спаржа Це одна з найбільш корисних продуктів, яку можна знайти в супермаркеті, і з давніх часів вона відома своєю безліччю корисні оздоровчі властивості.
Спаржа - це молоді стебла спаржі, трав'яниста рослина з сімейства лілатові, і оформлені в межах категорії овочі та зелень. Його походження та споживання бере свій початок з Стародавній Єгипет, будучи греками та римлянами, які поширили його вирощування по всьому Середземномор'ю та по всій Європі.
Є два типи спаржі, білі та зелений (дикими називають брюнетки). Обидва сорти - одна і та ж рослина, але відрізняються на різних фазах їх збору:
- біла спаржа: виріс у межах землі і досі не їздив за кордон (молодий пагін).
- зелена спаржа: виїхав за кордон і був під впливом сонця. Ця виставка викликає фотосинтез (або функція хлорофілу) з тим, що набуває зеленого кольору.
Крім білої та зеленої спаржі є ще одна сорт спаржі зі злегка фіолетовим кольором, і чий смак трохи солодший. Цей колір обумовлений антоціанін, пігмент, який також присутній в інших фруктах та овочах, в яких переважає цей колір: агрус, виноград, вишня, буряк, тощо.
Харчова вони практично ідентичні, хоча зелень має трохи більше мінеральних речовин та антиоксидантів. Що стосується смаку, біла спаржа м’якша, а зелена більш насичена.
Збирання білої спаржі
Хоча ми можемо їх споживати і знаходити консервують протягом року, як сорт білої спаржі, так і зелений, найкращий споживайте їх у сезон.
Етап збору врожаю є з березня по травень. Саме в цей час ми знаходимо Натуральна біла спаржа з Наварри у всіх BM Супермаркети.
Харчовий склад (на 100 гр)
Спаржа є дуже низька калорійність, між 18-21 ккал і 0% жиру. Це також їжа з низьким вмістом вуглеводів, вона ледве має 2%. Вони також мають 94% води, тому їх сечогінний ефект Це примітно.
Є один з найбагатших овочів білком, з 2,2%, а також має високу концентрацію клітковина: від 1,5 до 2 грам.
Що стосується вітамінів і мінералів, то спаржа має високу концентрацію Вітамін Е (2,5 мг), тіамін (B1: 0,12 мг), рибофлавін (В2: 0,13 мгр), ніацин (B3: 1,4 мг), вітамін С (26 мг), фолати (30 мкг), калію (207 мгр) або матч (59 мгр), серед інших вже у менших кількостях.
Спаржа також містить інулін Y олігофруктоза, Хто вони пребіотики що вони віддають перевагу ріст в товстій кишці корисної флори, як біфідобактерії та запобігають ріст іншої шкідливої флори.
Крім того, вони також мають лігнани Y флавоноїди, що різні дослідження асоціюють їх з захист від раку молочної залози та передміхурової залози.
Чому змінюється запах сечі?
Як анекдот, ми повинні прокоментувати здатність цього овоча змінювати запах сечі. Той, хто приймав спаржу, знає, що сеча набуває пізніше характерний запах.
Ця особливість обумовлена аспарагін, речовина, що входить до складу його леткої ефірної олії, яка при метаболізмі в організмі утворюється метантіол. Цей елемент виводиться з сечею і є причиною цього сильного запаху.
Насолоджуйтесь ними по-своєму!
Звичайний спосіб їх їсти - це приготовлений або до залізо і їх можна супроводжувати тисячами способів: з шинкою, лососем, плавленим сиром, вінегретом, майонезом. Існує кілька рецептів!
Що стосується приготування їжі, то потрібно це враховувати правильний спосіб миття та приготування спаржі: перш за все не забувайте видалити шматок стебла більш волокнистий.
Підсумовуючи…
- Натуральну спаржу - чи то білу, чи то зелену - практично той же поживний склад.
- Є сечогінний ефект і надають сечі характерний запах.
- Вони ідеально підходять для людей з ожиріння, діабет або високий рівень холестерину.
- Вони віддають перевагу корисна кишкова флора, за своє багатство в пребіотики.
Харчова порада
Зелена або біла спаржа?