Люди по-різному пояснили назву смачних курячих котлет з хрусткою скоринкою і ніжним вершковим соусом всередині. Хтось пов’язує назву чопів з великим російським князем Дмитром Пожарським. Кажуть, що князь Дмитро дуже любив цю смачну страву, і що жодна вечеря не могла обійтися без неї.

гамбургери

Маленькі діти, почувши, що мати готує їхні улюблені гамбургери, думають, що їх ім’я пов’язане з хрусткою скоринкою, яка обов’язково повинна вийти при приготуванні страви.

І справді, м’ясний делікатес вони назвали на честь власників таверни в містечку Торжок, яке розташовувалося між Москвою та Санкт-Петербургом. А прізвище його було: Пожарське.

У цьому закладі частими гостями були відомі люди: великі дворяни, письменники та видатні військові. Тож вони привезли до столиці новину, що по дорозі до Москви є невеличка таверна, де готують смачні котлети з курячого фаршу.

Інгредієнти Кількість
Біле куряче м'ясо (грудки) - 450 г.
Червоне куряче м’ясо (соковита частина з курячими стегнами) - 450 г.
коровай - 3 штуки
вершки 10% - 210 мл
Сіль - спробуй
Перець - щипати
масло - 150 г.
лампочки - 2 штуки.
масло - смажити
Час приготування: 60 хвилин Калорії на 100 грам: 120 Ккал

Щоб порадувати близьких поживними фрикадельками і зробити всю сім’ю справжнім бенкетом від живота, необхідно заморозити невеликий шматочок вершкового масла. Коли масло досить тверде, наріжте його невеликими шматочками.

Помийте шматочки курки під проточною водою і подрібніть ножем. Досвідчені кухарі не рекомендують використовувати м’ясорубку для подрібнення м’яса, оскільки цей вид м’яса дає велику кількість цінних соків.

Цибуля нарізається невеликими скибочками і викладається на сковороду з розпеченою олією. Смажити цибулю до жорсткості не рекомендується, оскільки пожежникам потрібні злегка розм’якшені скибочки цибулі.

Скибочки хліба кришаться і розм’якшуються в холодних вершках. До м'яса додайте цибулю, панірувальні сухарі, палички вершкового масла, сіль і трохи перцю. Все ретельно перемішайте і сформуйте маленькі овальні котлети.

Викладіть приготовані вогняні кулі на розігріту сковороду, обсмажте їх з двох сторін. Перекладіть на деко і випікайте півгодини.

Дореволюційний рецепт

  • червоне куряче м’ясо - 800 г;
  • білий хліб - 3 штуки;
  • вершки 30% - 210 мл;
  • сіль за смаком;
  • вершкове масло - 170 г;
  • цибулини - 3 штуки;
  • рослинне масло.

Калорійність у цілому 100 гр: 140 ккал.

Багато господинь мріють приготувати гарячі бургери за старим дореволюційним рецептом, яким колись користувалась Дарія Пожарська. Щоб втілити свою ідею в життя, щоб почати курку гострим ножем, наріжте її невеликими шматочками.

Акуратні кубики цибулі обсмажують у великій сковороді з розпеченою олією. Важливо зняти цибулю з вогню і не перестаратися. Його не можна ніяк пережарювати.

Хліб розділити на рівні частини. Одну частину замочити в кремі. Другу склали в невеликий мішечок і поклали в морозильну камеру. Олія попередньо нарізається брусками і заморожується. Вийміть масло і додайте його до м’яса з цибулею.

Півгодини наполягайте отриману масу в холодильнику. У посудину великого діаметру налийте теплу воду. Сформуйте пиріжки, спочатку опустивши руки у воду.

Миску з липкими фрикадельками поставити в холодильник ще на 10 хвилин. Підготуйте сковороду для запікання котлет. Нагрійте в ній достатньо олії. Покладіть відбивні та обсмажуйте їх, поки апетитна скоринка не стане золотисто-коричневою.

Прочитайте, як приготувати коктейль Май Тай, щоб охолодити його - це найкраще рішення для спекотного літнього дня.

Спробуйте приготувати смачні рецепти кабачків, фаршировані курячим філе.

Соус з котлет з томатної пасти - густий і насичений, він стане чудовим доповненням до гарніру та м’яса.

Як приготувати вогнені гамбургери за рецептом Юлії Висоцького.

  • порція курки без кісток - 800 г;
  • батон - 3 штуки;
  • молоко - 460 мл;
  • вершкове масло - 70 г;
  • цибулини - 2 штуки;
  • рослинне масло
  • сіль за смаком.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорії в одному шматку 100 гр: 120 ккал.

Рецепти Юлії Висоцької не викликають сумнівів серед професіоналів у приготуванні ситних і смачних страв. Вогнені гамбургери, приготовані на вечерю за вашим рецептом, неодмінно викликатимуть захват у коханих.

Щоб їх приготувати, спочатку замочіть шматочки батона в свіжому молоці. Подрібніть і розгорніть шматочки хліба через м’ясорубку двічі. Вимісити фарш.

Розтопіть масло в мікрохвильовці або невеликій ложці і влийте в підготовлений м’ясний кляр. Подрібніть укуси, згорніть у сухарики і обсмажте до хрусткої скоринки.

Приготовлені пиріжки кладуть на деко, а поверх кожної пиріжки кладуть невеликий шматочок замороженого вершкового масла. У духовці тримайте деко при температурі 200 ° не більше 10 хвилин. Подавайте гарячі емпанади.

Корисні поради

  1. Досвідчені господині не використовують готові до приготування наповнювачі відбивні. З ним вони не зовсім соковиті. Їм радять придбати цілу курку, за допомогою якої вони повинні зняти шкіру і вирізати шматочки грудей і ніжок.
  2. Найсмачнішими є вогневі гамбургери, якщо м’ясо для їх приготування ножем нарізати на невеликі шматочки.
  3. Для приготування начинки можна використовувати блендер. За його допомогою м’ясо подрібнюється досить дрібно, не перетворюючись на кашу.
  4. Подрібнення м’яса м’ясорубкою - найменш бажаний спосіб.
  5. Хліб для замочування у вершках або молоці повинен бути особливим: досить щільним і не надто повітряним. Житній хліб або багет не підходять для приготування вогневих гамбургерів.
  6. Іноді замість сухарів я для подрібнення котлет використовую злегка солоний крекер, розсипаний на дрібні шматочки.
  7. Міцне масло або маргарин не можна використовувати для приготування котлет.
  8. Унікальність оригінального рецепту вогневих гамбургерів полягає у відсутності яєць при приготуванні фаршу.
  9. Вершки для замочування хліба можна замінити молоком з високим вмістом жиру.
  10. Іноді господині використовують телятину для приготування фаршу. Відбивні дуже смачні, але оригінальним рецептом для пожежників є використання курячого м’яса.

Ароматні курячі котлети будуть завжди вдячні. Їх можна подавати з різноманітними гарнірами, заправляти соусами і не використовувати. І навіть майстерна господиня може їх приготувати, використовуючи правильний склад інгредієнтів і дотримуючись кроків улюбленого рецепту...