Різноманітна дієта, багата на рослинні продукти, стає основним елементом здорового способу життя. Його ефект призводить до зменшення хронічних захворювань, таких як остеопороз, ожиріння тощо.

Ожиріння - це багатофакторна хвороба, при якій дієта є основним фактором, що піддається модифікації, який може вплинути на зростаючу тенденцію до надмірної ваги та ожиріння в сучасних суспільствах. У зв’язку з цим слід врахувати, що кілька досліджень задокументували роль рослинної їжі та дієти, багатих цими продуктами (наприклад, вегетаріанської дієти) у профілактиці та лікуванні хронічних захворювань 1 ].

фітохімікати

Дійсно, численні епідеміологічні дослідження показали, як вегетаріанські дієти зворотно пов'язані як з вагою, так і з індексом маси тіла (ІМТ) [ два ].

Нещодавно мета-аналіз, який включав шістдесят інших попередніх досліджень, показав, що вегетаріанці мали значно меншу вагу та загальну масу тіла, ніж невегетаріанці [ 3 ].

Інші дослідження також показали, що велике споживання фруктів, овочів, цільнозернових та зернобобових культур обернено корелює із надмірною вагою та ожирінням, і що рекомендування споживання цих груп продуктів може бути корисним для запобігання ожирінню та досягнення належної підтримки ваги 4 ].

Описаний вище ефект міг би бути обумовлений (згідно з дедалі більшими даними) тим, що продукти рослинного походження сприяють дієті меншою щільністю енергії, нижчим глікемічним індексом та значною кількістю багатьох фітохімікатів.

Ці біоактивні сполуки включали б фенольні сполуки (флавоноїди, фенольні кислоти, гідроксикорична кислота, лігнани, ефіри тирозолу, стильбени) та сірчаноорганічні сполуки серед інших (алілсульфіди, ізотіоціанати), що містяться у фруктах, овочах, крупах, горіхах, бобових та інших рослинних продуктах харчування [5 ].

На додаток до безпосередньо антиоксидантної активності ці фітохімікати мають видатний протизапальний потенціал та ймовірний ефект на модуляцію вуглеводного та ліпідного обміну [ 5 ].

В дослідження, нещодавно розроблене Тегеранським університетом [ 6 ], Набрано 2799 чоловіків та жінок у віці від 19 до 70 років. Фітохімікати, присутні в раціоні, були розраховані за методом, розробленим Маккарті [ Індекс ПІ фітохімікатів, що потрапляють у раціон, являє собою цифру, отриману шляхом обчислення добового споживання енергії (Ккал) з продуктів, багатих фітохімікатами/загальне добове споживання енергії ккал) × 100] [ 7 ].

Було встановлено, що найвищий бал у цьому Індекс ПІ відповідає споживанню продуктів, багатих фітохімічними речовинами, таких як цільні злаки та фрукти, які мали сприятливий вплив на запобігання набору ваги та зменшення жиру в організмі протягом трьох років подальших досліджень. Це сприяло зменшенню хронічних захворювань.

З іншого боку, дослідження поперечного перерізу також показали позитивний зв’язок між більшим споживанням фруктів та вищою мінеральною щільністю кісток. Внещодавня редакція де Чван та співавт. [ 8 ], дослідження, розроблені в культурах клітин та на тваринах, оцінювались з використанням таких продуктів, як сушені сливи, цитрусові, помідори, виноград, яблука та деякі ягоди, всі вони багаті біоактивними сполуками, такими як лікопен, поліфеноли, флавоноїди, ресвератрол та пектин. У цьому огляді також були враховані дослідження на людях із використанням висушеної сливи та лікопену. Усі дослідження на тваринах свідчать про те, що споживання плодів, багатих антиоксидантами, має помітний позитивний вплив на кістку, що продемонстровано виявленням більшої кісткової маси, більшим обсягом і товщиною трабекулярної кістки і, зрештою, поліпшенням остеобластичної активності кісток порівняно з зменшення весняної активності. Ці остеопротекторні ефекти, здається, опосередковані антиоксидантами та їхньою протизапальною здатністю.