бобові
Їжа наших старих матерів та татів протягом зими. Сухе насіння, подрібнене з упаковки, є дуже цінним джерелом поживних речовин. Стиглі насіння деяких рослин сімейства бобових. Належить тут: горох, сочевиця, квасоля, квасоля, нут та сояú харчовий самоцвіт. Легко доступний, добре зберігається і повністю замінює м’ясо. Вони містять таку ж кількість білка, як м’ясо, і для отримання більш якісного крохмалю. Вони є джерелом вкрай необхідної клітковини взимку та незамінних жирних кислот, вітамінів та мінералів. Вони мають переважно солодкий смак і впливають на шлунок і селезінку і особливо наше травлення та управління рідиною.

Джерело білка

З усіх продуктів рослинного походження бобові культури є найбагатшим джерелом білка. Відповідно до "таблиць поживних речовин", в 100 г сирих бобових культур розташовані в середньому близько 25 г білка (25%). Найкраща частина соєвий, з вмістом білка до 40 г. (40%).

На відміну від білок тваринного походження (м'ясо, молоко), однак, не є необхідними амінокислотами в бобових (горох, квасоля, сочевиця, квасоля) повна. Вони не містять достатньої кількості метіоніну та цистеїну.

Саме тому його рекомендують людям, які не вживають їжу тваринного походження поєднувати згадані бобові культури із злаками, яким, на відміну від бобових, не вистачає лізину. Таке поєднання збільшиться харчова цінність готову їжу.

В нут незамінні амінокислоти представлені в достатній мірі - вони навіть наближаються до значень продуктів тваринного походження.

Як імпульси

Багато моїх пацієнтів скаржаться на здуття живота і метеоризм. І коли я вкладаю в їх меню бобові, вони просто перевертають очі і кажуть, що уникають цих продуктів, бо не можуть їх перетравити. Проблема не в бобових, а в їх приготуванні та споживанні та поєднанні. Крім того, інфляція пройде один раз, і тоді ви можете балуватись цими продуктами скільки завгодно. Ви не вірите? Я не міг цього зробити сам, але тривале тестування та регулярні дози бобових поступово почали терпіти моє тіло, і сьогодні я не знаю, що таке надування, звичайно, якщо я не помилюся в харчуванні. Тоді я це цілком заслужив. Тож підемо з самого початку, щоб нічого не пропустити.

1. Замочування

Завжди збирайте і промивайте бобові кілька разів перед використанням. Під час замочування бобові збільшуються в об’ємі і потрапляють у воду змити олігосахариди містяться в ньому і розщеплюються до простих цукрів. Витримувати не менше дванадцяти годин. Під час замочування насінню надається сила води і життя. Тому при замочуванні слід враховувати подвійну кількість води. Будьте обережні, щоб не замочити червону сочевицю, ми поговоримо про це іншим разом. Нашій коричневій сочевиці для замочування потрібно лише 1-2 години. Великій квасолі, нуту та гороху потрібно більше 12 годин. Йому найбільше потрібно мочити сою, але час замочування залежить від виду та конкретних бобових культур. Не кладіть нічого у мокнучу воду і не прискорюйте процес ніяким чином. Під час замочування можна кілька разів міняти воду. Ви можете негайно проростити набряклі насіння або термічно обробити їх, як правило, варінням.

Промийте замочені бобові кілька разів і помістіть в ємність і дайте їм прорости. Як підготувати здорові паростки і доповнити свій раціон трохи зеленою їжею в цей період, зміцнити імунітет, підтримати травлення і допомогти при застуді, так що ви можете прочитати у статті Здоров’я спить у паростках.

Це правда, що бобові є важче засвоюється. Це викликано небажаними речовинами- інгібітори (речовини, що уповільнюють, пригнічують або переривають певну діяльність, в даному випадку травлення), які пригнічують активність ферментів, що розщеплюють білки та крохмалі. Однак активність інгібіторів можна запобігти термічна обробка, без яких споживання бобових навіть неможливе. Сирі вони отруйні, тому будь обережним Раваці.

Найпоширенішим методом термічної обробки є приготування їжі. Ніколи не кип’ятіть бобові у воді, в якій вони вимочувались. Злийте воду і використовуйте для приготування їжі чисту воду. Це покращить засвоюваність, і ви не пінитеся під час готування. Для приготування потрібно додати кілька спецій або трав, щоб ви не здулися. Найкраще я пробував кріп, сатурею, рашу, ісоп, імбир, базилік або чебрець. Ви також можете спробувати мелений коріандр, куркуму, римську рашу та інші спеції, що використовуються на Сході.

