Зосередьтеся на якості їжі - експерти з питань харчування також погоджуються, що обмеження слід зменшити, натомість якість їжі, яку ми їмо, повинна бути важливою.
Американські експерти з питань харчування погоджуються з тим, що згідно з федеральним рішенням обмеження щодо загального споживання жиру слід вилучити з посібника з харчування 2015 року.
За останнє десятиліття ряд досліджень показали, що дієта з високим вмістом корисних жирів є кращою для людей, особливо якщо вона допомагає офсетна їжа з високим вмістом солі та цукру, рафінованого зерна », - сказав доктор Даріус Мозаффаріан, декан Школи з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса в Бостоні. Звіт а Журнал Американської медичної асоціації опубліковано в торговому журналі.
Дослідження попросили незалежних вчених мовчки пропустити рекомендовані дієтичні обмеження жиру в Довіднику США з дієтичного харчування 2015 року, що фінансується США.
Вперше з 1980 р. Комітет не рекомендував обмеження загального споживання жиру у своєму звіті, який з’явився на початку 2015 року.
для дієт з низьким вмістом жиру це мало непередбачені наслідки, відвернувши людей від жирної, але здорової їжі, до їжі з високим вмістом цукру, крохмалю та рафінованих зерен. І це лише сприяло епідемії ожиріння та діабету в Америці.
«Насправді важливо зазначити, що концепція дієти з низьким вмістом жиру мертва Сказав доктор Мозаффаріан. - Це не має ніякої користі для здоров’я ".
Поточний дієтичний довідник стверджує, що лише 35 відсотків щоденних калорій можуть надходити з жиру. Але рекомендація комітету зіпсувала всю концепцію.
«Що справді чудово, це не те, що обмеження загального споживання жиру було скасовано в драматичній заяві, а те, що все це було проігноровано в ідеальній тиші. Немає жодної глави про жир або твердження про жири ".
Відповідно до рекомендацій комітету, Міністерство сільського господарства США та Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США цього року мають видати оновлені рекомендації щодо харчування, які не включають обмеження загального споживання жиру.
Дієтолог Сотірія Еверетт, з Інституту жіночого здоров’я імені Каца в Озерному Успіху, штат Нью-Йорк, каже, що зростає кількість наукових доказів того, що обмеження загального споживання жиру не приносить користі нашому серцю, рівню холестерину, особливо коли споживачі реагують на обмеження, вони їдять більше рафінованих вуглеводів та продуктів, приготованих з додаванням цукру.
Не обмежуючи споживання корисних жирів, американці також зможуть прийняти такі харчові звички, як середземноморська дієта, яка вже виявила хороший вплив на серце, навіть якщо вона містить їжу з високим вмістом жиру.
Існує багато дієт, які підтримують серце, тому середземноморська дієта також містить понад 35 відсотків жиру. Багато в чому це пов’язано з тим, що його елементи багаті ненасиченими жирами, такими як оливкова олія, горіхи та жирна риба. Більшість дієтичних жирів повинні продовжувати надходити з рослинних ненасичених жирів, які, як було показано, покращують рівень холестерину в крові та знижують рівень холестерину в крові. серцеві захворювання та діабет 2 типу ризик розвитку », - сказала Сотірія Еверетт.
Але навіть насичені жири корисні в обмежених кількостях, особливо якщо вони надходять з рослинних джерел, таких як волоські горіхи або авокадо », - додав доктор Мозаффаріан.
Експерт погоджується, що нові рекомендації щодо харчування повинні бути чіткішими та не плутаними. Тому що сьогодні люди мають можливість вибирайте повністю якісну їжу, замість того, щоб просто звертати увагу на окремі поживні речовини, які вони містять.
"Це не означає, що масло або бекон корисні для нас. Загалом, нам потрібно оцінити якість їжі ".
Наприклад, їжа з високим вмістом жиру, така як рослинна олія, горіхи та цільні молочні продукти можуть бути дуже здоровими, в той час як нежирні багети, білий рис, печиво або чіпси з меншою кількістю жиру - це катастрофа », - сказав доктор Даріус Мозаффарян.
За словами доктора Сюзанні Штейнбаум, керівника відділу охорони здоров’я жінок у лікарні Ленокс Хілл у Нью-Йорку, ці рекомендації мають на меті повернути здоров’я в американський раціон. Сподіваємось, це допоможе зменшити епідемію ожиріння.
Доктор Мозаффаріан сподівається, що за цією схемою підуть інші федеральні програми. Існує також потреба в актуальності, оскільки, наприклад, етикетки на продуктах харчування все ще використовують 30-відсоткову дієтичну норму, щоб підрахувати, скільки в середньому людина повинна мати щоденне споживання жиру.