бонбон

Бонбон, праліне, трюфель - яка різниця між ними? Крихітні та солодкі укуси, але між ними є деякі відмінності. Шоколадні кульки, фаршировані шоколадними цукерками, невеликий солодкий цукер із пралінової маси та десерт із ароматом шоколаду на основі трюфелів.

THE бонбони французького походження за його оригінальним рецептом його виготовляли густим кип’ятінням розтопленого з водою цукру, потім змішували з екстрактом з шоколаду, кави, апельсина чи іншого фрукта, рідше з ефірними оліями, і виливали на жерстяну тарілку, змащену мигдалем олія. Масу ножем різали кубиками з мигдальним маслом, а потім час від часу обвалювали по черзі в шоколаді. Сьогодні шоколадні цукерки зазвичай загортають по одному.

THE праліне його винахід пов’язаний з кухарем генерала Плессі-Прасліна, який, згідно з однією з легенд, полив розтопленим шоколадом спалений мигдальний десерт у 1671 році, щоб перевірити, чи можна його ще використовувати ... За іншими джерелами, він доброзичливо експериментував зі своїм майстер. За рецептом підсмажений мигдаль або фундук слід обмазати вареним цукром, а потім занурити в шоколад. Слово походить від імені маршала.

THE трюфель німецьке слово означає трюфель, але цей термін поширений і на шоколадних цукерках. Форма дрібних хрустких солодощів схожа на дорогі страви, і, як кажуть, вони тісніше пов’язані між собою: раніше трюфелі зберігалися в коньяку або портвейні, а після виймання грибів, десертний шоколад із алкоголь залишився.

Також варто зазначити, що цукерки упаковують по одній, праліне і трюфель подають на папері міньйон.

Не порочно!

Якщо вдома є якісний шоколад, масло, хороший алкоголь, ми можемо імпровізувати на свій смак трюфелями з різними смаками. Всі люблять шоколад, і є багато спецій, які добре поєднуються з ним, ми можемо пограти зі спиртами так само. Ми можемо скрутити його в какао, подрібнений кокос, мелений або подрібнений фундук, мигдаль, фісташки, волоські горіхи або навіть шоколадну стружку. Але ми також можемо наповнити його сухофруктами або цукатами, хрустким мигдалем або фундуком.

Якщо ми прагнемо до досконалості, ми можемо занурити готовий укус у шоколад, тоді ми можемо посипати його подрібненими горіхами, але можемо також зняти та прикрасити розтопленим шоколадом інших кольорів.

Варіантів багато, варто пограти зі смаками!

Прості шоколадні цукерки

Інгредієнти: 23 дкг темного шоколаду, 8 дкг несолоного вершкового масла, 1 жовток, какао-порошок

Підготовка: Подрібніть шоколад, розтопіть масло над водяною парою і добре працюйте разом. Зняти з вогню і розмішати жовтки. Поставте суміш у холодильник, щоб трохи застигла, потім сформуйте з неї кульки і закручуйте по черзі в какао-порошку. Пакуйте цукерки по одному! Зберігати в холодильнику!

Алкогольний бонбон

Інгредієнти: 2 столові ложки лікеру, рому або коньяку, 13 дкг темного шоколаду, 2 столові ложки вершкового масла, 4 столові ложки цукрової пудри, 2 жовтки, какао в порошку

Підготовка: Розтопіть на парі 13 дкг темного шоколаду, змішайте з м’яким вершковим маслом та цукровою пудрою, розтопіть, потім зніміть вогонь і додайте жовток та спирт. Відпочиньте масу в холодильнику півдня, потім сформуйте кулі з волоського горіха. Обертайте по одному в какао-порошку і оберніть.

Цукерки з марципану

Інгредієнти: 50 дкг сирої марципану, 10 дкг цукрової пудри, 2 цл вишневого бренді, темного шоколаду, мигдальних чіпсів

Підготовка: До цукрової пудри додайте подрібнений марципан та спирт. Вимісити дошку в однорідну масу. Сформуйте тісто у кулі розміром з вишню, дайте висохнути півгодини, а потім занурте по черзі в розтоплений темний шоколад і дайте знову висохнути. Ви також можете нагріти його на мигдальну стружку на початку сушіння, і якщо воно добре висохло, упакуйте його.

