природні

Є кілька різних натуральних підсолоджувачів. Загальною рисою всього цього є те, що вони низькокалорійні та мають низький глікемічний індекс. Всі вони є речовинами, що зустрічаються в природі, в рослинах і дають нам прекрасну можливість насолоджуватися солодким смаком у нашій їжі без шкідливих побічних ефектів бурякового цукру.

В основному, людський організм звик до кількості цукру, який він отримував із багатих клітковиною фруктів та овочів під час еволюції. Це, в свою чергу, визначало не тільки кількість, але і форму прийому. Однією з основних проблем будь-яких підсолоджувачів або природних підсолоджувачів, які не спричиняють підвищення рівня цукру в крові, є певна прорізання організму. Через солодкий смак організм очікує власне цукру, і якщо ви його не отримуєте, оскільки ми споживаємо низькокалорійні підсолоджувачі, ви можете реагувати на нього сильним почуттям голоду. Тож наша нервова система може вимагати реального підвищення рівня цукру в крові при споживанні цукрових добавок. Ось чому було помічено, що споживачі нульових калорій безалкогольних напоїв зі смаком штучних підсолоджувачів набирають принаймні стільки ж ваги, скільки споживачі цукрової версії.

Це не означає, що цукор був би кращим вибором, оскільки це явно НЕ так. Однак, якщо ми починаємо споживати підсолоджувачі з низьким глікемічним індексом, нам неодмінно слід намагатися робити це в помірних кількостях. Звичайно, ми будемо знати реакції нашого тіла і з точки зору індивідуальної чутливості ми можемо визначити, що для нас є найбільш досконалим.

Якщо вас також цікавлять штучні підсолоджувачі, прочитайте також ЗАМІСТ ЦУКРУ - Штучні цукерки.

Натуральні замінники цукру, які зараз доступні на ринку, такі.

Ксиліт, також відомий як березовий цукор

Він зустрічається в незліченних плодах, але в промислових кількостях його зазвичай виробляють із качанів кукурудзи. Він має глікемічний індекс 7, що означає, що він мало впливає на вироблення інсуліну, тому його зазвичай рекомендують вживати з кількісними обмеженнями, але також і діабетикам. Його текстура схожа на текстуру цукрового піску.

Однак варто тримати його дуже близько до наших домашніх тварин, оскільки навіть невелика кількість може спричинити загрожуюче життю падіння рівня цукру в крові, тому навіть невелика кількість може бути для них смертельною.

Спочатку це може впливати на наш організм як проносне, але після звикання (кілька разів) цей симптом повністю зникає.
Смак ксиліту надзвичайно приємний, найбільше нагадує глюкозу, зі свіжим, прохолодним смаком. Звичайно, це вкладається не у всі продукти.

Профілактика карієсу

Численні дослідження показали, що споживання ксиліту набагато краще стримує карієс, ніж просто вживання трохи цукру і, можливо, споживання штучного підсолоджувача. Ксиліт пригнічує утворення нальоту на зубах, зменшує кислотність рота, може запобігти осіданню бактерій у роті, а також ефективний проти сухості в роті. Тим, хто зазвичай має багато «проблем із зубами», слід жувати ксиліт і замінювати домашній цукор ксилітом.

Інфекції верхніх дихальних шляхів

Ксиліт пригнічує адгезію бактерій до слизових оболонок, тому споживання ксиліту може допомогти боротися з ангіною. Також продають назальний спрей з ксилітом за кордон, наскільки мені відомо, його поки що немає вдома.

Діабет і надмірна вага

Завдяки низькому глікемічному індексу, просто заміна цукру в раціоні на ксиліт може принести багато користі тим, хто страждає від надмірної ваги або має ознаки діабету. Знижуючи споживання калорій, досягнуте ксилітом, та усуваючи посилені реакції на інсулін, організм здатний до регенерації або, принаймні, погіршення стану можна зупинити.

Його ціна становить близько 2000 форинтів за кілограм. Спочатку може здатися, що це багато, але 1 фунт «цукру» - це досить багато, особливо якщо хтось звертає увагу на споживання, тому вони не закладають все великою ложкою.

Його щоденна корисна кількість є “невизначеною”, тому її можна споживати необмежено довго.

Під час випікання слід зазначити, що дріжджі не можна вживати як цукор, тому вони не придатні для приготування квашених макаронних виробів і не підходять для карамелізації.

Еритритол

Ксилітолоподібний цукровий спирт, однак, з глікемічним індексом 0, також має калорійність 40 ккал/100 г. Практично все, що описано для ксиліту, відповідає цьому.

Смак може бути трохи гірким, більш гострим, особливо при випічці. Я особисто змішую 1: 1 з ксилітом, оскільки сам по собі не знайшов його гастрономічно придатним.

Ціна, як правило, трохи перевищує ксиліт.

На відміну від Ксиліту, він не може викликати діарею, оскільки потрапляє в кров і пропускає її з сечею, тому мало її потрапляє в кишечник.

Бактерії та гриби не можуть його вживати, тому він настільки ж ефективний при інфекціях ротової порожнини і може бути чудовим доповненням до дієти кандиди.

Кокосовий цукор

Він виготовляється не з плодів кокосового горіха, а з його квітки. Він має глікемічний індекс 35, тому він не підвищує рівень цукру в крові настільки сильно, як звичайний цукор, але він не настільки низький, щоб його могли вживати діабетики. У разі надмірної ваги, звичайно, це краще, ніж буряковий цукор, але тоді ви віддаєте перевагу ксиліту. На смак схожий на бурий тростинний цукор.

Його ціна зараз становить близько 1700 HUF.

Стівія

Лист рослини під назвою Stivia Rebaudiana в 30 разів солодший за цукор, а екстракт - у 300 разів. Він має калорійність 0 і глікемічний індекс, тому його можуть вживати діабетики. Він доступний у безлічі форм, від меленого листя до таблеток до крапель.

Я думаю, що це може бути дуже хорошим варіантом для тих, хто може витримати смак. Я чув від багатьох людей, наскільки це доведено для них, тому варто спробувати.

Я особисто не пройшов тест у будь-якій формі, так би мовити, він з жахом провалився. Я не зміг звикнути до зеленого, рослинного смаку і того факту, що відчував солодкий смак повністю окремо від смаку їжі, яку я для нього використовував. Я спробував кілька різних рецептур, але в кожному з них я відчував смак їжі окремо, і через півсекунди ковзав після цього солодкий смак. Оскільки я нічого не знайшов про це явище в Інтернеті, я підозрюю, що це не типово, і я поняття не маю, чому воно було, але воно не зникло після кількох спроб.