Більше білка і менше цукру допомагають підтримувати здорову вагу
Альфредо Мартінес, професор кафедри харчування в Університеті Наварри, є одним з авторів дослідження, опублікованого в "New England Journal of Medicine"
Помірне збільшення білка та зменшення їжі з високим глікемічним індексом - наприклад, рафінованого борошна або лущеного рису - допомагають підтримувати здорове харчування та не повертати втрачені кілограми. Це стає зрозумілим із розслідування, в якому брав участь професор кафедри харчування в Наваррському університеті Альфредо Мартінес і яке щойно було опубліковане в одному з найпрестижніших наукових журналів у світі, New England Journal of Medicine.
Дослідження, яке є частиною проекту "Діоген" (дієта, ожиріння та гени), є найбільш актуальним у світі аналізом тривалого підтримання ваги після дотримання дієти для схуднення. Загалом, під час дослідження було оцінено харчові звички 773 сімей з восьми європейських країн. Серед них, з Іспанії, де робота ведеться з 2005 року у Департаменті харчових наук, фізіології та токсикології Університету Наварри.
Добровольці - 938 дорослих та 827 дітей - спочатку втратили 8% ваги, а потім їх посадили на п’ять видів підтримуючої дієти - всі вони з низьким вмістом жиру та без обмеження калорій - чого вони дотримувались протягом 26 тижнів. Результати, за словами експерта з питань харчування Альфредо Мартінеса, "показали, що помірне збільшення білка та зменшення кількості продуктів, що швидко забезпечують енергією - вони мають високий глікемічний індекс - дозволяють зберегти втрачені кілограми і навіть у деяких випадках продовжувати схуднути ".
Так само співавтор дослідження наголошує, що висновки "представляють собою зміну поширеної ідеї про те, що дієти з вмістом білка не менше 30% шкідливі". Насправді він додає, що добровольцями, які найкраще підтримували свою вагу і не відмовлялися від режиму, були ті, у кого дієти «помірно» багаті білком і мало цукру: «Навіть ті, хто поєднував обидва параметри, продовжували втрачати кілограми під час втручання». додає професор Фармацевтичного факультету.
Не всі калорії зараховуються однаково
У цьому сенсі експерт нагадує, що "не всі калорії мають однаковий вплив на організм, і як білки, так і продукти з низьким глікемічним індексом мають ситний ефект, який допомагає підтримувати дієту з часом". Обидва фактори могли б пояснити частину результатів дослідження.
Ця робота також передбачає, що найкориснішим для схуднення є не підрахунок калорій, а знання того, що їх якість неоднакова, залежно від здатності їжі перетворюватися в енергію, як тільки вона потрапляє в організм. "Так, наприклад, сочевиці потрібно багато часу, щоб вона стала глюкозою, коли ми її їмо, тому вона має низький глікемічний індекс", - пояснює професор Університету Наварри. Те саме відбудеться загалом із бобовими, цільнозерновими продуктами, фруктами, овочами, нежирним м’ясом тощо.
Проект Діогена продовжить свою подорож, щоб зараз з’ясувати, хто з людей краще реагує на цей тип дієти на основі своїх генів, «сфера, яка вже веде нас до персоналізованої дієти», підсумовує д-р Мартінес.