УВАГА! Не соліть і не підкислюйте до закінчення лікування. Готуйте імпульси дуже обережно на повільному вогні, щоб вони пузиріли. Під час приготування можна додати холодну воду, щоб продовжити процес приготування. В результаті бобові краще засвоюються. Спочатку сою слід прокип’ятити для кращої засвоюваності на початку, а потім варіння м’якше. Час варіння залежить від виду бобових культур, від подальшої термічної обробки, а також від того, чи буде воно додатково змішуватися чи подаватися в цілому тощо. Подальша обробка шляхом змішування, подрібнення або погладжування (штовхання, обдування) покращить споживання та засвоюваність бобових культур.

4. Будьте обережні

  • Горох, квасоля та сочевиця містять пурин, який сприяє виробленню сечової кислоти. Таким чином, вони належать до пластини ревматизму лише в обмеженій кількості.
  • Білки, що містяться в бобових, не є повноцінними, за винятком сої. Вегетаріанці можуть легко доповнити свої відсутні амінокислоти цільними зернами.
  • Навпаки, бобові для целіакії є важливим джерелом поживних речовин, якщо вони не страждають від інших харчових алергій, таких як соя.
  • Маленьким дітям підходить не тільки червона сочевиця, а й стручки зеленої квасолі. Як джерело білка ви можете познайомити їх із першими продуктами до першого дня народження.
  • Консервовані бобові мають високий вміст солі і тому не підходять для судинної та серцево-судинної систем.
  • Бобові мають високий вміст клітковини і низький глікемічний індекс, вони багаті енергією. Тому, зменшуючи раціон, слід суворо стежити за розміром їх порцій.

З точки зору TCM у них є бобові культури смак солодкий. Тропізм до шляху шлунку, селезінки, нирок, червоної квасолі до серця та печінки. Теплова нейтральний до теплого, боби манг холодні. Рух ци спускається. В п’ять елементів представляє ЗЕМЛЮ і ВОДУ. Фокус середній і нижній.

  1. Підтримує кров і ци,
  2. Очищає гіркоту в крові, зволожує, сприяє рідинам і крові,
  3. Він утворює нирки Інь,
  4. Це зневоднює
  5. Виводить кров у калі,
  6. Вони допомагають у лактації молока під час вагітності,
  7. Вони допомагають при клімаксі,
  8. Вони виводять токсини, вологу вітру,
  9. Нут регулює рівень цукру в крові і допомагає анемії

Гороховий крем з грінками

Ви можете насолоджуватися цим супом у білому сервізі.

Це також приверне увагу на білих святкових трапезах. Він не тільки припаде до очей, але й чудово смакує та ідеально підходить для весняної святкової святкової вечері.

Інгредієнти:

1PL вершкового масла, 1 невелика дрібно нарізана цибулина, 1-2 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками, зелена частина 1 маленької пори, подрібнена на колеса, 800 мл овочевого бульйону, 500 г замороженого горошку, сіль і свіжомелений білий перець, листя молодої м’яти для прикраси.

Наріжте солоні морквяні палички, обсмажте на 1 КЛ олії, і ми також можемо додати трохи часнику.

  1. Цибулю ненадовго обсмажте в каструлі з маслом. Додайте часник, зелену частину пор і коротко обсмажте. Полити овочевим бульйоном, варити коротко, додати заморожений горошок і варити лише до тих пір, поки горох не дозволить (це займе близько 4 хвилин).
  2. Ретельно перемішайте суп. Якщо ви хочете, щоб воно було справді м’яким, можете процідити. Приправити сіллю і свіжомеленим білим перцем.
  3. Наріжте солоні морквяні палички кубиками і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Подрібнений часник обсмажте на солі на вершковому маслі і змішайте з підсмаженими грінками. Подаємо суп з грінками, прикрасивши молодим листям м’яти. Можна прикрасити соєвим кремом.

Гороховий суп з кілем

Цей рецепт підходить для підтримки шлунка, селезінки та бивня, що підтримує елемент KOV - легені та товста кишка. Він підходить для будь-якого віку. Він працює з рідинами в організмі, а бобові допомагають живити нирки. Підходить для періоду Інь.

Інгредієнти:

500 г жовтого горошку, ½ середньої великої капусти, 1 невеликий селера, 1 KL rasce, 1 KL майорану, 1 KL морської солі, 1 KL куркуми, 6 зубчиків часнику (менше за смаком), 4 PL соняшникової олії, водорості комбо.

