Рецепти дієти без лактози

У розділі відповідей лікаря кілька людей вже задавали питання: чи може молочна кислота викликати симптоми чутливості до лактози? Тому ми зібрали кілька думок про молочну кислоту.

лактози

В першу чергу:

Молочна кислота не містить лактози, тому їжа, що містить молочну кислоту *, не повинна викликати симптоми чутливості до лактози.

* звичайно, якщо він не містить інших інгредієнтів, що містять лактозу

Таким чином, чутливі до лактози люди можуть споживати продукти, що містять молочну кислоту, але в іншому випадку вони не містять лактози, або споживаючи фермент лактази на додаток до продуктів, що містять лактозу.

Сама молочна кислота, безбарвна (або жовтувата), органічна хімічна сполука без запаху - це органічна кислота, яка відіграє певну роль у багатьох біохімічних процесах. Хімічна формула: CH3CHOHCOOH.

Молочна кислота широко поширена в природі. Він розчинний як у воді, так і в спирті.

Невеликі кількості молочної кислоти також постійно виробляються в нашому організмі - особливо в м’язовій тканині. Під час виснажливих або незвичних вправ в нашому тілі може накопичуватися молочна кислота, в такому випадку з’являється так звана м’язова лихоманка, яка проходить за кілька днів.

У природі молочна кислота зустрічається у двох формах, що мають різні фізичні властивості.

  • Одна з молочних кислот, що виробляються організмом людини, обертає поляризоване світло, що проходить через нього, вправо.
    Цей тип називається L (+) - за годинниковою стрілкою - молочна кислота, він швидко і легко переробляється нашим організмом.
  • D (-) - молочна кислота проти годинникової стрілки, навпаки, повертає поляризоване світло вліво.
    Ця молочна кислота спочатку перетворюється в L (+) організмом людини за допомогою певного ферменту, і її можна використовувати лише згодом.
    Коли формулюються суміші для немовлят, слід мати на увазі, що вони ще не здатні перетворити левообертаючу молочну кислоту в левообертаючу молочну кислоту, тому є суворою вимогою, щоб у сумішах для немовлят використовувався лише L (+) молочна кислота. .

Як і все, молочну кислоту можна виробляти:

  • може бути виготовлений з лактози шляхом бродіння,
  • часто виробляється бактеріями (наприклад, Lactobacillus delbueckii тощо).
  • виробляється тип обертання правою або лівою рукою, або, в деяких випадках, рівна суміш обох
  • також може бути отриманий синтетичним шляхом за допомогою хімічних реакцій.

Молочна кислота також використовується для багатьох комерційних цілей, в тому числі як ароматизатор та консервант у харчуванні

Е-номер молочної кислоти: E270.

Молочну кислоту можна знайти в багатьох продуктах як регулятор кислотності або як консервант.

  • міститься як регулятор кислоти, наприклад, в йогурті
  • в соліннях, наприклад, квашеній капусті, що виробляється молочнокислим бродінням
  • У фруктових напоях з вмістом фруктів 12%
  • У фруктових нектарах із вмістом фруктів 25-50%
  • у варення та варення
  • в солодощах
  • в десертах
  • приготування холодної кухні
  • навіть у пиві

Важливо зазначити, що молочна кислота - це не те саме, що сироватка!

Через схожу назву та звук багато хто плутає ці два поняття. Сироватка (наголос робиться на старій букві!) - це молочний продукт із високим вмістом лактози, який, таким чином, може спричинити симптоми чутливості до лактози. .
Сироватка виробляється як побічний продукт сиру та сироваріння і використовується у великій кількості готових продуктів, завдяки чому сироватка містить лактозу.

Схожі повідомлення:

Здоровою овочевою основою є зелений горошок - його також можна вживати тим, хто чутливий до молочного цукру

Зелений горошок не містить лактози, тому чутливі до молочного цукру їх також можуть споживати. Помилково вважають, що зелений горошок містить лактозу, але є, наприклад, галактоземічною та.

Лактоза та остеопороз - чому важливо вживати молочні продукти?

Як лактоза допомагає запобігти остеопорозу? Остеопороз (остеопороз), як і високий кров'яний тиск, є "підступною" хворобою, оскільки вона лише.

Яке значення сироватки, тобто сироватки, для непереносимості лактози

Чи можуть непереносимість лактози та алергія на молочний білок споживати продукти, що містять сироватку? Чи містить сироватка лактозу? Чи містить сироватка молочний білок?

Що таке лактоза, що таке лактаза?

Лактоза - це молочний цукор. Лактаза - це фермент, що виробляється організмом і розщеплює лактозу. Організм чутливих до лактози людей.