226 дописів з категорією "Новини"

Після трансплантації кісткового мозку, що і як мені робити?

Оригінальна стаття була опублікована в журналі 14 Асоціації боротьби з лейкемією Валенсійського співтовариства (ASLeuVal) перед проханням про співпрацю зі статтею, що цікавить цю групу пацієнтів.

nutritionrtve

Щоб полегшити розуміння того, "що і як я їжу" після трансплантації, ми пропонуємо інфографіку для всіх фахівців у цьому секторі та пацієнтів, які постраждали від цього виду втручання. Ми сподіваємось, що ви можете допомогти!

Як їсти після трансплантації кісткового мозку - це дуже серйозне питання, тому, коли вас виписують, ви завжди повинні приймати вказівки щодо того, що класти на тарілку протягом декількох місяців, але, перш за все, як варити, зберігати та мити.

Окрім того, коли йдеться про дієтичні та харчові проблеми, слід враховувати дві обставини: організм відчуває сильний стрес, а імунна система діє нижче своїх можливостей. І тут виникає дві потреби щодо їжі: щоб вона була достатньою та безпечною.

І вони скажуть: добре, але як довго я повинен бути таким? Тут пам’ятайте, що медичні рекомендації можуть коливатися залежно від ліків та розвитку, але принаймні від двох до трьох місяців. Але це може бути повноцінне і цілком здорове харчування!

Основні поради:

Фрукти та овочі: мийте їх дуже добре! (Або іноді знімайте шкіру та/або готуйте їх)

Пам’ятайте: ця група продуктів повинна займати половину вашої тарілки!

Як ми будемо діяти? У будь-якому випадку, ми завжди будемо дуже добре мити фрукти. Для цього може бути досить води і солі і промити її під краном; однак, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати так звані харчові відбілювачі. Це не залишить живими жодні мікроби. Чи можна їсти їх зі шкірою? Завжди готували? Що ж, у цій групі різноманітність виділяється: ми не збираємося їсти шкірку банана, ані «чистити» полуницю. Щось подібне трапляється з овочами, хоча в цьому випадку ми в основному їмо їх у вареному вигляді. Деякі поради:

М'ясо, риба та яйця: Нехай вони завжди проходять через вогонь!

Пам’ятайте: одного дня риба, інший м’ясо, ... і приєднуйтесь до решти груп продуктів!

Як діяти? Дуже просто: завжди переконайтеся, що вони добре приготовані. Не потрібно більше суші, іберійської шинки або копченого лосося, принаймні протягом декількох місяців. Завжди тримайте на холоді ті продукти, які ви збираєтеся споживати, бажано упаковувати окремо в порції споживання. Якщо це може бути вакуум, краще!

  • Переконайтеся, що те, що ви збираєтеся споживати, завжди добре приготоване. Недопечене м’ясо, риба чи яйця не принесуть нам жодної користі, і це літні готелі, які вибирають для різних штамів бактерій. Чи дзвонить сальмонела? Ну це лише приклад.
  • Немає сирого яйця! І обов’язково добре його смажте або готуйте. Ніяких яєць-пашотів, або "жовток такий, щоб хліб мочити". Якщо ви збираєтеся або збираєтеся зробити печиво, переконайтеся, що воно випечене і не готове в холодному вигляді (і, якщо це можливо, щоб у ньому було найменше вільного цукру).
  • При розморожуванні: нехай воно буде всередині холодильника, а не на відкритому повітрі. І видаліть воду, яка випускає їжу, висушивши її якомога краще. Рибі завжди доводилося заморожувати щонайменше 24 години!
  • Якщо ви хочете їсти рибу або м’ясо в духовці, обов’язково робіть це при температурі, яка робить її добре всередині, не обпалюючи поверхню.

Бобові: зварити їх і добре помити!

Як діяти? Зараз вони вже готуються на ринку, що економить нам багато часу; Єдине, про що вам доведеться турбуватися, - це дуже добре промити їх під краном, кілька разів замочивши. Їх можна навіть залишити в підсоленій воді, навіть якщо вони вже приготовані, просто для впевненості. Відкривши банку, зберігайте в холодильнику максимум на 36 - 48 годин.

  • Завжди їжте їх у вареному вигляді. Буде час і на холодні салати. Пропустіть їх через сковороду і зробіть сутичку з яйцем, киньте овочі і насолоджуйтесь.
  • Горох - бобові. Купуйте їх замороженими та додайте у свою страву, не розморожуючи (щоб прокип’ятити, пропустіть через каструлю, у духовці…). Якщо ви готуєте їх в тому ж горщику, що і рис з деякими овочами, почекайте, поки рис майже закінчиться, і через 4 хвилини у вас вийде чудовий і смачний три смачні риси.
  • Скільки разів на тиждень? Ті, які ти хочеш. Ви можете використовувати цю групу як гарнір, основний інгредієнт, ... Хоча не існує "найкращої стратегії", ви можете чергувати її з попередньою групою: бобові - м'ясо - бобові - риба - бобові - яйце - ...

