому їжі.

Наприклад, часто нехтуваним аспектом щоденного споживання білка, який безпосередньо впливає на чистий білковий баланс, є розподіл білка в 3 і більше прийомів їжі на день. Для людини, що важить 75 кг, рекомендується 60 г білка на добу, що розподіляється на 3 прийоми - 20 г білка на прийом їжі. Порція білка 20 г, отриманого з більшості продуктів тваринного або рослинного походження, містить від 5 до 8 г незамінних амінокислот, головним чином відповідальних за стимулювання синтезу м’язових білків. Це дуже важливо, оскільки вік пов’язаний з нездатністю скелетних м’язів реагувати на низькі дози (7,5 г або менше) незамінних амінокислот, тоді як більш високі дози (10–15 г) здатні стимулювати синтез білка як у молодий.

Цікаво відзначити, що занадто збільшувати споживання білка не є ні необхідним, ні корисним. Наприклад, одна порція нежирної яловичини (90 г білка) у кількості 340 г не дає анаболічної реакції, що перевищує третину дози, як у молодих, так і у старших. Хоча на цю реакцію можуть впливати фізичні навантаження (звичні та гострі) та розміри тіла (худої маси), дані свідчать, що вживання більше 30 г білка за один прийом їжі може бути енергоефективним засобом стимулювання фізичних вправ. Синтезу м’язових білків. Кілька досліджень підтвердили це, особливо у людей похилого віку, коли значне збільшення щоденного споживання білка протягом 10 днів не покращує анаболізм білка і може натомість змінити здатність клубочкової фільтрації.

Якщо ми визнаємо, що 25-30 г високоякісного білка (10 г незамінних амінокислот) необхідно для максимізації синтезу білка в скелетних м'язах, представляється розумним припустити, що споживання такої кількості високоякісного білка в кожній їжі може бути корисна стратегія підтримки м’язової маси у літніх людей.

Лейцин - секретагог інсуліну з чітко визначеним впливом на ініціацію трансляції або синтезу м’язових білків. Слід зазначити, що лейцин є потужним активатором цільового поживного речовини для ссавців та енергетичного сигналу для рапаміцину (mTOR) у скелетних м’язах. Підвищена доступність інсуліну збільшує синтез м’язових білків, стимулюючи фосфорилювання Akt/PKB (регулятор на 5 'перед кінцем mTOR), тоді як підвищена доступність інсуліну сприяє фосфорилюванню та активації ефекторів на 3' кінці - нижче від mTOR, 4E-BP1 та S6K1.

Зі збільшенням віку м’язи стають більш стійкими до стимулюючого впливу нормального рівня лейцину після їжі. Хоча такий дефіцит може сприяти зменшенню анаболізму м’язових білків та втраті м’язової маси, останні дослідження на тваринах та людях показують, що додавання додаткового лейцину до змішаних харчових продуктів може покращити або нормалізувати синтез м’язового білка в м’язах.

Ці нові висновки є перспективними для потенційного використання лейцину, який додається до звичайного прийому їжі з метою максимізації синтезу м’язового білка у людей похилого віку.

Взаємодія між фізичними навантаженнями та споживанням білків та інших поживних речовин

Люди похилого віку мають більший ризик отримати фізичні вади або лежати тривалий час. Втрата м’язової маси різко зростає під час бездіяльності і регулюється хронічним дисбалансом між синтезом м’язових білків і розпадом, що сприяє зниженню активації сигнального шляху живлення mTOR. Ця втрата в середньому в 3 рази більша у людей похилого віку, ніж у молодих, коли вони зазнають подібних умов бездіяльності.

Переваги регулярних вправ на опір у людей похилого віку були детально описані. Однак, на відміну від молодих людей, хронічні адитивні або синергетичні ефекти добавки білка в поєднанні з фізичними вправами на м’язову масу та функції менш чіткі.

В останніх дослідженнях чоловіки та жінки старше 60 років у тренуванні на стійкість протягом 12 тижнів у поєднанні з меншим споживанням (0,9 г білка/кг/добу) або вище (1,2 г білка/кг/добу) показали поліпшення узагальнено за силою, збільшенням загального білка в організмі та зменшенням жирової маси; однак суттєвих відмінностей між групою з низьким вмістом білка та групою з високим вмістом білка не було.

Тому необхідні додаткові дослідження, щоб з’ясувати ці, очевидно, вікові відмінності та визначити задіяні механізми.

На закінчення, щоб запобігти або зменшити саркопенічну втрату м’язів, доцільно пропагувати важливість споживання достатньої кількості білка під час кожного прийому їжі в межах від 35 до 30 г доброякісного білка на один прийом їжі.