Окремі дослідження не суперечать одне одному, а навпаки, доповнюють одне одного. Різниця між ними випливає з різного професійного досвіду та перспектив їх представників.
1. Дефіцит поживних речовин у харчовому ланцюзі людини
- Завдяки постійному використанню сільськогосподарських угідь рослинництвом, ґрунт суттєво виснажується мінеральними елементами, яких потім не вистачає в кінцевій продукції рослинництва та перероблених з них продуктах харчування.
- Через геологічний розвиток окремих районів та сформованих в них середовищ існування, ґрунт цих територій стихійно містить дуже незбалансовану представленість мінеральних елементів, з тим, що в окремих місцевостях є достаток певних елементів та помітний дефіцит в інших.
- В результаті тривалого використання синтетичних добрив та місцевого надлишку промислових викидів у сільськогосподарських угіддях відбулися численні хімічні реакції, в результаті яких біогенні хімічні форми мінеральних елементів перетворилися на біологічно марні форми або токсини. Крім того, нітрати в добривах розкладають каротин та інші поживні речовини.
Прокоментуйте
Ця доктрина розвивається в США з 1921 року і до цього дня постійно доповнюється новими знаннями у світовому масштабі. Це найпоширеніша доктрина стосовно використання харчових добавок. Вона пов’язана зі спільним комітетом експертів Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та Всесвітньої продовольчої організації (ФАО).
Основні представники вчення
Генрі А. Шредер, Вальт Мерц
Поживні речовини, які бажано доповнювати
- У Центральній Європі в ґрунті загалом мало мінеральних речовин, за винятком натрію, кальцію, міді, свинцю та кадмію. Всі інші мікроелементи повинні бути додані.
- На території Центральної Європи в грунті бракує органічних сполук йоду, бору, магнію, цинку та селену, які бажано доповнювати.
- На території Центральної Європи в ґрунті надлишок нітратів і фосфатів, негативний вплив яких на здоров’я повинен бути компенсований використанням антиоксидантів.
2. Виснаження поживних речовин харчовою промисловістю за рахунок масштабних виробничих процесів у харчовій переробці
Основний інтерес великого виробництва харчових продуктів зосереджений на довговічності продуктів. Цього можна досягти обробкою сировини при високих температурах та додаванням консервантів. Високі температури хімічно погіршують багато поживних речовин, а додані консерванти суттєво змінюють природне співвідношення між основними поживними речовинами. Великий наголос також приділяється смаку продукту, тому в більшу частину додається велика кількість солі, рафінованого цукру та інших потенційно шкідливих речовин.
Прокоментуйте
Ця доктрина розвивається в США з 1950 року і є постійною. Влада більшості країн намагається регулювати технології масового виробництва стандартами, щоб кінцева продукція не могла загрожувати здоров’ю населення через неадекватний склад поживних речовин (недоїдання). Однак великі виробники продуктів харчування постійно розробляють нові технологічні процедури приготування продуктів, а законодавчих та контрольних механізмів держави недостатньо, щоб йти в ногу з розвитком.
Основні представники вчення
Рональд Вільямс, Льюїс Вікенден
Поживні речовини, які бажано доповнювати
Широкомасштабні виробничі процеси руйнують водорозчинні первинні поживні речовини в їжі, такі як усі вітаміни групи В, вітамін С, сірка, цинк, сполуки селену та фосфору та багато біофлавоноїдів. Ці поживні речовини слід доповнювати.
3. Вільнорадикальна теорія старіння
Кисень, азот та багато їх сполук містять непарні частинки - вільні радикали, які спонтанно спричиняють окислення живих тканин і, таким чином, пошкоджують їх аж до їх дисфункції. Кожен живий організм, включаючи людський організм, має захисну антиоксидантну систему, яка блокує активність вільних радикалів. Однак із збільшенням віку та впливом зовнішніх факторів він ослабне настільки, що не зможе ефективно протистояти дії вільних радикалів. Вільні радикали є очевидно рушійною силою всіх серйозних захворювань і, у багатьох випадках, їх основною причиною. Про недостатню ефективність антиоксидантної системи свідчить величина, яка називається окислювальним стресом. Це можна продемонструвати різними лабораторними дослідженнями.
Прокоментуйте
Ця теорія народилася в США в 1935 році, вона була науково доопрацьована і опублікована в 1966 році. Вона була загальновизнаною в медичних колах лише після 1990 року. Вчені у всьому світі досі працюють над її доповненням та вдосконаленням. На першому плані досліджень - вивчення окремих антиоксидантів та їх здатності зміцнювати антиоксидантну систему організму та зменшувати окислювальний стрес.
Основні представники вчення
Денхем Харман, Лестер Пакер, Брюс Еймс
Поживні речовини, які бажано доповнювати
Ефективно зміцнити антиоксидантну систему організму можливо лише за допомогою декількох типів антиоксидантів, оскільки кожен одновидовий антиоксидант через свою хімічну природу має обмеження діяти лише в певних тканинах. До найважливіших антиоксидантів належать: альфа-ліпоєва кислота, кофермент Q10, вітаміни С та Е, лікопен, ресвератрол, проантоціадініни, EGCG, пікногенол, МСМ та гінкго білоба.
4. Отомолекулярна медицина
Людський організм має дуже досконалу систему самовідновлення та самовідновлення. Ці процеси відбуваються на молекулярному рівні. Якщо виникає розлад або захворювання, це означає, що організм не отримав або не отримує певних специфічних поживних речовин, які повинні брати участь у процесах самовідновлення. З точки зору будови молекул ці поживні речовини повинні бути природного походження.