Зернові: цільнозернові, цільнозернові, ... Але не пластівці для сніданку та випічка.

Як діяти? Завжди вибирайте цільнозерновий хліб, для свого здоров’я і тому, що він більше рекомендується на будь-який час. Намагайтеся їсти хліб, виготовлений за день; Якщо ви не можете, візьміть цільний пшеничний біскот або васу, оскільки вміст води зменшує ймовірність того, що у вас буде компанія.

Уникайте будь-яких промислових хлібобулочних виробів, оскільки вміст цукру та жиру найгіршої якості не принесе жодної користі ... І будьте обережні з фаршированими продуктами! У багатьох випадках вони виготовляються з сирим яйцем, консервованим тунцем або рататуєм, і ми не знаємо, яким критеріям безпеки дотримуються, поки не опинимося там, де вони є. Ви можете придбати тісто для пельменів і зробити їх вдома з тим, що вам найбільше подобається, пам’ятайте, що виставляйте духовку на ідеальну температуру (більше 120ºC) досить довго (більше п’яти хвилин)! Домашня випічка не краща за промислову з точки зору здоров’я, але краща з точки зору того, як її готують (і, безумовно, у вас є родичі, які хочуть щось приготувати для вас, повідомте їм про нові правила вашого раціону !).

Я можу їсти ...?

  • Консервовані оливки: Так! Переконайтесь, що кришка герметична та виготовлена ​​з металу або скла, і чи вони пастеризовані. У цих випадках їх консервують у розсолі, і немає загрози розмноження бактерій. Але не беріть порізані або опуклі банки, можливо, вони постраждали і, отже, забруднені. Не залишайте їх у холодильнику більше 12 - 24 годин, краще, якщо ви купуєте індивідуальні порції. Те саме для будь-якого розсолу.
  • Ковбаси: Ні. Це оброблений продукт, який споживається в сирому вигляді. Це далеко не здорова їжа, але може містити і грибки. Краще поки що уникайте цього.
  • Картопля: Так, але добре приготовлений (на вогні або в мікрохвильовці) або добре прожарений (у духовці). Поки що набагато краще без шкіри. Якщо ви купуєте їх вже приготованими, дуже добре вимийте їх і переконайтеся, що банка (зазвичай скляна) була пастеризована.
  • Соя та похідні. Тофу: Так, але з упаковки, яка була пастеризована, і добре її приготуйте. Ви також можете знайти його у вакуумній упаковці. Видаліть рідину, спричинену її подрібненням, або з ємності, якщо така є. Ви також можете споживати текстурована соя, оскільки вона висушена. Але не Темпе, оскільки він може містити грибки!
  • Молочні продукти: Так, але завжди цілі молочні продукти (не знежирені), несолодкі або підсолоджені, а головне, пастеризовані! Немає сирого молока від ..., немає свіжого молока. Інгредієнтами йогурту є: молоко та молочнокислий закваска. І жирний, якщо це грецький тип. Кінець.
  • Сир: вибирайте вилікуваний або ніжний (або напівпросолений, як чеддер), але не синій або французький тип. Хитрість: якщо в сирі є бета-гриби, краще ні. Інше: чим гірше пахне, тим гірше (на даний момент). Через кілька місяців ми повернемося до цього виду сиру. Спробуйте консервувати вилікуваний сир (наприклад, Manchego) в оливковій олії першого віджиму, з петрушкою, орегано, прованськими травами або ароматними рослинами, які вам найбільше подобаються порціями, і поступово виймайте ті, які ви збираєтеся споживати. Не вживайте комерційні сирні пасти або муси, сир з порціями горіхів або овочів або сир у формі (свіжий або тип бургос).
  • Горіхи: Так! Але завжди його підсмажений варіант, і краще без шкіри, без шкірки і ні в якому разі не сирий (тобто вони вже приготовані; якщо ви не готуєте їх вдома, в цьому випадку вони багатші сіллю).

Останній підказка: найвищий відсоток забруднення їжі пов’язаний з відсутністю або поганою гігієною рук, отже, мийте їх перед і під час приготування! Це не через відсутність гігієни в такий час. Також через так зване «перехресне забруднення», тож використовуйте простір для приготування овочів, інший - для приготування м’яса або риби,… І тримайте порядок у холодильнику, місце для кожної групи продуктів.

І пам’ятайте: те, що я тут кажу вам, не може замінити поради когось, хто вивчає дієтологію та дієтологію людини, не забудьте звернутися за порадою до свого дієтолога - дієтолога, який адаптує ваш раціон відповідно до ваших потреб!

Луїс Кабаньяс Аліте Він дієтолог-дієтолог, магістр персоналізованого та громадського харчування та докторантський дослідник у Спільному дослідницькому підрозділі з ендокринології, клінічного харчування та дієтології Науково-дослідного інституту здоров’я Ла Фе (Валенсія). Автор блогу Como Como Como. Collegiate CV-00410 у CODiNuCoVa та член спонсорів Dietética Sin.