  1. Замочіть горох у воді на ніч. На наступний день вилийте воду, промийте горох і покладіть його в каструлю з новою водою. Додайте комбіновані водорості і варіть близько 90 хвилин. Це потрібно перевірити.
  2. Потім додайте сіль, рашу, куркуму, дрібно нарізану капусту і варіть ще 15 хвилин.
  3. Нарешті додайте майоран, обсмажену на олії селеру і подрібнений часник.
  4. Подавайте зі шматочком свіжої петрушки або цибулею.

Білий гігантський боб на паприці

У цьому випадку ми замінимо м’ясо бобовими, що мають фантастичний смак. Якщо ви любите курку на перці, то вона в іншому вигляді. Звичайно, ми скуштуємо все з гарнірами, як овочі, приготовані на пару в одному горщику разом з ІНЬ та ЯН. Пельмені із злаків або рис басмати завершують весь обід.

Інгредієнти:

2 склянки вареної білої слонової квасолі, 2 більші цибулини, олія, сіль, 1 KL солодкого червоного перцю, півлітра овочевого бульйону, лимон або оцет UME за смаком, 100 мл соєвих або вівсяних вершків, козячий крохмаль.

  1. Покладіть в запіканку олію і дрібно нарізану цибулю. Обсмажуємо до золотистої скоринки. Додайте 1 KL червоного перцю і обсмажте. Негайно налийте бульйон і дайте йому варитися на середньому вогні 10 хвилин.
  2. Підніміть вогонь і додайте варену білу квасолю і варіть разом ще 10 хвилин. Згустіть все з шкіркою крохмалю, змішаною в 1 дкл води. Варити 4 хвилини, щоб загуснути. Якщо соус рідкий, додайте ще трохи крохмалю.
  3. Візьміть соус з прямого вогню і додайте соєвий крем. Швидше, додавати в невеликій кількості та смакувати. Можливо, буде достатньо і половини. Заправляємо все оцтом UME. Краще повільно.

ТИП: Велику білу квасолю замочіть у воді на 12-15 годин, а потім відваріть у скороварці протягом 1 години. В якості гарніру підійдуть вареники, рис басмати, булгур. Доповніть страву повнотою овочів, приготованих на пару, ферментованих овочів та насіння. Смачного.

Смачний рулет з сочевиці

Інгредієнти:

1 склянка вареної коричневої сочевиці, 1 склянка крупно меленого мигдалю, 1 склянка крупно мелених вівсяних пластівців, 1 склянка дрібно нарізаної цибулі, 1 склянка крупно натертого селери, 1 склянка крупно натертого селери, 3 зубчики часнику, 1/3 склянки крупно натертих яблук, сіль приправа, оцет UME, 3 PL оливкової олії (кокосова), ½ KL чебрецю, 1 KL меленої раски, 150 г варення або сливового варення

  1. Ми готуємо сочевицю заздалегідь на повільному вогні, щоб зберегти її співіснування та стікання. Подрібнену цибулю обсмажте на олії.
  2. Додайте нарізану на тертки моркву та селеру. Додайте часник і смажте все разом близько 5 хвилин.
  3. Додайте тертий яблуко, родзинки з перцем і тушкуйте разом трохи. Зніміть з вогню, насипте крупно меленого мигдалю, варену сочевицю без води. Сконцентруйте всю суміш вівсяними пластівцями і все добре перемішайте і приправте. Якщо суміш солодка, додайте оцет UME.
  4. Ми підготуємо квадратну форму, напр. косуля назад або інший квадрат. Дно змастіть і посипте борошном. Отриману суміш вдавлюємо у форму і викладаємо поверхню варенням товщиною 0,5 см.
  5. Помістіть у розігріту духовку до 180 o C і випікайте приблизно 45 хвилин. Після запікання дайте котлеті охолонути, щоб її можна було краще нарізати. Ми використовуємо штучний ніж, щоб не пошкодити форму для випікання. Не виводьте фрикадельку з форми, оскільки вона прилипне до дошки, коли ви її намажете варенням.

Нехай дієта допоможе вам поповнити роботу нирок енергією. Тому що якщо немає сильної матері (ВОДА - нирки), вона не може народити сильну дитину (ДЕРЕВО - печінка), і навесні ваше очищення буде не ретельним, а після цього ви виснажетесь. Тож додайте зараз, щоб вам було з чого малювати. А навесні у вас є міцний фундамент для нового зльоту в 2016 році пожежної мавпи.