Прокоментуйте
Концепція ортомолекулярної медицини була розроблена канадськими психіатрами Абрамом Гоффером та Хамфрі Осмондом у 1957 році, коли вони виявили, що деякі психічні розлади викликані дисбалансом речовин у мозку, які можна успішно компенсувати добавками для полегшення стану пацієнта.
Ця концепція привернула Л.К.Полінга, який ввів її в загальний рівень лікування і завдяки своєму меню викликав інтерес серед лікарів у великому міжнародному масштабі. Ортомолекулярна медицина не поширилася в медичному середовищі, оскільки ставить дуже високі вимоги до досвіду лікарів і використовує складні та дорогі діагностичні процедури. Є сильна база лише в США та Німеччині.
Основні представники вчення
Абрам Гоффер, Лінус Карл Полінг, Карл Курт Пфайффер
Поживні речовини, які бажано доповнювати
Вибір харчових добавок та їх дозування визначає фахівець на основі біохімічних тестів клієнта. Згідно з цим вченням, ряд харчових добавок можна приймати без консультації з лікарем. Зокрема, це DL-PA, імуностимулюючі агенти та антиоксиданти.
5. Нейроендокринна теорія старіння
Старіння спричинене поступовою втратою чутливості окремих клітинних рецепторів до гормональних команд, що порушує зворотний зв'язок щодо нейрогормонального контролю життєвих процесів, пов'язаних з численними змінами обміну речовин.
З клінічної точки зору знижується вироблення та активність ряду важливих гормонів та інших речовин. Коли активність ключових гормонів перевищує граничну межу, настає смерть.
Прокоментуйте
Ця теорія була розроблена російським геронтологом Володимиром Ділманом до 1970 р. Він опублікував її після імміграції до США в 1988 р., Де привернув велику увагу серед видатних лікарів.
Основні представники вчення
Володимир Ділман, дільничний декан
Поживні речовини, які бажано доповнювати
Пріоритет у прийомі добавок мають ключові гормони та гормони - прегненолон, сквален, ДГЕА та мелатонін - рівень яких в організмі постійно знижується, а також поживні речовини, що підвищують чутливість рецепторів до гормональних команд - ресвератрол, форсколін, бігуаніди та гінемонова кислота та нарешті, поживні речовини, які організм із настанням віку не може цілеспрямовано переробляти та використовувати - вітаміни групи В, триптофан, таурин тощо.
6. Антивікова медицина
З плином віку в організмі зв’язується вироблення та активність ряду біогенних речовин, особливо гормонів. Клінічні дослідження та лікувальна практика показали, що добавки цих речовин, особливо гормонів, можуть уповільнити процес старіння, а також затримати початок дегенеративних захворювань, що супроводжують старіння.
Прокоментуйте
Теорія та методи роботи цієї медичної спеціалізації почали реалізовуватися американськими лікарями до 1989 року. З 2000 року цей відділ є одним з найкращих лікарів у більшості країн світу. Теоретична база має багато спільного з нейроендокринним дослідженням старіння. Окрім використання харчових добавок, він також робить великий акцент на фізичних вправах (зміцненні). Основні доктрини Рональда Клаца, Вільяма Регельсона, динама Уорда
Поживні речовини, які бажано доповнювати
У галузі антивікової медицини лікар працює консультантом, який спирається на свої рекомендації на біохімічних тестах клієнта. Особливо це стосується людей, у яких розвинулися вікові розлади. Зазвичай рекомендуються ті самі поживні речовини, що рекомендує нейроендокринна теорія, але особливий акцент робиться на аргініні, орнітині, їх сумішах та аналогах. Лікарі можуть безпосередньо призначати клієнтам використання гормону росту, його добавки можуть значно покращити більшість фізіологічних процесів.
7. Вчення про клінічне харчування
Харчування відіграє вирішальну роль у запобіганні розвитку хронічних дегенеративних захворювань. У випадках, коли наявність певної хвороби доведена, неможливо вплинути на хворобу звичайним харчуванням, однак необхідно цілеспрямовано додавати поживні речовини. Доповнення певних поживних речовин слід вибирати, навіть якщо відомо, що ліки, що застосовуються постраждалою людиною, зменшують вміст цих поживних речовин. Клінічне харчування має особливе значення, особливо у випадках захворювань, для яких відсутні ліки, наприклад фенілкетонурія, целіакія та багато інших.
Прокоментуйте
Роздуми про важливість клінічного харчування сягають 90-х років минулого століття, але як спеціалізована та шанована галузь клінічне харчування почало застосовуватися лише в цьому столітті. Він базується на науці про харчування, яка була офіційно затверджена як незалежний науковий відділ у 1941 році в США.
Основні представники вчення
Рональд Клац, Вільям Регельсон, Уорд Дін
Поживні речовини, які бажано доповнювати
Клінічне харчування ще не має розробленої загальної методології або достатньої підтримки в законодавчих стандартах. Зазвичай його застосовують лише у вибраних очисних установах. Незважаючи на назву, за клінічне харчування в більшості випадків відповідають непрості люди. Високий відсоток людей середнього та старшого віку довго приймає ліки, які перешкоджають засвоєнню або використанню певних поживних речовин, що призводить до вторинних проблем зі здоров’ям.
Наприклад, препарати, призначені для зниження рівня холестерину в крові або лікування раку, значно зменшують надходження в організм коферменту Q10, що призводить до загального ослаблення організму. Велика кількість препаратів різної категорії руйнує надходження в організм вітаміну D, який виконує важливу функцію в регенерації кісток, кровотворенні та імунітеті. Є низка подібних випадків. Інформація про те, яке ліки погіршує, які поживні речовини можна знайти у вкладишах, але багато разів ця інформація відсутня і її потрібно шукати.
Однією з важливих тем клінічного харчування є боротьба з ожирінням.