Гарбузи - невіддільна частина осені, якої в цей період багато. У нашому краї збереглося кілька традиційних страв, які готували з цього корисного овоча з незапам’ятних часів. Ви чули про підроблений яловичий суп з гарбуза?

бистричанка

Бансько-Бистрицька жінка Мартіна Стрменова любить гарбузові делікатеси восени та взимку. «Гарбуз чудово підходить для схуднення та здорового харчування. Восени, але також і взимку, ми готували страви з класичного білого або жовтуватого гарбуза, зараз я віддаю перевагу жовтому та хоккайдо " вона сказала.

Підроблений яловичий суп з гарбуза

  • 1 гарбуз - лише видовблена м’якоть з насінням
  • 2 моркви
  • 1 петрушка
  • 1 цибулина
  • ложка мазі
  • цілий чорний перець
  • нова спеція
  • майоран/петрушка
  • 1 часник.

"Я намагаюся робити супи макробіотично, і це також має місце в оригінальному рецепті. Каша гарбуза з насінням повинна кип’ятити не менше 25 хвилин, а потім видаляти ". виявив Мартін, згідно з яким бульйон разом з маззю надаватимуть квазі-яловичому смаку. "Непогано, якщо цибульну шкірку там можна зварити, її просто треба помити і вона повинна бути здоровою". - додала вона.

А як щодо залишків?

"З основної частини гарбуза можна зробити ковбасу. Гарбуз натерти на тертці, полити молоком, приправити і посолити за смаком. Хтось також додає цукор та оцет, або пахта. Але мені не потрібно робити цього занадто багато, бо коли інгредієнтів забагато, він втрачає гарбузовий смак ". пояснила Мартіна. Як вона зазначила, краще спекти гарбуз, змащений невеликою кількістю оливкової олії або подрібненим часником і посипати сиром, але він також добре впереміш з м’ясом, як французька картопля, тільки замість картоплі гарбуз.

"У мене є рецепт підробленого яловичого супу від подруги, також банськобистрицької жінки. Зазвичай його готували переважно для того, щоб гарні залишки гарбуза не викидали. Зварювання робимо вдома з раннього дитинства. сказала Мартін і, як вона додала, вони часто дають терті гарбуз замерзнути, щоб на зиму було холодно.