Фруктоза, глюкоза, галактоза, лактоза. всі цукри, але всі такі різні. Але чи всі вони впливають на організм однаково? Якщо я не переношу фруктозу. Чи буду я також лактозою або іншими простими цукрами, такими як глюкоза?
Ці терміни можуть спричинити багато плутанини та не одне непорозуміння серед людей, які страждають будь-якими Аліментарна непереносимість. Тому на smartfooding.com ми хочемо пролити трохи світла на цю тему, щоб Ви були експертом у цій галузі.
Фруктоза та глюкоза, так однакові, такі різні
Фруктоза - це простий цукор і ми могли б сказати, що на хімічному рівні це відображення глюкози, будучи лише зміною молекулярної структури, що відрізняє її від "рідної" глюкози.
Цукор метаболізується в процесі, який називається гліколізом, і саме в цьому процесі цукри перетворюються в енергію для нашого організму. Що стосується фруктози, вона є повільною сестрою, оскільки її метаболізм відбувається до 40% повільніше ніж глюкоза.
Якщо я не переношу фруктозу, чи можу я мати цукор?
Відповідно до керівництва "Харчове лікування вроджених помилок метаболізму", цукру та підсолоджувачами, які можна взяти, є глюкоза, полімери глюкози, глюкозні сиропи, таблетки глюкози, декстроза, інші цукру присутні в таких продуктах, як молоко, таких як лактоза, але також крохмаль, мальтоза, мальтодекстрини Y солодовий екстракт.
Що стосується підсолоджувачів, то сахарин, аспартам та цикламат.
Навіть незважаючи на це, багато професіоналів не погоджуються, і немає єдиних вказівок щодо того, які продукти дозволяються, а які - ні, або дозволяються в невеликих кількостях. Крім того, непереносимість фруктози має кілька ступенів, і, можливо, люди, які не можуть приймати дуже солодкі речі, інші не страждають так сильно або не мають симптомів.
Спадкова непереносимість фруктози
Коли є спадкова непереносимість фруктози це стан, на який впливає фермент, званий альдолазою В, цей фермент є ключовим компонентом для розщеплення фруктози в печінці, кишечнику або нирках. Термін спадковий відповідає тому, що за цим існує генетична основа, тому якщо батько або мати є спадковою непереносимістю фруктози або просто є носієм гена, це означає, що у дитини може розвинутися непереносимість фруктози, або бути носієм і передавати його наступним поколінням.
Ця хвороба віднесена до категорії "рідкісних", оскільки дуже невеликий відсоток населення страждає нею, незважаючи на це, ті, хто постраждав від спадкової непереносимості фруктози, повинні усунути всі джерела фруктоза, сахароза Y сорбіт.
Якщо у мене діабетик, чи можу я приймати фруктозу?
Довгий час було чути, що для діабетиків фруктоза була цукор найбільш рекомендується тому що коли він метаболізується, він не передбачає секреції інсуліну.
Але нещодавні дослідження показали, що фруктоза виявляється "поза природним середовищем існування", так би мовити, має таку саму шкідливу дію, як глюкоза, схильний до таких захворювань, як дисліпідемія, зміна рівня шкідливого холестерину та тригліцеридів в організмі, а також може спричинити резистентність до інсуліну.
Це приклад багатьох солодких напоїв підсолоджені фруктозою, або, промислова хлібобулочна з сиропами, дуже популярна в харчовій промисловості. Це не стосується фруктози, що міститься у фруктах та овочах, якщо фруктоза знаходиться в її середовищі існування і приймається відповідно до допустимих вуглеводних раціонів дієти підходить для діабетиків, його не потрібно боятися.
І якщо у мене немає ніякої нетерпимості, що краще?
Глюкоза Це завжди був цукор, якого завжди намагалися уникати завдяки його великому внеску енергії і тому, що це завжди перше, що видаляється у пацієнта діабетик, З іншого боку, у фруктів завжди було більше гарної преси, оскільки вони асоціюються з фруктами.
Крім того, фруктоза має більшу підсолоджувальну силу, отже, для підсолоджування страв їй потрібно менше. Тим не менше, він має така ж калорійність, як глюкоза або сахароза типова таблиця.
З іншого боку, візьміть фрукти, які мають фруктоза, Це не те саме, що приймати його в солодких напоях, підсолоджених фруктозою, як ми вже обговорювали раніше. У цілих фруктах, а не в соках, фруктоза супроводжується клітковиною, водою, вітамінами та мінералами. Що стосується клітковини, вона заважає цьому цукру потрапляти в організм так швидко.
Тому жоден з двох не кращий за інший, хоча якщо взяти фруктоза у цілих фруктах або овочі, це явний переможець битви.
 |
Допис Міреї Бош Пуджадас
Мірея - дієтолог-дієтолог з Університету Рамона Люлла з науковим досвідом у галузі біотехнологій. Вона також захоплена інноваційною та підприємницькою екосистемою міста Барселона.
Твої Хоббі? готуйте здорові рецепти, грайте на фортепіано та робіть довгі прогулянки в хорошій компанії.