Морквяна цукерка

Інгредієнти: 4 шматочки моркви, 4 жмені мелених ядер волоських горіхів, 1 лимонний сік, 4 столові ложки меду, 4-5 столових ложок кокосової стружки

Підготовка: Почистіть гарбуз, натріть його на тертці. Попрацюйте з меленими волоськими горіхами, приправте лимонним соком і медом. Вологіми руками сформуйте з нього кульки з волоського горіха і обертайте кожну в подрібненому кокосі. Замість подрібненого кокосового горіха також підійдуть мелені волоські горіхи, приправлені цукровою пудрою та меленою корицею.

Куля Моцарта

Інгредієнти: 20 дкг мелених волоських горіхів, 20 дкг цукрової пудри, 20 дкг тертого темного шоколаду або 2 столові ложки какао-порошку, 1 столова ложка абрикосового варення, 2 столові ложки рому, 1 яєчний білок, шоколадна крупа, вишня або ромова вишня

Підготовка: Акуратно з’єднайте горіхи, цукрову пудру, шоколад, варення, ром та яєчні білки. Мокрими руками сформуйте вареники з волоських горіхів, покладіть в середину 1-1 зерна вишні, обваляйте в шоколадній плитці, потім дайте висохнути, бажано в повітряному місці, і, нарешті, укутайте. За кілька днів до того, як свято можна буде завершити, воно буде смачнішим!

Темно-шоколадні мигдальні булочки

Інгредієнти: 25 dkg темного шоколаду, 13 dkg вершкового масла, 13 dkg цукрової пудри, 1 столова ложка розчинної кави, 13 dkg подрібненого мигдалю

Підготовка: Подрібніть шоколад, покладіть у миску та розтопіть у мікрохвильовці на повільному вогні. Розмішайте масло до піни, додайте просіяну цукрову пудру, каву та шоколад. Змішайте все у дрібний крем, який потім розкладіть на фольгу товщиною 1 см і дайте охолонути. Нарізати смужками товщиною великого пальця, скрутити в невеликі циліндри, скрутити в мигдаль. Гарний подарунок, загорнутий у целофан, перев’язаний маленьким бантиком.

Простий трюфель

Інгредієнти: 30 dkg темного шоколаду, 5 столових ложок молока, 12 dkg вершкового масла, 15 dkg цукрової пудри, 4 жовтки, какао в порошку

Підготовка: Розчиніть шоколад і розтопіть у молоці, постійно помішуючи, при низькій температурі, потім вмішайте 10 дкг цукрової пудри і додайте жовток. Також розтопіть масло і розмішайте шоколад. Відпочиньте в прохолодному місці 2-3 години, потім сформуйте з маси маленькі кульки. Буде близько 30 куль, половина з них - у какао-порошку, а половина - у цукровій пудрі. Покладіть трюфелі на міньйон-папір в холодильник і подавайте звідти.

Віскі трюфель

Інгредієнти: 35 дкг темного шоколаду, 12,5 дкг нуга-вершкового шоколаду, 1 дл вершків, 4 столові ложки віскі, стружки молочного шоколаду

Підготовка: Наріжте шоколад. Нагрійте вершки і розтопіть у ньому 15 dkg темного шоколаду та крем-шоколаду нуга. Перемішайте віскі. Поставте в холодильник мінімум на 4 години. За допомогою ручного віночка перемішайте тісто до кремоподібного стану. Розділіть на маленькі купи і швидко сформуйте з них холодні руки кулі. Розтопіть залишок торта, що залишився, і промажте ним кульки. Посипте трюфелі шоколадною стружкою і дайте їм висохнути. Зберігати в холодильнику до споживання.

Молочний шоколад з мигдальними трюфелями

Інгредієнти: 9 дкг вершкового масла, 1,5 дл вершків, 30 дкг молочного шоколаду хорошої якості, 2 жовтки, 10 дкг підсмаженого подрібненого мигдалю, какао-порошок

Підготовка: Зварити масло з вершками, одночасно розтоплюючи шоколад на пару. Змішайте обидва, а потім додайте жовтки. Попрацюйте все разом і перемішайте над водяною парою, поки вона не стане блискучою. Потім змішайте з ним підсмажені шматочки мигдалю, а потім, трохи охолодивши, сформуйте з нього кульки або залийте морозильну посудину, застелену папером для випічки, і поставте в холодильник, щоб можна було нарізати його кубиками.