Зробіть Oyarzo Salazar по-новому поглядом на їжу, поєднуючи харчування та здоров’я. Зрозумійте, що без зміни того, що ми їмо, важко вилікуватися від певних захворювань.

біомедичне

Пізній діагноз "неспецифічний аутизм PDD з розумовими вадами" у її доньки Майї змусив шеф-кухаря Макарену "змусити" Оярцо Салазара змінити цілі на кухні та в житті. Він сприяє потоку природного харчування для покращення якості життя людей з розладом аутичного спектру (РАС) та іншими патологіями. Його рецепти були опубліковані в книзі "Біомедична кухня" ("Планета"), і кілька днів тому він пройшов Мар-дель-Плата для проведення семінару з цього.

Оярзо Салазар зауважує, що біомедичне приготування їжі - це не ліки, а зміна звички в харчуванні. Це доповнюючий засіб, "заснований на виведенні глютену, цукру, казеїну (молочних продуктів), сої, дріжджів, добавок, консервантів та штучних барвників". Завдяки цій зміні, яка вимагає часу та терпіння, іноді отримуються хороші результати, а інші мінімальні, але ніколи негативні.

Найбільше, що привернуло мою увагу, це те, що вони не пропонували мені ніяких таблеток, вони пропонували мені дитину їсти натурально. Тож я не вагався. На наступний день я вилучив усі ці продукти з раціону, хімікати з дому (шампунь, крем для ополіскування, засоби гігієни тощо). Настало три дні, коли Майя була досить напруженою. На четвертий день він озирнувся, посмішка, тон шкіри змінилися. Тож я сказав собі «цей шлях - це шлях». Мая не тільки почала повертати Майю, але ми з іншою донькою Маленою їмо те саме. Я помітив багато фізичних змін у мене, голова та живіт вже не боліли ... Малена знизила інтенсивність, тому що була досить гіперактивною, була більш концентрованою, спокійнішою, спала набагато краще.

Побачивши, що на ринку немає нічого, що могла б їсти моя дочка, і це все ще трапляється, я вирішив скласти цей біомедичний проект кухні, що охоплює кухню, навколишнє середовище та медичну частину, якщо вона повинна супроводжувати та підтримувати., чому не тільки про Майю, але ми бачимо, як багато інших хлопців одужують ".

Інгредієнти та продукти

Однією з головних проблем так званої природної або органічної кухні є інгредієнти. Деякі, як правило, важко знайти, інші, як правило, недоступні з економічної точки зору, і навіть пізніше важко підготувати деякі рецепти, що ускладнює складання дієти. У цьому сенсі Оярцо Салазар розповідає про свій досвід: «Я завжди кажу, що біомедична кулінарія - це мій аспірант з кулінарії. Мені довелося уніфікувати раціон целіакії, діабетика, непереносимості лактози та алергіків в одному продукті. Це було дуже важко, це був виклик на професійному рівні. Мені знадобилося сім місяців, щоб приготувати хліб, який не був кам’яним. Але добре, певним чином і з такою кількістю різних патологій, обумовлених сучасним життям, яке ми ведемо, від фаст-фуду та нездорової їжі, є те, що зараз існує безліч варіантів для целіакії та діабетиків ", і він підкреслює, що" дієтологія останнім часом роки мали велике значення в повсякденному житті людей. Тепер ви можете включити насіння канарки для виготовлення молока, рисового борошна або кукурудзяного крохмалю та маніоки, або гречку для приготування хліба, або знайти натуральну стевію для підсолоджування препаратів. Коли я починав, нічого не було ".

“У книзі, - продовжує він, - ви знайдете перевірені рецепти і переконайтеся, що вони виходять добре з самого початку. Їх легко і швидко зробити. Мені не подобається готувати, бо ви витрачаєте шість годин, щоб отримати один продукт. Я дуже висловлююсь на цю тему. Оскільки я мама, домогосподарка, домогосподарка, я навчаюсь, працюю і розумію, що сучасній жінці чи чоловікові потрібно щось, щоб бути швидким та легким. Правда в тому, що я думаю, що це вдалося. Я дуже щасливий і пишаюся тим, що це не тільки щось інноваційне, але ми допомагаємо багатьом людям, причому не тільки в межах АСД, але й людям із фіброміалгією, які не можуть встати з ліжка, з ретоїдним артритом, хворобою Паркінсона, Альцгеймера. вони починають вдосконалюватися, щоб мати якісне життя, яке вони втрачали. Вони повертаються, щоб відновити право на здоров'я, яке має бути у всіх людей. Це просто їжа краще і вживання хороших продуктів ".

- Які стовпчики та препарати вашої кухні?

- В основному я вживаю багато рисового борошна. Я не хочу робити багато крохмалів. Я шанувальник гречки, я її дуже люблю. Я використовую багато ксиліту, який є особливим цукром, який, крім інших переваг, захищає зубну емаль. Топлене масло, яке є нашим освітленим вершковим маслом і використовується в Індії з давніх років. Стевія, що використовується індіанцями гуарані ".

З ростом великого агробізнесу посівам загрожують пестициди та інші забруднюючі речовини. За даними багатьох досліджень, ГМО дуже негативно впливає на організм. “Коли проблема забруднення порушується, існують різні способи боротьби з нею. Що я можу зробити, це купити овочі та замочити їх в оцті або соді. Це трохи допомагає усунути хімікати, які використовуються для обприскування », - зробіть основні моменти. І додає: “Є агроекологічні ярмарки продуктів харчування, де можна отримати хороші продукти за вигідною ціною. Багато людей лякаються, бо якщо їжа натуральна, вона дорога, але якщо задуматися, наприклад, я не був в аптеці шість років. Тому все, що я витрачав на ліки, зараз я інвестую в своє здоров'я та здоров'я своїх дочок ".

- Що ви порадите тим, хто через незнання все ще боїться підійти до біомедичної кухні?

- Залишайтеся спокійними, бо це має всі наукові основи. Ми працюємо в парі з четвертим кафедрою медичного факультету Університету Буенос-Айреса. Раджу розділ Харчування та здоров’я. Ми маємо аспірантуру з TEA та нейророзробки. Команда TEA Approach Integrator, членом якої я є частиною разом з медичними працівниками, має поради доктора Ніколаса Лоякано.

Тут ніхто не каже: "Вам потрібно купувати такі ліки". Ми робимо ставку, що люди готують рагу з сочевиці, тушонку з особуко, суп. Нехай він готує, як це робили наші бабусі. Це навіть дешевше, ніж замовити щось на доставку. Він дає набагато більше і більше наповнює живіт. Я роблю ставку на це. Не лякайся. Нехай спробують. Вони помітять, як змінюється їх голова, коли ви більше працюєте на роботі, ви набагато концентрованіші. Для мене це була рішуча зміна.

- Особисто, зміна способу харчування себе коштувала багато?

- Мені знадобилося багато, щоб витягти чіп із традиційної кухні. Це багато борошна, цукру, молока та масла, що є основою нашої кухні, коли людина працює і навчається. І коли я його зняв, я сказав собі: „Добре. Що мені зараз робити '. Я також усвідомлюю, що люди є тваринами звички, і що коли ти починаєш щось пробувати і помічаєш зміни, ти не повертаєшся назад, тому що пам'ятаєш, як ти був раніше.