глютену

Зернові борошна без глютену

  • Рисове борошно

Це безглютенове борошно, і завдяки високому вмісту крохмалю його ідеально використовувати як загусник у соусах. Рисове борошно складно використовувати виключно для виготовлення хліба або тістів, які потрібно піднімати, оскільки воно не має достатньої кількості білка, але його можна використовувати, змішуючи з іншим борошном. Він зберігає багато властивостей рису, саме тому вони мають високий вміст білків, мінералів та вітамінів групи В.

  • Кукурудзяна мука

Це одне з основних видів борошна, яке використовується як замінник пшеничного борошна. Це сорт борошна, багатий мінералами, вуглеводами та вітамінами групи В, Е та А. Як і рисове борошно, його можна поєднувати для отримання хліб або використовувати як a чудовий загусник соусу.

  • Борошно тефф

Тефф - це вид злаків, що походить з Ефіопії, що не містить глютену. Він містить 8 необхідних для людини амінокислот та велику кількість клітковини. Це безглютенове борошно ідеально підходить для приготування тіста, яке потрібно піднімати через високу концентрацію білка. Крім того, за поживними властивостями це краще, ніж пшеничне борошно.

  • Пшоняне борошно

Пшоно - це злак, дуже багатий магнієм, залізом і фосфором. Він також не містить глютену і має перевагу перед пшеницею за вмістом мінералів та магнію. Він містить більше білка, ніж пшениця, рис або кукурудза, і його можна використовувати для виготовлення хліб без глютену у хлібопічці.

Безглютенове псевдозернове борошно

Кіноа ідеально підходить для людей, які дотримуються суворо вегетаріанської дієти завдяки високій харчовій цінності. Його легко знайти в магазинах здорового харчування чи магазинах харчування, незважаючи на те, що його вирощують у небагатьох країнах. Він не містить глютену і допомагає запобігати серцево-судинним та кістковим захворюванням.

  • Гречане борошно

Гречка - псевдозернова культура, тобто її харчовий профіль схожий на насіння, але вона готується і має вигляд злакової культури. Він містить вітамін К, який допомагає запобігти інфарктам, гіпертонії та кровотечам. Незважаючи на те, що воно називається гречаним борошном, воно не містить пшениці або клейковини і практично таке ж поживне, як пшеничне борошно. Це безглютенове борошно також відоме як гречане, а по-каталонськи це "фаджол".

  • Амарантове борошно

Велика кількість білків, від 15 до 18% від загального насіння, зробило його однією з найвідоміших злакових культур. Це злак, рекомендований для лікування недоїдання та анемії, його також ідеально робити тісто та хліб без глютену.

Бобові бобові без глютену

Як і попереднє борошно, воно має високу харчову цінність, що робить його ідеальним заміною пшеничного борошна у багатьох рецептах целіакії. Його багато використовують в Індії для виготовлення маси, крім того, побиті Вони отримують смак, якщо їх виготовляють із цим борошном для целіакії.

  • Соєве борошно

Соєве борошно можна знайти у спеціалізованих закладах з повноцінним жиром (де зберігаються всі його натуральні олії) та «знежиреним» (видаляючи всі олії під час обробки, але з більшою кількістю білка та кальцію). Містить багато фосфору і чудово працює для виготовлення хліб.

  • Люпинове борошно

Люпин - хороший замінник для людей, які не можуть вживати сою або клейковину. Він має дуже високу цінність білка, що робить це безглютенове борошно одним з найкращих для приготування хліба.

Горіхове борошно без глютену

Він містить багато калію та низький вміст натрію, що допомагає знизити рівень холестерину, регулювати кров’яний тиск та стабілізувати рівень цукру та інсуліну в організмі. Крім того, що він не містить глютену, він надає насичений смак макарони та хліб.

  • Каштанове борошно

Каштани є одними з найменш калорійних горіхів, оскільки їх поживний склад більше схожий на зернові, ніж на горіхи. Каштани багаті вуглеводами і дуже низьким вмістом жиру.

Біле борошно та крохмалі

Чисте тонке кукурудзяне борошно, без глютену та жиру, його основними властивостями є сила загущення, швидке приготування та нейтральний смак.

Він пропонує великі переваги завдяки своїм численним можливостям використання, оскільки його можна включити в rхлібобулочні вироби, макарони, соуси, креми, овочі, м'ясо, птиця, дитяче харчування та багато інших застосувань. Це дозволяє отримати кращі результати, роблячи всі ваші препарати м’якшими.

  • Чистий: чистий кукурудзяний крохмаль, який не містить ніяких добавок або формули.
  • Без T.A.C.C. (Пшениця, Овес, Ячмінь, Жито) Кукурудзяний крохмаль - це продукт, що не містить глютену.
  • Універсальність: використовується як у пікантних, так і в солодких стравах
  • 100% пов’язані інгредієнти: м’якші та смачніші препарати
  • Ідеальна консистенція: набагато більш стійкі соуси та більш тверді основи.

  • Картопляне борошно

Найголовніше - це картопляне борошно він не містить глютену Так воно і є підходить для целіакії. Тому це дуже цінно, коли справа стосується виготовлення хліб, печиво, піца та інше. Це не настільки щільне і менш біле борошно, і кулінари зазвичай поєднують його із звичайним борошном у багатьох заготовках, хоча воно також використовується окремо. Найбільш частою парою є картопляне борошно та рисове борошно, особливо під час виготовлення хліб або печиво. Цей вид борошна доступний в дієтології.

  • Картопляний крохмаль або картопляний крохмаль

Картопляний крохмаль та його похідні використовуються у багатьох рецептах, наприклад у локшина, гумки, горіхові коктейлі, картопляні чіпси, хот-доги, деякі кондитерські креми, супи швидкого приготування та соуси. У випічці його використовують, наприклад в кекси, щоб ласощі залишалися вологими і надавали їм ніжну текстуру.

  • Борошно тапіока

Тапіока - це не злак, це крохмаль, який добувають з бульби, відомої як Юка або маніок. Смак нейтральний.

Тапіока повністю не містить глютену, що робить її придатною для людей з целіакією.

Крім того, будучи джерелом складних вуглеводів, він ідеально підходить для дітей, спортсменів та людей, у яких енергетичні потреби збільшені. Тапіока легко засвоюється, її рекомендують людям з проблемами травлення.

У дієті целиакії тапіоку можна використовувати для приготування запечених виробів, допомагаючи суміші надуватися і світліше, а текстура, як правило, м’якша.

Крохмаль тапіоки може допомогти хлібу "розпушитись", однак рекомендується стежити за випічкою, щоб вона не стала занадто пухнастою, а потім впала при охолодженні.

Його можна використовувати для додання в’язкості нашим рецептам, особливо печива та інших кондитерських виробів, таких як тістечка.

Оскільки це крохмаль, його також можна використовувати як загусник у соусах і супах, хоча в цих випадках рекомендується використовувати мінімальну кількість.