Блог доктора Пілла, статті про здоров'я

здоров

У багатьох дієтах слово жир проклинають. Однак це не чорно-біла тема, правильно підібрані жири є незамінними помічниками для нашого організму.

Разом з білками та вуглеводами жири є основним будівельним елементом людського тіла та його клітинних стінок. Вони беруть участь у ряді необхідних для організму процесів, таких як синтез гормонів, ферментів, вони є запасом енергії, вони є прокладкою між внутрішніми органами і беруть участь у терморегуляції. Набагато більше, чому ми можемо бути вдячні за жири в нашому тілі. Але навіть тут правда, що все дуже шкідливо. Особливо якщо мова йде про погані, насичені жири.

Нам слід постійно намагатися пізнати своє тіло та дізнатись, що ми пропонуємо у своєму раціоні чи іншим чином. Неправильний тип жиру може завдати великої шкоди організму. Тому нам слід обмежити їх і прокласти шлях на тарілці корисним здоровим жиром. Для хороші жири вважаються тими, які вони містять ненасичені та поліненасичені жирні кислоти. Вони допомагають підтримувати в організмі достатній рівень корисного холестерину.

Навпаки, ті, що містять насичені хімічні зв’язки жирних кислот, можуть збільшити значення небажаного холестерину у разі неправильного споживання, особливо разом з вуглеводами, який іноді пошкоджує наші судини. Хороші жири все рідше, оскільки вони постачають організм незамінними ненасиченими жирними кислотами, які він не може виробляти самостійно. Найцінніша жирна кислота - омега-3.

Омега-3 жирні кислоти як профілактика

Чи буде наше тіло здоровим чи ні, вирішуємо в першу чергу ми. Він працює з тим, що ми йому постачаємо, і часто залежить від нас та нашого підходу. Особливо це стосується жирних кислот омега-3, надходження яких залежить від нашого раціону, оскільки організм не може виробляти їх сам. Виникнення ненасичених жирних жирів, що сприяють здоров’ю, відбувається переважно в рослинних оліях, таких як оливкова, соняшникова, ріпакова або льняна та гарбузова, в горіхах, мигдалі та насінні. Риба - добре відоме джерело омега-3 жирних кислот.

Вибирайте рибу, яку ви їсте

Зокрема жирна морська риба, такі як лосось, тунець, сардина мають значно більший вміст омега-3 кислот, ніж прісноводні риби. "Морська риба та морські рослини - це найбільший склад омега-3 жирних кислот. Вони потрапляють у жир морської риби з морських рослин, тому важливо, чи вільно ловиться риба, чи вона походить від фермерського господарства. І якщо це походить від розведення, вміст жирних кислот залежить від раціону, як його годують ", - каже лікар. Однак їх шкідливість згадується особливо у випадку надмірного споживання, яке не загрожує нам у наших широтах. "Ми можемо їсти тріску, лосось та іншу поширену рибу без будь-яких турбот. Потрібна обережність при вживанні великої кількості у випадку з метеликом, який може спричинити проблеми з травленням та мати послаблюючий ефект », - додає MUDr. Зузана Кала Грофова.

Зо прісноводна риба підходить форель. Це доступна і в той же час найбезпечніша та біологічно цінна риба. Однак риба все ще залишається рідкістю в нашому меню. Інтернет-тест Індексу здоров’я Walmark показує, що до 62% жінок та 55% чоловіків у Словаччині не їдять рибу навіть раз на тиждень.

"Виходячи з рекомендацій, ми повинні включати рибу в меню 2-3 рази на тиждень. У той же час, однак, необхідно обмежити споживання омега-6 жирних кислот з рослинних олій, які, навпаки, діють як омега-3 і сприяють запаленню, агрегації тромбоцитів та звуженню/розширенню дихальних шляхів ".

"Особисто я дуже люблю рибу і можу лише припускати, чому люди не можуть включити їх у своє меню. Думаю, за цим часто стоять забобони. Комусь не подобається їх запах, іншим не подобаються кістки. Але якщо ми використовуємо якісні інгредієнти, ми усвідомлюємо, що риба пахне морем і що велика риба має великі кістки, які ми можемо легко видалити. Причиною низького споживання риби також може бути незвичність, небажання пробувати щось нове, страх, що ми не зможемо налаштувати рибу. На мою думку, смаження рибного філе - це найпростіша і найшвидша кулінарна підготовка ", - додає він.

Три поради щодо збільшення споживання омега-3 жирних кислот:

  • Ідеальним способом прийому омега-3 жирних кислот є їжа. Побалуйте себе салатами або вівсяними пластівцями, до яких ви додаєте горіхи або насіння. Готуючи, використовуйте оливкову, соняшникову, ріпакову або лляну та гарбузову олію. Щоб доповнити здорові ненасичені жири омега-3, ми також можемо звернутися до харчових добавок з аптеки.
  • Споживайте риба принаймні двічі на тиждень. Їх підготовка проста і швидка.
  • Уникайте вживання їжі, що містить омега-6 жирні кислоти. Попри те, що вони потрібні організму, ми в даний час споживаємо в десять-двадцять разів більше. Тому намагайтеся виключити з меню жирне м’ясо, смажену їжу або комерційні хлібобулочні вироби.

З експертом з різдвяної дієти

Відповідає MUDr. Зузана Кала Грофова, лікар, що спеціалізується на клінічному харчуванні.

  1. Що можна вважати основним правилом їжі на Різдво, щоб ми не завдавали шкоди своєму організму?

Дієта все одно повинна бути максимально наближена до нормальної здорової дієти. Основне правило різдвяної їжі - не перестаратися з їжею чи напоями.

  1. Чи рекомендуєте ви рибу на Різдво? Не має значення, що ми готуємо під час Святвечора?

Споживання риби на Різдво - традиція в нашій країні. Деякі сім’ї віддають перевагу коропу, інші риби, а деякі риби взагалі не їдять. Добре вибирати рибу на вечерю, але нам слід подумати про вживання риби цілий рік. Якщо хтось, як говориться у вищезгаданому опитуванні, не їсть риби навіть раз на тиждень, це серйозна проблема, оскільки така людина має хронічний дефіцит омега-3 жирних кислот. У той же час він має надлишок жирних кислот омега-6.

  1. Що робити, якщо ми все-таки переборщимо з різдвяним меню?

Якщо є переїдання або надмірне вживання алкоголю або солодощів, найкраще полегшити організм, давши йому деякий час і давши йому короткий піст. Йогурти або легкий овочевий салат можуть підійти для втомленого травлення.

MUDr. Зузана Кала Грофова

Протягом багатьох років він успішно керує своїм консультативним центром із зниження ваги, дієтології та дієтичного приготування їжі, а також успішно допомагає людям знайти шлях до здорового способу життя. За тридцятирічну практику він працював у галузі внутрішньої медицини, геріатрії та клінічної біохімії, а останні двадцять років спеціалізувався переважно на клінічному харчуванні. Він співпрацює з проектами Walmark's Health Index та Nutrition Programs, щоб допомогти знайти та розпочати ефективний та розумний шлях до здорового способу життя для будь-кого. Це зосереджується в них на 5 стовпів здоров’я, які є: харчування, фізичні вправи, шкідливі звички, душевна рівновага та фізична форма.