ВИЗНАЧЕННЯ ТА ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

dietopro

Підтримання стабільної ваги з часом виходить далеко за межі підтримання нейтрального енергетичного балансу, тобто вживання такої кількості їжі, яка забезпечує ті самі кілокалорії, що споживаються метаболізмом.

У цьому сенсі ми говоримо виключно про енергію, але дуже важливі та вирішальні аспекти отримання стабільної ваги, але з оптимальним станом здоров’я, опущені. Їжа, харчування та дієтологія відіграють обмежувальну роль у покращенні та захисті здоров’я людей.

Щоб пацієнт пішов далі у розумінні підтримання стабільної та здорової ваги, необхідно визначити терміни Їжа, Харчування та Дієта.

За словами професора Гранде Ковіана, під їжею розуміються всі ті процеси, що є зовнішніми для організму, тобто від нашого рота до зовнішнього. Від акту покупки в супермаркеті, через дезінфекцію фруктів та овочів, до приготування їжі - це дії, пов’язані з їжею.

Говорити про Годування говорить про "їжу". А що таке їжа? Матриця або продукт, який містить харчові речовини (поживні речовини) і прийом всередину дозволяє розвивати різні функції у людини, такі як:

  • Вхід енергії.
  • Внесок матеріалів для формування тканин, зростання, відновлення структур тіла, розмноження та регулювання обмінних процесів.
  • Знижений ризик захворювання.

Тому говорити про їжу означає говорити про зовнішні процеси до тіла.

З іншого боку, Харчування (пов'язані з поживними речовинами) можна визначити як набір внутрішні процеси завдяки яким людина проковтує, перетравлює, поглинає, перетворює та використовує поживні речовини в їжі, щоб охопити три пункти, згадані вище.

Нарешті, Дієтологія (пов’язане з дієтою) вивчає, як забезпечити їжу людині чи групі з них відповідно до їх фізіологічного стану (дитинство, зрілість, старість, спортсмени, вагітність, лактація тощо) та з метою правильного розвитку індивідуальна. Тобто він використовує продукти харчування та харчування як інструменти для розробки дієт чи режимів як для здорових, так і для хворих людей.

На цьому етапі слід пояснити, що під словом «дієта» слід розуміти щось, що перевищує часткове або майже повне позбавлення їжі. Під "дієтою" розуміється набір і кількість продуктів харчування або їх сумішей, які вживаються звично, а також можуть стосуватися режиму харчування, який можуть виконувати як здорові, так і хворі люди.

Тому для досягнення та підтримання оптимального стану здоров’я «ідеальна» дієта повинна бути збалансованою, різноманітною, розсудливою, безпечною, смачною, здоровою і перш за все, щоб підтримувати стабільну вагу, вона повинна бути «достатньою» з точки зору енергійної та поживної точки зору. Енергозабезпеченість базується на тому, що кілокалорії, що забезпечуються їжею, повинні бути подібними до тих, що споживаються в нашому метаболізмі.

Щодо харчової достатності (поживних речовин), серед іншого, вона базується на двох основних опорах для здорового населення, і значення яких виражаються в одиницях на людину/день:

Існує третій стовп, пов’язаний не з харчуванням, а з їжею. Це "Дієтичні рекомендації для населення ". В Іспанії SENC (Іспанське товариство громадського харчування) опублікувало в грудні 2016 року нову піраміду здорового харчування. Відвідайте: http://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/piramide-de-la-alimentacion-saludable-senc-2015

Саме цій харчовій піраміді повинні слідувати здорові люди, щоб досягти оптимального стану здоров’я. У розділі "Аналіз харчової піраміди" це буде детально проаналізовано.

ЦІЛІ ЛІКУВАННЯ

  • Досягайте здорового способу життя, включаючи зміну звичок як з точки зору прийому їжі, так і фізичної активності.
  • Відповідайте RDI і не перевищуйте максимально допустимі споживання.
  • Зменшити ймовірність захворювань, чутливих до їжі.
  • Підтримуйте здорову та стабільну вагу.

АНАЛІЗ ХРАНОВОЇ ПІРАМІДИ

Завантажити харчову піраміду SENC можна за адресою:

РІВЕНЬ ПЕРШИЙ: ОСНОВА ПІРАМІДИ

Розглядаються питання фізичної активності, гідратації, здорової ваги через достатню дієту та з індексом складу та індексу маси тіла (ІМТ) на належних рівнях (відвідайте: http://www.seedo.es/index.php/пацієнти/розрахунок- bmi).

Щодо кількості їжі, яку слід вживати, щоб допомогти підтримувати вагу, доцільно відвідати цей документ в Інтернеті, де наводяться граматичні показники та домашні виміри великої кількості продуктів:

У основі піраміди спостерігаються такі аспекти:

  • Фізична активність: 60 хв/добу фізичної активності з помірною інтенсивністю або мінімум 10000 кроків/добу.
  • Емоційний баланс: Душевний стан впливатиме на споживання їжі. Здається, «свідома» дієта має тенденцію до хороших стосунків з їжею (витрачаючи час на купівлю їжі, її приготування, передачу набутих знань дітям тощо).
  • Енергетичний баланс: він повинен бути нейтральним, щоб підтримувати вагу. Крім того, харчування відіграє дуже важливу роль у підтримці гарного складу тіла (співвідношення жирової маси/нежирної маси) та гарного здоров’я.
  • Здорові кулінарні інструменти та техніки: залежно від кулінарної обробки можуть впливати як харчові, так і органолептичні якості. У цьому сенсі рекомендуються парові, сирі або мало розроблені/оброблені методи.
  • Вживання води: Рекомендується близько 2,5 л/день, хоча це значення слід збільшувати залежно від рівня фізичної активності, температури та вологості навколишнього середовища.

