Ми використовуємо власні та сторонні файли cookie для отримання статистичної інформації, покращення наших послуг та показу вашої персоналізованої реклами шляхом аналізу вашої навігації. Для отримання додаткової інформації див. Нашу політику щодо файлів cookie.

який

Гастрономія

Бімі, суперпродукт, який ви повинні якомога швидше включити у свій раціон

Овоч, що виникає внаслідок природного схрещування брокколі та східної капусти, відомого як кай-лань, не перестає завойовувати прихильників серед любителів овочів та здорової їжі.

Гастрономія

Вегетаріанська

Веганське

Рецепти

Здорова кухня

Час читання 8 хвилин

Якщо ми зупинимося на роздумах про те, де лежать основні ключі до успіху цієї їжі, яка дала нотку свіжості та інноваційності в світі овочів, то слід взяти до уваги три фактори: його високі поживні властивості, ніжний і солодкий смак та універсальність на кухні.

Дата його походження сягає 1993 року, коли японська компанія Sakata Seed створила до кінця природна гібридизація (без генетичної модифікації) між брокколі та різноманітною східною капустою, що називається кай-лан, цей овоч, що належить до того ж агрономічного сімейства і до роду рослин капустяних.

Також відомий як брокколі, дитяча брокколі або навіть Tenderstem (назва, яка продається в Англії), на момент написання цих рядків вона є більше 18 000 згадувань в Instagram під хештегом #bimi і велика кількість відданих шанувальників (відомих як спільнота BimiLovers) щодня готують смачні рецепти з цим поживним інгредієнтом.

Але яка історія стоїть за бімі, які її переваги, як ми можемо це визнати і, головне, як ми можемо приготувати модний суперпродукт?

БІМІ, ВЕЛИКА АЛЬТЕРНАТИВА БРОКОЛІ

Походження цього гібридного овоча (що в перекладі з японської означає "смачний") полягає в намірі японських бізнесменів знайти альтернативу брокколі, яка мала менш гіркий смак, солодший і менш затяжний аромат. “Метою, яку вони хотіли досягти за допомогою цієї техніки, було поліпшити органолептичні властивості брокколі, оскільки, незважаючи на те, що він є одним із овочів з найбільшим харчовим багатством, завдяки своєму аромату та смаку він був прийнятий не всіма споживачами ", - вказують вони Traveler.es від Nutt-Nutritional Council (експерти з питань харчування та дієти у Валенсії).

«Хоча його походження японське, це овоч, який широко поширений в Іспанії. Фактично, наша країна є основним виробником бімі в Європі. Цей овоч вирощують переважно в Росії Мурсія, Валенсія, Гранада, Альбасете та в районах Таррагони, з сезонами, які тривають з жовтня по липень », - говорить Альберто Алапонт, менеджер харчової мережі в Bimi.es

І як розпізнати це в нашому довідковому супермаркеті чи конкретному місці придбання? Мабуть, бімі має маленьку головку, дуже подібну до букета брокколі, за якою слідує ніжний подовжений зелений стебло що повністю нагадує нам про дику спаржу.

Однією з негативних частин цієї їжі щодо брокколі є різниця в ціні між ними. Вартість бімі вище адже на додаток до всіх харчових властивостей та покращень, які він має щодо брокколі, Її збір повинен проводитися вручну, шляхом зрізання стебла рослини, що робить продукт дорожчим.

BIMI І ЇЇ ПЕРЕВАГИ ДЛЯ НАШОГО ОРГАНІЗМУ

«Будучи природним гібридом цих двох сортів, він має дуже схожі харчові властивості. Бімі в основному характеризується буттям їжа з низьким споживанням калорій, яка в свою чергу має високий вміст білка в порівнянні з іншими овочами ", коментар Ради з питань харчування.

Його підвищена присутність Залізо, вітамін С (містить на 20% більше, ніж брокколі та бок-чой) та Фолієва кислота є одними з найбільш відповідних показників. Крім того, будучи низькокалорійною їжею, вона ідеально підходить для дієт або для прийому здорове та збалансоване життя.

Він також має a високий вміст клітковини, "Аспект, який сприяє зниженню рівня холестерину та глюкози в крові, регулюванню кишкового транзиту та призначень більша ситна сила, яка може допомогти у зниженні ваги або підтримці ", вказують від Ради з питань харчування.

Але перш за все бімі виділяється тим, що є чудове джерело біоактивних компонентів, таких як глюкосилонати або ізоціанати, оскільки збігаються як від Натта, так і від Bimi.es. Вони допомагають профілактика деяких видів раку та хронічних захворювань.

На додаток до вже згаданих переваг, Чому це гарна ідея включати його в наш раціон?

"З самого початку, бо це овочевий і ми повинні без вагань додавати порції фруктів та овочів щодня у свій раціон. З іншого боку, завдяки своєму смаку, який нікого не залишає байдужим, оскільки він м’який і солодкий, дивуючи того, хто спробує. І нарешті, тому що мова йде про національний продукт, який покращує місцеву економіку нашого первинного сектору, а також доступний цілий рік ", коментарі Альберто Алапонт, менеджер харчової мережі в Bimi.es

З іншого боку, від Nutt-Nutritional Council вони чітко заявляють: "на додаток до чудових харчових властивостей, будучи овочем, який порівняно недавно був включений в нашу гастрономію, дає нам можливість відкривати нові страви з різними ароматами та смаками ".

