Основна характеристика:
- Окреме царство організмів (не здатне до фотосинтезу, тому вони не можуть бути рослинами, але тіло нагадує рослину, а не тварину, і вони також не виявляють дратівливості, як це характерно для тварин)
- Наука, яка їх вивчає, називається мікологією
- Гетеротрофні, запліднені, еукаріотичні, вільні від хлорофілу організми
- Типові ознаки: 1) не здатні до фотосинтезу
2) продуктом метаболізму є глікоген
3) у БС хітин подібний до тварин, а не целюлоза
Статура:
- Корпус складається з устілки, яка може бути:
а) одноклітинні (дріжджі)
б) волокнисті
в) плазмодій (без клітинної стінки, невизначена форма = так звана желеподібна структура)
- грибкові волокна, з яких складається устілка, називаються ГІФІЯ. Їх заплутаність створює грибок МІЦЕЛІЙ. Деякі гіфи мають форму трубки (сифону) і є багатоядерними, або з відділеннями, розділеними так, що в кожній частині є одне ядро. Гіфи можуть вторинно рости, утворюючи помилкові тканини (тобто клітини не є спеціалізованими, вони лише вирощуються). Помилкові тканини утворюють плодові тіла у деяких грибів.
Спосіб харчування:
1) САПРОФІТИ: ОЛ взяти з мертвих тіл R і Ž = РЕДУКЦІЇ
2) ПАРАЗИТИ: ПР, взяті з живих організмів (господарів)
3) СИМВОНІЇ:
а) МІКОРИЗ:
співіснування вищих коренів рослин з грибковими волокнами
б) ЛІХЕНІЗМ:
співіснування грибів (забезпечення водою та розчиненими в ній мінералами) з водоростями та ціанобактеріями (здатними до фотосинтезу), тоді як утворюється морфологічно та екологічно новий організм = лишайник = т. зв. подвійний організм.
Розмноження:
1) СЕКСУАЛЬНІ: переважно паразитичні гриби
(а) ВИМКНЕННЯ: дріжджі
б) ЧАСТИНИ HÝF
(c) РОЗДІЛ (1n): вони утворюються в спорах або на поверхні грибкових волокон
2) СЕКСУАЛЬНИЙ (гіфогамія):
Це здійснюється шляхом злиття статевих клітин, що може бути ізогамією, анізогамією або оогамією, залежно від форми та розміру гамет. Але для грибків характерно, що спочатку зливається вміст статевих органів, потім плазма і лише потім. значно пізніше ядра. Статеве розмноження грибів складається з наступних фаз:
а) ПЛАЗМОГАМІЯ (з'єднання клітин, але ядра не зливаються)
б) КАРІОГАМІЯ (злиття ядер)
в) МЕЙОЗ
(докладно для кишенькових та в’язких грибів)
Значення грибів:
- Додаткове джерело живлення (високий вміст мінералів)
- Редуктори (разом з бактеріями забезпечують циркуляцію речовин у природі - вони розщеплюють накопичений ОЛ на АЛ, які знову використовуються виробниками)
- Вони живуть у всіх місцях проживання
- Вони здебільшого утворюють мікроскопічні гриби (вони є предметом досліджень у біотехнологіях, фармацевтичній промисловості, харчовій промисловості
- Вони є збудниками хвороб - мікозів R, Ž та Č
- Вони виробляють токсичні речовини мікотоксини
- Вони використовуються в медицині
Система:
1. Кафедра: ПУХЛИНИ (Плазмодіопроромікота)
- Одноклітинна устілка або плазмодій
- Сапрофіти, паразити
- До них належать гриби, що викликають рак у рослин
- Представник: Рак картоплі (збудник раку картоплі, заражені паростки бульб картоплі перетворюються на пухлини, заповнені спорами, які поширюють хворобу і зберігають схожість у ґрунті протягом 20 років)
2. Кафедра: РЯСОВКИ (Оміцет)
- Вони доводять перехід грибів з водного середовища на сушу
- Сапрофіти та паразити
- Представник: рясний (сапрофіт на органічних залишках у воді, коли заростають вошами на зябрах акваріумних риб і, таким чином, спричиняють їх загибель), Plasmopara viničová (так звана пероноспороза, викликає хворобу виноградної лози, яка проявляється масляними плямами на листя виноградної лози) F (заражає листя картоплі та помідорів, які потім буріють і відпадають).
3. Відділ: ВЛАСНІ ГРИБИ (Eumycota)
- Устілка, як правило, волокниста, рідше однобукова, гіфи розгалужені і відсічні, а їх клубок утворює міцелій (гриб), вони розмножуються конідіями, аскоспорами або базидіоспорами.
