Що стосується захисту навколишнього середовища, ми, як правило, затримуємося на таких темах, як вибірковий збір відходів чи душ, замість купання. Однак ми навряд чи можемо задуматись над тим, наскільки речі, необхідні для існування, такі як виробництво їжі, можуть сприяти зміні клімату. Сьогодні ми чуємо все більше ініціатив, спрямованих на зменшення споживання м’яса. Тож ми вирішили копати трохи глибше, ніж інструкція “їсти менше м’яса”.

ковбаси

Ми підрахували, що якщо зібрати 500 і з’їсти лише чотири з семи днів м’яса протягом чотирьох тижнів, ми б заощадили майже 1000 кг. Приєднуйтесь до ініціативи "Тарілка 1000 кг" і спробуйте протягом чотирьох тижнів, як це - їсти трохи менше м’яса!


Отже, хіба ми не їмо стільки м’яса? Чому?

Згідно зі статистичними даними ФАО, виробництво м'яса у світі з 1961 по 2011 рік зросло більш ніж учетверо. За цей час чисельність населення також надзвичайно зросла (з 3 до 7 мільярдів), і харчові звички землян також суттєво змінилися. У 1961 році на людину припадало 2189 калорій на день, у 2011 році ця кількість зросла до 2831. (З 3078 до 3477 в Угорщині.) У розвинених країнах, як і в Угорщині, у нас є набагато більше їжі, ніж нам потрібно. Особливо починаючи з 1960-х років, частка сидячих робітників, яким потрібно буде набагато менше калорій на день, ніж наші діди, які працюють на картопляному полі, значно зросла. Результатом цього є ожиріння, викидання їжі ⅓ та жахливе забруднення навколишнього середовища. Ви, мабуть, чули, що худоба відповідає за 37% світових викидів метану. Дійсно, тварини виробляють метан, який у 25 разів потужніший парниковий газ, ніж, наприклад, вуглекислий газ, що виділяється автомобілями.

Однак тварини теж харчуються. Однак більшість із них - це не зелена трава, яку ми собі уявляємо в швейцарських горах (яка така гарна зелена, бо її постійно поливають добривами), а кукурудза, соя та рибний корм, покриті перед ними під час сірих буднів промислове виробництво.

А щоб мати можливість виробляти на сільськогосподарських угіддях те, що споживає худоба, яка в чотири рази зросла за останні 40 років, ми додаємо все більше і більше добрив (нітратів) у сільськогосподарські угіддя, щоб збільшити її продуктивність. Але також існує потреба у збільшенні сільськогосподарських угідь. В даний час більше 2/3 земель, задіяних у сільськогосподарському обробітку, використовується для виробництва кормів для тварин (кукурудза, соя), наприклад, замість частини тропічних лісів Амазонки зараз вирощують сою, яка харчується свинями або коровами.

Але давайте просто повернемося до добрив, чому газ? Тому що він потрапляє в річки через підземні води, а звідти в моря і океани, де спричинює ріст водоростей і підкислює рН води. В результаті корали знищуються, хоча ці рифи є середовищем існування дрібної риби та водної флори. Ні маленької риби, ні великої риби. Тепер читач міг би сказати, що це на нього не впливає, оскільки він майже не їсть рибу, тому для інформації ми хотіли б зазначити, що корм зі свинини та курки містить мінімум 5% рибної муки. Для виробництва тонни рибної муки потрібно 5-6 тонн риби, що становить приблизно Досить рибного борошна для вирощування 50 свиней (підраховуючи 50 кг свиней протягом 8-місячного періоду вирощування). Отже, переходячи до попереднього рядка: ні маленької риби, ні великої риби, ні дешевої свинини, ні дешевої курки.

Звідки береться багато м’яса?

В Угорщині в 2010 році ми споживали в середньому 57 кг м’яса на душу населення (ОГС). Це 570 000 тонн м’яса. Скільки можна виготовити? За даними Всесвітньої продовольчої та сільськогосподарської організації, в даний час hú птиці, половина свинини та ⅔ яєць походять з великого сільського господарства. Тим, хто глибше цікавиться невдачами великого сільського господарства (тортури тварин, сморід, небезпечний гній, м’ясо, повне антибіотиків і гормонів тощо), перегляньте це відео або прочитайте цю статтю про так звану гігантську індичку, який був виведений для того, щоб просто пересунути ваші груди мінімум до 4 кг.