Важливо пам’ятати, що хоча він і був оцінений як суперфуд, Це не чудо-їжа, яка має всі характеристики, необхідні нашому організму. Тож бімі, як і решта продуктів, подобається авокадо, баобаб, куркума, чіа, кіноа або капуста завжди повинен бути частиною a різноманітне і збалансоване харчування щоб наш організм мав усі необхідні поживні речовини, щоб вести здоровий спосіб життя.

Престижні кухарі люблять Мартін Берасатегі, брати Торрес, Бегонья Родріго, Дані Гарсія або Родріго де ла Калле вони використовують його в деяких своїх захоплюючих творіннях. Чому б нам не зробити те саме?

А ТЕПЕР ЧАС ЧАС ГОТИТИ.

Перше, що ми повинні знати, це їстівна частина цього продукту на 100%, тобто його можна їсти повністю або в сирому, або у вареному вигляді, від стебла до голови. Факт, який відкриває цілий ряд можливостей, коли справа доходить до включення його в наше щотижневе меню.

Сам Рада з питань харчування - це той, хто сприяє цьому рецепти, щоб ви почали знайомитися з бімі якщо ви хочете інновації на кухні. Підготуйте всі інгредієнти, надіньте фартух, пильно зверніть увагу. І варити!

RAW:

Прикладом рецепта може бути "Салат з кіноа з полуницею та бімі".

Інгредієнти: 60 г сухої квіноа 80 г бімі 40 г шпинату ¼ червоного перцю 3-4 полуниці 3-4 помідорів черрі 1 апельсин 10 г кешью 5 мл оливкової олії 5 мл яблучного оцту сіль перцю цибуля

Розробка:

  • Спочатку, давайте варити лободу як вказано виробником, злити та залишити до охолодження.
  • Ми добре промиваємо всі овочі і нарізаємо полуницю скибочками, бімі невеликими шматочками і подрібніть перець, помідори черрі, шпинат та цибулю.
  • З іншого боку, ми розрізаємо апельсин на дві половинки, віджимаємо одну частину, щоб отримати якомога більше соку, а іншу нарізаємо скибочками.
  • У миску готуємо вінегрет з оцтом, апельсиновим соком, оливковою олією, сіллю і перцем.
  • Змішайте всі інгредієнти в мисці або глибокій тарілці, Додайте горіхи кеш'ю та подрібнений цибулю-лук і одягайте разом з винегретом під час подачі.

ГОТУВАННЯ:

У тому випадку, якщо ми хочемо, щоб він був приготований, це можна зробити різними способами:

Обсмажене на сковороді: Ви можете зробити це самостійно, як гарнір, або соте з більшою кількістю інгредієнтів. Перевага цієї кулінарної техніки полягає в тому, що овочі злегка готуються, залишаючи їх соковитими всередині і хрусткими зовні, завдяки чому вони зберігають весь свій смак і аромат. Приклад рецепта:

Інгредієнти: 120 г вареного дикого рису 100 г курячої грудки 80 г бімі 1 паличка селери ¼ цибуля 1 зубчик часнику імбир 10 мл соєвий соус 5 мл оливкова олія

Розробка:

  • Спочатку, подрібнюємо грудку і додаємо її в миску, Заливаємо соєвим соусом, імбирним порошком, чорним перцем і залишаємо на півгодини маринуватися в холодильнику.
  • Минув час, варимо грудку в каструлі типу вок, Коли він починає виглядати золотим, ми відкладаємо і резервуємо.
  • У тій же каструлі, додати очищений та подрібнений часник, цибулю, нарізану жульєном, селеру та бімі попередньо очищений і подрібнений і тушкувати приблизно 2 хвилини. Після цього часу, влити варений дикий рис, столову ложку сої та імбирний порошок, тушкуйте хвилину і знову додайте курку.
  • Ми добре розмішуємо і подаємо у супроводі деяких листя коріандру.

На пару, відварений або мікрохвильова піч: Для тих, хто не любить хрустку консистенцію овочів, у нас також є цей здоровий варіант. Його можна замаскувати кремами, пюре або подати традиційними фурункулами.

Однак слід враховувати, що найкращими кулінарними техніками для збереження багатства поживних речовин, які містить бімі, як і у брокколі, є пасеруючи або готуючи на пару, оскільки при варінні бімі фітохімікати втрачаються, переходячи з їжі у воду.

Бімі крем:

Інгредієнти: 150 г бімі 1 цибуля-порей ½ цибуля ½ картопляна цедра лимона свіжий базилік насіння кунжуту 5 мл оливкова олія сіль перець

Розробка:

  • Спочатку в гарячій каструлі з оливковою олією, Пасеруйте цибулю і цибулю-порей дрібно нарізані; коли вони почнуть виглядати прозорими, додайте бімі і тушкуйте протягом 3 хвилин.
  • Наступні, наливаємо воду, накрити кришкою і кип’ятити 15 хвилин.
  • Потім, додати листя базиліка, цедру лимона, сіль і перець за смаком і ми подрібнюємо все до отримання однорідної маси. Якщо текстура не така, як ви хочете, ви можете виправити її, додавши трохи більше води.
  • Останнім, Подавати з кунжутом і листям базиліка як прикраса.