Це нова дієта для забезпечення очікуваного попиту на зростання. Його послідовники, риби. І дієтолог, технологічний центр Cartif. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), аквакультура постачає більше половини риби, яку споживає всесвітнє населення. Більше того, очікується, що це буде основним джерелом рибних продуктів до 2030 року. Позитивний факт, якому суперечить той факт, що він занадто багато покладається на риб'ячий жир, рибну муку та олію криля як важливих інгредієнтів для їжі, що ставить тиск на морські екосистеми.

риби

Важливим моментом у виробництві є харчування, яке визначає ефективність та прибутковість процесу. Для виробництва кормів для аквакультури необхідна велика кількість риби та побічних продуктів рибальства, однак це спричиняє негативний вплив на морське середовище через нестабільне використання цих ресурсів, що поступово призводить до їх виснаження. Як і решта агропродовольчої галузі, аквакультура повинна зіткнутися з цим викликом.

З цієї причини за останні роки використання цих матеріалів зменшилось, замінивши їх соєю та іншими джерелами рослинного походження. Справа в тому, що вони мають недоліки, такі як проблеми із запаленням шлунково-кишкового тракту, поганий харчовий склад та низькі смакові якості корму. Крім того, його використання тягне за собою великий вплив на навколишнє середовище через кількість енергії, води та землі, яка необхідна для її обробітку.

З ідеєю змінити цю ситуацію дослідники Cartif працюють над тим, щоб отримати нові альтернативні джерела білка, оцінити їх з поживної точки зору та створити комбінацію з трьох інгредієнтів для їх виробництва, таких як борошно комах як джерело білка якість, біомаса мікроводоростей, а також білкова та ліпідна фракції, видобуті з кулінарної води при виробництві консервованого тунця.

Кожним їхнім кроком керує Національна асоціація виробників консервів з морепродуктів. Поруч із технологічним центром, який розташований у містечку Бецильо у Вальядоліді, знаходиться Фонд біорізноманіття Міністерства екологічного переходу. У команді вони створять нові дієти, орієнтовані на два види, що цікавлять, такі як корвіна та форель.

На першому етапі, пояснює Белен Бланко, відповідальний за проект, вони присвятили себе виробництву різних мікроводоростей та оптимізації їх вирощування, щоб отримати високоякісний продукт, багатий на незамінні жирні кислоти. Також була проведена характеристика кількох варильних вод, вибрана найбільш придатна для відновлення ліпідної та білкової фракцій шляхом центрифугування та концентрації мембранами відповідно. Що стосується шроту для комах, він зазначає, що він був переданий на субпідряд компанії Nutrinsect, яка вводила необхідну кількість личинкового шроту, годувала різними рослинними продуктами і з яких буде обрана найбільш відповідна.
Комахи мають "потужний потенціал" як замінник рибної муки в кормі для аквакультури. Серед переваг виділяється висока ефективність перетворення кормів, яку вони мають; швидка здатність до відтворення, яка може бути підвищена на органічних відходах, а отже, на побічних продуктах сільськогосподарської їжі, і які вимагають мало місця для вирощування. За своїм поживним складом вони містять багато жиру, білка та мінералів, залежно від виду.

Мікроводорості - ще одна альтернатива завдяки високому вмісту вуглеводів, високоякісних білків, ліпідів та антиоксидантів. "Ці мікроорганізми виробляють поліненасичені жирні кислоти Омега 3 та Омега 6, які видобуваються виключно з риби, включаючи ЕРА та ДГК", - підкреслює він і вказує, що спосіб отримання біомаси водоростей визначає кінцевий склад, тому необхідно оцінити склад поживних речовин для кожного випадку.

Національна асоціація виробників рибних консервів та молюсків відібрала види з найбільшою здатністю накопичувати ліпіди та встановити, в якій фазі культури - експоненціальний ріст або стаціонарна фаза - клітини містять найбільшу кількість поліненасичених жирних кислот. Для цього кілька видів культивували в невеликому масштабі та аналізували вміст ліпідів та їх поліненасичені жирні кислотні профілі. Після того, як було визначено два-три найбільш підходящих види, їх культивування масштабували до 500-літрового фотобіореактора, щоб отримати кількість, необхідну для виробництва корму. Завершальним штрихом є консервована вода для готування, побічний продукт, який навряд чи вивчався як можливий інгредієнт кормів для аквакультури і можливе застосування якого буде оцінено в цьому проекті.

Пізніше Cartif взяв на себе відповідальність за видобуток інгредієнтів, складання дієт і оптимізацію процесу екструзії, з якою виготовляється корм, з метою досягнення високої якості, необхідної для цього виду продукту, з конкретними характеристиками розміру та плавучості для виробництва кормів. Це буде зроблено на пілотному заводі екструзії, оскільки, як зазначалося, ця технологія дозволяє отримувати корм для аквакультури, покращуючи засвоюваність інгредієнтів, отримуючи при цьому фізичні та органолептичні характеристики, що дозволяють підвищити ефективність перетворення кормів в аквакультурі.

В даний час діяльність, в якій команда технологічного центру проводить характеристику отриманих матеріалів, закінчується. "Ці визначення дозволять приймати рішення щодо складання експериментальних дієт з урахуванням харчових потреб корвинини та форелі, видів, що є об'єктом дослідження в цьому проекті", - пояснює Бланко, який додає, що після того, як дієти будуть Сформульована оптимізація процесу екструзії на пілотній установці та виробництва корму.

Проект - під назвою AlternFeed - має прямий вплив на концепцію стійкої сировини в кормах для аквакультури, забезпечуючи альтернативу "існуючому дефіциту основної сировини" в цьому секторі, закриваючи цикли виробництва, використовуючи переваги побічних продуктів. На його думку, вигода припадає на весь ланцюжок - від виробників, від виробників кормів до споживачів. Дуже особливим чином, додає він, він киває на стійкість планети.

У випадку з виробниками кормів він вказує, що вплив може бути "значним" для зменшення проблеми постачання та можливого зниження ціни на сировину. «Суспільство демонструє свою турботу про стійкість, і кінцеві споживачі все більше стурбовані концепцією впливу на навколишнє середовище. Використання інноваційних інгредієнтів, які проект пропонує як джерело сировини для рибної їжі, передбачає зменшення цього впливу », - уточнює він, щоб пізніше пояснити, що його виконання сприяє консолідації технологічного розвитку галузі, інновацій та передачі знань у ланцюг аквакультури.

Тривалість програми AlternFeed становить 12 місяців, яка, як очікується, продовжиться із завершенням другої фази протягом наступного року. До цього часу проводилось виробництво альтернативних інгредієнтів, аналіз та вибір альтернативних інгредієнтів. Відтепер проводитиметься формулювання та оптимізація процесу виробництва кормів, а також перевірка та аналіз отриманих продуктів. Грудень має на меті запропонувати "стійке вирішення" проблеми залежності від риб'ячого жиру та рибної муки, а також сої та олії криля як кормових інгредієнтів, що в довгостроковій перспективі може призвести до "серйозних проблем" із наслідками для морського моря навколишнє середовище.