Закуски та невеликі закуски - це шедеври італійської та іспанської кухні, але ми можемо зустріти їх однаково в грецькій чи арабській кухні, і навіть у зовсім іншому світі смаку, але російська кухня також починає харчуватися із закусок.
Я познайомився з цими добре підібраними закусками в Болгарії і часто подаю їх в якості закуски протягом літа.
Майже щодня я готую порцію смаженого перцю, який може бути основною стравою або інгредієнтом салату, або ж самостійною закускою в цьому рецепті. Це єдина трудомістка та спотиста частина цього попередника, тому ми можемо підготувати його раніше.

смажений

Потрібно додати:
товстий м’якоть червоного перцю, яким може бути каліфорнійський або капустяний
свіжий сир, найкраща болгарська бріндза
цибуля-порей або зелена цибуля
перець або чебрець
оливкова олія

Перець запікається в духовці, за винятком короткого часу в мішку, щоб шкірка краще відокремилася, яку потрібно видалити, тобто очистити, потім, дбаючи про те, щоб перець тримався разом, виймаємо насіння і намагаємося зробити насіння до останнього ока.
Ми вирізаємо скибочки з сиру і набиваємо їх всередину перцю. Викласти у форму для запікання, посипати обведеною цибулею, скропити оливковою олією, посипати спеціями. Зазвичай солити не потрібно, оскільки сир і без того досить смачний.
На грилі дуже швидко. Завжди подається гарячим, сир охолоджується і змінює свою текстуру (не всі люблять клейку їжу).
Коли подається з листям базиліка та деякою сумішшю прянощів Близького Сходу, наприклад можна подати із заатаром.