Не зрозумійте мене неправильно, це не Америка, це важка Європа та Угорщина. Хоча ми долучились до цього процесу лише за останнє десятиліття. Наприклад, найбільший в Угорщині завод з переробки курячого м’яса був переданий у 2012 році в Бабольні. 22000 тонн курей на рікм’ясистий Однак цей продукт виробляється американською дочірньою компанією, але споживачі теж не є угорцями, 90% м’ясного продукту надходить до європейської мережі McDonald's.

Захист тварин або захист людини?

І ми навіть не говорили про те, що ті, хто працює на великих м'ясопереробних підприємствах Європи, проводять свої робочі дні в рабських умовах. На щастя, вони можуть легально працювати 14-16 годин, маючи мінімальне медичне страхування. Увечері, далеко від своїх сімей, вони можуть відпочивати в одній кімнаті з іншими робітниками. Здається, ця система склалася в декількох частинах світу, коли мексиканські робітники в Америці та східноєвропейці в Німеччині, включаючи угорців, йшли тим самим шляхом (Подробиці у серії HVG).

Чи нам це потрібно? За розумних обставин неможливо виробити 570 000 тонн м’яса в Угорщині. Тож існуватимуть величезні тваринницькі фабрики з якісним м’ясом (бо яке м’ясо буде виготовлятись із сої, кукурудзи та риби?), Або?

Але я не можу добре жити без м’яса!

Цікаво, скільки разів ми чуємо вищезазначене речення в країні, де книги з рецептами рясніють м’ясною їжею. Картопляне тісто з грибним рагу, картоплею щавлю та яйцями. Рибний суп, квасолевий суп, маковий пиріг, пудинг, полум'я, сливові пельмені.

Як наші батьки чи бабусі та дідусі, які цілими днями працювали на вулиці в полі або працювали на заводі, переживали святкову трапезу з м’ясом на тиждень? Ми сидимо перед машиною цілими днями, у нас працює лише мозок, і ми погано живемо? М’ясо настільки ситне, бо організму важко його перетравити, ось у чому секрет. Тож недостатньо обтяжувати нею навколишнє середовище, а навіть наше тіло. До речі, хто сказав, що можна їсти лише три рази на день? Серед основних страв, якщо хтось зголодніє, можна їсти фрукти, овочі, насіння, але навіть солодощі! Не потрібно відразу давати крайні обітниці і переходити на веганський спосіб життя. Це вже багато значить, якщо ми намагаємось зменшити споживання м’яса кілька разів на тиждень.

Яке м’ясо?

Також існує різниця між м’ясом та м’ясом: споживання яловичини, свинини та баранини найбільше можна уникнути. Найкращий вибір м’яса - курка. За даними ОГС, на щастя споживання в Угорщині переходить на менш обтяжливе для навколишнього середовища м’ясо. У період з 1970 по 2010 рік в Угорщині зменшились усі види споживання м’яса, крім птиці (з 14,2 на людину до 24,6 кг). Інше питання полягає в тому, що, на жаль, це, мабуть, пов’язано не з охороною навколишнього середовища, а з тим, що мало хто може дозволити собі дорожче м’ясо.

Тоді що я їжу зараз?

Ось, ви можете вибрати з причин, з-за яких предметів ваше серце пом’якшується. Якщо вищезазначеного списку недостатньо, ми рекомендуємо веб-сайти організацій з захисту тварин, статті про користь для здоров'я від зменшення споживання м’яса та статистичні дані, що показують кількість антибіотиків і, в деяких випадках, гормонів росту, що даються тваринам.

Але чи можемо ми щось зробити, щоб це змінити? Може здатися, що це не потрясе м’ясний ринок, якщо кожен, хто читає цю статтю, відмовляється від м’яса тричі на тиждень. Однак вищезазначені компанії обчислюють річний поголів'я худоби виходячи з попиту на нього з боку споживачів. Тож якщо бажання купувати м’ясо зменшується, то після року з двома втратами керівник ферми розуміє, що таку кількість тварин не потрібно відгодовувати.

Ми хочемо наголосити: ми не говоримо про те, що раптом усі повинні бути веганами. Ми хочемо переконатися, що до того, як хтось безглуздо кладе 10 сантиметрів пари на свій бутерброд, після того, як з’їв смажене на обід м’ясо, з’ївши ковбасу з гірчицею на сніданок, подумайте, наскільки це погіршить вашу якість життя, якби ви просто сказали сир дві скибочки хліба замість Парижа, або на сніданок замість ковбаси з’їжте йогурт із варенням хліба. Якщо ви любите м’ясо, їжте його. Але нехай це буде рідше і цінніша нагода. І їжте справжнє м’ясо - не впізнавана форма солі, шкіри, кісток, сухожиль.

Вас також можуть зацікавити ці статті: