70% іспанців готові зробити свій раціон більш стійким, тоді як вісім із десяти громадян заявляють, що вже беруть до уваги екологічний слід продуктів, згідно з дослідженням Європейської організації споживачів (BEUC, його абревіатура англійською мовою).

ставку

Доповідь, яка була оприлюднена сьогодні з нагоди Всесвітній день сталої гастрономії, стверджує, що "ми все більше усвідомлюємо шкоду навколишньому середовищу, яку ми завдаємо тим, що ми їмо", тому громадяни готові брати до уваги походження своєї їжі, спосіб її вирощування та спосіб надходження на ринок і, нарешті, на тарілку.

Крім того, за оцінками, до 2050 року населення світу збільшиться на 30%, що призведе до посилення конкуренції за дефіцитні земельні, водні та енергетичні ресурси.

Як слідувати стійкій гастрономії

Споживання їжі в сезон, уникання марнотратства та закупівля місцевих продуктів - це деякі дії, які можна здійснити для сприяння розвитку сільського господарства, продовольчої безпеки, сталого виробництва продуктів харчування та збереження біорізноманіття.

Голова сільськогосподарських та тваринницьких кампаній "Грінпіс" Луїс Феррейрім пояснив Ефе необхідність "рішуче робити ставку на органічне, місцеве та сезонне сільське господарство" і захищав поточну ініціативу "Всесвітнього тижня без м'яса", до якої приєдналася ця екологічна громадська організація.

Ця пропозиція виступає за "різке" зменшення споживання м'яса, а також за те, що продукти тваринного походження походять від "екологічного та екстенсивного скотарства, більш укоріненого на території" і здатного створювати сільські робочі місця.

Поінформованість про відходи

Для підвищення обізнаності щодо харчових відходів працює програма Too Good To Go, яка просунула власну ініціативу під назвою «Кухарі проти відходів» в якому було залучено десять відомих іспанських кухарів для пропаганди цих харчових звичок, які більш шанобливо ставляться до планети.

Олена Арзак, Джоан Рока, Карме Рускалледа, брати Хав'єр та Серхіо Торрес, Дієго Герреро, Пепа Муньос, Тоньо Перес, Едуард Ксатрух та Фабіан Леон - шеф-кухарі, які, серед іншого, поділилися деякими рецептами, які можна використовувати для зменшення витрат їжі. в будинках.

Інші ініціативи та пропозиції

Ще однією іспанською ініціативою є «Стійка гастрономія», співпраця між Celler de Can Roca та BBVA, в якій щомісяця брати Рока відбирають найкращі сезонні інгредієнти та готують пропозицію їх приготування.

Іншим ресурсом для просування сталої гастрономії є невеликі сусідні ринки та продовольчі ринки, оскільки вони пропонують місцеві та сезонні продукти, окрім допомоги r виховання вуглецевого сліду .

Прикладом може служити ринок Антон Мартін у Мадриді, де є близько шістдесяти кіосків, де "ви можете придбати найсвіжіший, найтрадиційніший продукт, який надходить безпосередньо з фруктового саду, ферми та моря", - пояснюють у заяві його керівники. EFEverde