До минулого року я не пробував кефіру і не знав цього. Перший раз, коли я спробував, це було в смузі, який я мав у Sabe La Tierra, але оскільки в ньому були інші інгредієнти, я не міг розрізнити його смак. Минуло кілька місяців, перш ніж моя сестра дала мені пляшку з кефірними вузликами, довірила доглядати за ними, і її спосіб лікування нагадував мені про тамагочі, ті віртуальні домашні тварини, які якби ви не відвідували їх і не годували їх, вони помруть.

воно було

Для мене кефір - найближче до тамагочі. Корбіс

Кефір - пробіотик. Це означає, що серед його функцій є регенерація кишкової флори та стимулювання природних захисних сил організму. Це детоксикуючий і антисептичний засіб. Його вживають як ферментований напій, природний газований і містить мінімальний відсоток алкоголю (близько 1%). Іншими прикладами пробіотиків, згідно з книгою Дієго Сан, "Свідоме керівництво щодо харчування та приготування їжі", є омолоджувач, квашена капуста, ферментовані сири та рослинне молоко, похідні сої, такі як темпе та інше, а також натуральний та несолодкий йогурт.

Кажуть, що його смак схожий на шампанське, для мене не стільки, але в поєднанні з різними соками, такими як виноград, це може бути чудово І чому саме кефір став модним на цій стороні планети? Хоча його споживають протягом декількох років, зараз набагато частіше можна зустріти її в різних місцях. Як гарячка, яку розв’язав Онур, так і роман Аравійські ночі, для багатьох з нас захоплює включення продуктів харчування, традицій та знань про ці частини. Слово кефір по-турецьки означає "благословення". Для його шанувальників це справді так. У нього навіть є група у Facebook, де обмінюються ідеями, секретами та вузлами.

Історія розповідає, що його походження, кілька століть тому, пов’язане з тим, що пастухи, які жили на Кавказі, зберігали молоко, яке вони доїли, у шкіряних ємностях. Під час бродіння утворився газований кислий йогурт, який вони пили і який мав властивості, які, як вони стверджували, подовжували їхнє життя.

Хоча ми звикли до ідеї промислового йогурту, але ви можете зробити домашній йогурт, використовуючи кефір, з різновидами молока з насіння або подібним до того, який я пропоную сьогодні: водяний кефір, це дуже просто.

Вузлики на кефірі можна придбати в натуральних магазинах або також давати з любов’ю, як це зробила моя сестра. Може статися, якщо хтось погано їв, що детоксикація викликає деяку кислотність, це нормально. Він також має невеликий проносний ефект. Найкраще випити склянку на голодний шлунок і побачити вплив на організм.

Для приготування водяного кефіру:

1) Помістіть 3 столові ложки бульбочок у чисту суху скляну пляшку або банку.

2) Додати цукор мускавадо (близько п’яти столових ложок).

3) Покрийте їх літром води, яка не є хлорованою або містить фтор, який є максимально чистим.

4) Для ароматизації та сприяння процесу можна додати жменю сухофруктів. (родзинки, інжир або фініки).

5) Зазвичай додають половину чистого лимона.

6) Залиште в ємності 1/3 місця для бродіння.

7) Накрийте тканою тканиною, яка залишає місце для забору повітря.

8) Залиште від 24 до 36 годин. при кімнатній температурі (між 23º і 26º). Бажано, щоб воно було в темряві або, принаймні, щоб воно не було під прямими сонячними променями.

9) Процідіть і споживайте отриману воду.

10) Повторіть процес із чистими бульбочками.

Дуже важливо! Кефір не повинен контактувати з металевими, алюмінієвими або мідними контейнерами, ложками або ситечками, щоб уникнути їх забруднення. Використовуйте пластик або дерево.

Якщо його не збираються готувати деякий час, його можна зберігати в холодильнику. До тижня в чистій воді з цукром добре тримається, хоча згодом стає занадто кислим для пиття. Щоб повторити це, переважно викинути воду і підготуватися знову. Щоб тримати його більше тижня, бажано помістити вузлики, попередньо висушені на тарілці і накривши паперовою серветкою, у закритий поліетиленовий пакет і залишити їх у морозильній камері.

Тож тепер мої вузлики на кефірі відпочивають, заморожені до подальшого повідомлення. З різних причин я перестав їх приймати, і вони залишились там, у кутку холодильника. Я сподіваюся, що коли я їх розморожу, вони все ще живі і не вимагають моєї відмови своїми звинувачуючими очима.

Ви, хлопці, пробували якісь пробіотики? Вам це вдалося? Чекаю відгуків.

Сорти кефіру на будь-який смак Corbis

Перед закінченням я хочу сказати вам, що в суботу 9, об 11 ранку, я повідомим вас заздалегідь, новий семінар відбудеться в La Cocina del Círculo, в районі Флорес. Цього разу Джесіка Естрада буде викладати рецепти вегетаріанських та веганських гамбургерів, на додаток до теоретичної частини, в якій вона розповість про використання та приготування круп та бобових. Найкращим буде дегустація всього цього. Будь-які питання можна задати на адресу [email protected] або Facebook Заздалегідь у блозі є бургери з гарбуза та кіноа, які виглядають смачно.

Я посилаю великий поцілунок Агустіні, яка написала мені електронний лист від Комодоро Рівадавії, Чубут, поділилася цікавим матеріалом про довкілля і сказала, що вона щаслива, бо на вихідних "Ринок громади плодів нашої землі" щоб ви могли отримати місцеві продукти за вигідною ціною. Я не знав, що там переїзд, я щасливий, що ця гарна звичка поширюється. Дякую усім, хто пише та ділиться своїм досвідом із такими гарними атмосферами.