Він включає цільнозернові злаки та похідні, крім інших продуктів, багатих на складні вуглеводи. Їх кількість слід регулювати відповідно до рівня фізичної активності.

Інша важлива група - це фрукти, особливо в сезон. Рекомендується від 3 до 5 штук щодня.

Наступна група - овочі, по можливості також сезонні. Рекомендується щонайменше дві порції на день, одна з них сира.

Оливкова олія першого віджиму при холодному віджиманні та з наступного року - найкращий варіант жиру як додаток до їжі.

Як джерело білка використовуватимуть нежирне м’ясо, птицю, рибу, молоко та похідні, яйця та альтернативи рослинного походження, такі як насіння, бобові та горіхи:

  • Біле м’ясо є хорошим джерелом білка з високою біологічною цінністю і низьким вмістом жиру. Рекомендується вживати з гарніром з овочів або салатів.
  • Риба та морепродукти, як і біле м’ясо, є джерелом білка і багаті поліненасиченими жирними кислотами. Рекомендується споживати два-три рази на тиждень, крім того, споживання повинно бути сезонних видів.
  • Бобові культури рекомендуються два-три рази на тиждень і їх необхідно термічно обробляти, щоб поліпшити їх засвоюваність.
  • Горіхи та насіння потрібно вживати, не маніпулюючи додаванням цукру або солі.
  • Щодо яєць, рекомендується споживання вільних або органічних видів через їх харчову та органолептичну диференціацію.
  • Молочні продукти та їх похідні повинні мати низький вміст жиру та без додавання цукру. Рекомендується від двох до чотирьох порцій на день.

Їжа в цій групі розглядається як варіант. Якщо вони споживаються, це повинно бути помірно та зрідка:

  • Червоне м’ясо та перероблені м’ясні похідні. У разі споживання перевагу слід віддавати тим продуктам чудової якості, які повинні супроводжуватися гарніром з овочів або свіжих овочів.
  • Що стосується змащуваних жирів, перевагу слід віддавати маргаринам або вершковому маслу без додавання солі.
  • Помірність споживання цукрів. Кілокалорії, які повинні забезпечувати ці продукти, не повинні перевищувати 10% від загальної кількості кілокалорій щоденного раціону.
  • Рекомендується максимальне споживання 5 г/день солі (хлориду натрію), включаючи сіль, яка вже міститься в їжі.
  • Помірне, випадкове, необов’язкове та раціональне споживання промислової випічки, випічки, солодощів, солодких напоїв, морозива та кондитерських виробів. Щодо випічки та випічки, рекомендується виготовляти її вдома.
  • Алкоголь слід зменшити до максимуму або виключити з раціону, хоча якщо ми говоримо про ферментовані напої з низьким вмістом алкоголю та доброї якості, рекомендується максимум дві склянки вина/день для чоловіків та одна для жінок (завжди в дорослішання). Ця рекомендація завжди для здорових людей, а не для тих, у кого є патології, де алкоголь може завдати шкоди.

На додаток до того, щоб показати, що їсти, як часто тощо, є кілька міркувань, які слід взяти до уваги:

  • Їжа повинна бути стійкою щодо збереження навколишнього середовища та планети: зменшити відходи їжі, повторно використати залишки та переробити (метод 3 R).
  • Слід вживати сезонні та місцеві продукти.
  • Їжте в компанії та з часом, оскільки афективні зв’язки між людьми, які поділяють ці моменти, покращуються.
  • Проаналізуйте маркування харчових продуктів, приділяючи особливу увагу рівням натрію, холестерину, насичених жирів та калорійності продукту. Рекомендується відвідати для отримання додаткової інформації:

  • Гігієна їжі необхідна для того, щоб уникнути харчових отруєнь. Фрукти, овочі та овочі серед інших рекомендацій слід мити та дезінфікувати. Рекомендується відвідати для отримання додаткової інформації:

ПОСИЛАННЯ ІНТЕРЕСІВ

БІБЛІОГРАФІЧНА ЛІТЕРАТУРА

  1. Aecosan - Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування [Інтернет]. [цитоване 2017 25 грудня]. Доступно з: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/seccion/recomendaciones.htm
  2. Рекехо А.М., Ортега Р.М. Рекомендований прийом енергії та поживних речовин. Нутрігія. Мадрид: Complutense editorial; 2009. с. 3 - 13.
  3. FESNAD [Інтернет]. [цитоване 2017 24 грудня]. Доступно з: http://www.fesnad.org/?seccion=dinamico&subSeccion=bloque&idS=3&idSS=31
  4. SEEDO - обчислення ІМТ [Інтернет]. [цитоване 2017 25 грудня]. Доступно з: http://www.seedo.es/index.php/pacientes/calculo-imc
  5. Іспанське товариство громадського харчування [Інтернет]. [цитоване 2017 24 грудня]. Доступно з: http://www.nutricioncomunitaria.org/es/otras-publicaciones

Публікація зроблена:

Дієтолог-дієтолог