Клас 1: сполучні гриби (зигоміцети)
- Мікроскопічні, сапрофітні, деякі є патогенами (мікози)
- Безстатеве їх розмноження створює безліч спор - алергій, які спричинені наявністю спор у всюдисущому повітрі
- Вони ростуть на гниючих органічних субстратах (фрукти, овочі, молоко, сир, варення, хліб).
- Представник: Mucor mucedo: стебло з чорною головкою виростає з основи міцелію = покрив на їжі, що також видно неозброєним оком. 
Клас 2: Кишенькові гриби (аскоміцети)
- Найчисленніша група тут включає гриби як макро-, так і мікроскопічних розмірів
- Паразити та сапрофіти
- У них є спори під назвою VRECKÁ, в яких утворюється 8 суперечок (аскоспор)
- Деякі утворюють конідії на конідіофорах
- Кишені зберігаються у плодових тілах (які можуть бути кулястими, чашоподібними та чашоподібними) або вільно, або утворюють спороподібний шар.
- 1. Рядок: дріжджі (Sacharomyces)
Устілка - це одна клітина, вони розмножуються брунькуванням, мають ферментативні (бродильні) здібності, завдяки яким розщеплюють цукор до спирту та вуглекислого газу (використання в харчовій промисловості при ферментації біотехнологій тощо)
Представник: пивні дріжджі (виробництво пива та хлібопекарських дріжджів), виноградні дріжджі (живуть на виноградних ягодах), дріжджі та бактерії також використовуються разом для молочнокислого бродіння (виробництво йогуртів, кефіру тощо), дріжджі багаті на вітаміни - виробництво ліків, деякі дріжджі є причиною дріжджових захворювань - напр. Candida (захворювання легенів та шкіри).
2. Рядок: Форма форми
Вони беруть участь у гнилі фруктів, овочів тощо.
Сапрофіти або продукти, що виробляють отрути = Мікотоксини, що викликають захворювання (тому їжа, заражена грибками, не повинна вживатися навіть після видалення міцелію.
Сюди також належать гриби, корисні для людини, оскільки вони виробляють антибіотики (перший антибіотик пеніцилін був виготовлений з penicillium notatum - Флеміг отримав Нобелівську премію за своє відкриття), інші види роду penicillium використовуються для виготовлення сиру, наприклад: камамбер, рокфорд тощо
З їх міцеліїв виростають вертикальні носії спор - конідіофори, які виробляють багато спор - алергію.
3. Рядок: Kyjaničkotvaré:
До паразитичних грибів належить пурпурова ціанобактерія (чужорідне в яєчку жита, заражене яєчко перетворюється на житню губку, яка виступає з качана. У ньому містяться токсичні речовини, що використовуються фармацевтичною промисловістю. Однак якщо в борошно потрапляють токсичні алкалоїди, вони спричиняють масові отруєння тварин і людей - особливо в минулому)
4. Рядок: важкий:
Сапрофіти та паразити, кишені розташовані дуже близько один до одного у верхній частині чашоподібного плодового тіла, де вони утворюють спороподібний шар. Також сюди входять гриби, спороподібний шар яких нагадує капелюх:
Ялина їстівна (їстівний гриб), загальне вухо (капелюх складений так, щоб нагадувати мозок людини)
3 клас: Базидіоміцети
На інфузорійних клітинах базидів утворюються сапрофіти, спори, які утворюють суцільний спороносний шар - гімн. Базидії можуть бути одноклітинними або чотириклітинними. Наші гриби-базидії мають плодові тіла, які поділяються на капелюшок і глибину.
Серія: Різні гриби:
Строкаті плодові тіла, ростуть на субстраті вбік (перикарп, який руйнує деревину, або сірчистий, який має плодові тіла жовтого кольору)
Рядок: Гриби:
Плодове тіло поділяється на капелюшок і глибину, основи знаходяться на листках або трубочках, під час росту плодового тіла вони захищені брезентом, який залишається у вигляді залишку на дорослому плодовому тілі на глибині = кільце. Мухомори мають загальний брезент, який спочатку обгортає все плодове тіло, залишаючи піхву біля основи як залишок або фрагменти на капелюсі.
Представник: випічка, поплавці, ящики, поплавці, рудоволосі, гриби, козаки, сухі гриби, виразки (вони утворюють пухлини, в частинах рослин, що заповнюють суперечки), іржа (вони чергуються протягом сезону прийому, іржаві трави, спори яких проростають на листі навесні дракон, а потім заражає злаки)