Відносини цього змісту

У цій статті

Вам також цікаво

Плюс.

  • Найдешевші були кращими в дегустації
  • Відмінності в розмірах, смаку та ціні
  • Суперечливий спосіб їх утримувати
  • Не всі мають необхідну якість
  • Недовіра та невпевненість між харчовою алергією та непереносимістю
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні у квітні 1998 року

У мішках розміщується реклама від 12 грамів Super Manchitos до 35 грам Maxfinos та Gusanitos, хоча фактична кількість у більшості випадків перевищує заявлену. Зі свого боку, ціна коливалася від 857 песет за кілограм маленьких глистів Рісі та 1389 песет факундо.

більше

Більшість із них мають невідповідні маркування, за відсутності важливої ​​інформації.

Лабораторний аналіз підтверджує, що це продукт на основі кукурудзи, до якого додають рослинне масло або жир і сіль, і що він надходить до споживача, який є гігієнічно правильним. Так само було встановлено, що він дуже калорійний і що не містить холестерину через рослинне походження. Отже, його споживання є прийнятним, якщо воно не зловживається кількістю або частотою, оскільки це може сприяти ожирінню серед дітей. Враховуючи свою природу аперитиву, ці глисти можуть спричинити відсутність апетиту у дитини, коли вона сидить за столом.

З іншого боку, при аналізі жиру цих глистів було виявлено, що жирнокислотний склад цих закусок є сприятливим.

Aspil, SC та Crecs із соєвою олією більше рекомендовані з поживної точки зору, оскільки вони містять більшу частку ненасичених жирних кислот, корисних для здоров’я. Інші чотири марки використовують рослинний жир з пальми, який має до 50% насичених жирних кислот, менш здорових і споживання яких слід контролювати. З іншого боку, вміст солі в цих хробаках не високий, між 0,3% і 3%.

Глутамат у чотирьох зразках

У Рісі, Crecs, Tosfrit та Grefusa був виявлений глутамат (E621), що покращує смак, добавка, але не потрібна. Крім того, Tosfrit та Grefusa не вказують цього на своїй етикетці, тому вони порушують закон маркування, не згадуючи використану добавку як інгредієнт. Ще один недолік: назва товару неправильна у п’яти із семи зразків. На деяких етикетках також відсутні такі основні дані, як партія, терміни придатності до дати або умови зберігання. Словом, жоден зразок не відповідає стандарту, зазначеному на етикетці.

Найкраще співвідношення ціни та якості маленьких черв’ячків відповідає Джохітосу де Аспілю. Ця марка є однією з найдешевших, і вона сподобалась у дегустації, особливо за смак та запах кукурудзи. Крім того, він використовує рослинне масло, відмовляється від глутамату і має марку кращих. S&C також цікаві.

Багато цукрів

Кукурудза, основний інгредієнт глистів, поряд із жиром для смаження містить велику кількість вуглеводів (понад 75%), тоді як білка та жиру менше, приблизно 8% та 3%, відповідно. Решта продукту складається з води та солі. Високий вміст цукру робить глистів дуже енергійним продуктом, приблизно 445 кілокалорій на 100 грам. Найвище значення для Рисі (486 калорій) через вищий вміст жиру (20,4%), а найменше для Facundo (380 калорій), зразок найменш багатий жиром (2,8%).

Єдиною властивістю, для якої стандарт встановлює обмеження, є вологість, яка повинна становити максимум 12%. Жодна марка не досягає вершини; значення були нижче 6% води. З іншого боку, вміст білка між зразками подібний, близько 6%.

Сіль коливається від 0,3% (Рісі) до 3% Факундо. Хоча цей вміст не є проблемою для дітей, краще уникати великого споживання, щоб запобігти таким проблемам, як гіпертонія в майбутньому.

Глутамат (Е-621) - підсилювач солоного смаку, дозволений чинним законодавством для закусок на основі круп, таких як глисти. Risi та Crecs включають глутамат у свій список інгредієнтів. Лабораторія виявила, що вони містять 200 та 185 ppm цієї речовини відповідно. Але, незважаючи на те, що лише ці дві останні марки заявляють про своє використання, глутамат також був виявлений у Тосфриті та Грефусі - 2 860 та 2 840 ppm відповідно. У присутності високих доз глутамату деякі чутливі люди реагують ознобом, головним болем або серцебиттям.

Краще з олією, ніж з пальмою.

Іншим важливим інгредієнтом глистів є пальмова олія або (де це можливо) рослинний жир.

Найбільш помітна різниця між двома жирами - це частка насичених і ненасичених жирних кислот, які вони містять у кожному. Зразки з соєвою олією (Aspil, S&C та Crecs) більше рекомендуються для здоров'я, оскільки вони містять більший вміст ненасичених, ніж насичених кислот. Навпаки, у тих, хто використовує рослинний жир з пальми (Facundo, Risi, Tosfrit та Grefusa), кількість насиченого, потенційно шкідливого впливу в довгостроковій перспективі становить майже половину від загального жиру в продукті.

Що стосується маркування, законодавство, що застосовується до цих продуктів, - це законодавство про пластівці або розширені крупи. Відповідно до цього стандарту, назва повинна вноситись за допомогою назви зернових культур з наступним позначенням виробничого процесу, який виконується лише в Кречах та Аспілі, які визначаються як "запечена кукурудза". Усі торгові марки вказують чистий вміст пакета, перелік інгредієнтів та найменування виробника, але те саме не відбувається із партією та найкращим терміном до дати.

Ні партія, ні дата пільгового споживання не позначені на пакетах Facundo та Grefusa. У Crecs пакет не відображається. Хоча також обов’язково посилання на умови зберігання, лише Tostfrit, Grefusa та Risi рекомендують зберігати продукт у прохолодному та сухому місці.

Дегустація, докладно.

Найдешевший для дегустаторів у «маленьких черв’ячків» був їхній зовнішній вигляд (переважно більші та криволінійні), інтенсивний та переважний смак кукурудзи, а також тверда та хрустка текстура. Найбільше сподобалися Чімбітос із "Факундо" та Максфінос з "Сікеру", обидва з 7,2 балами. Facundo особливо сподобався його злегка вигнутою формою, великими розмірами, смаком та твердою та хрусткою текстурою. Бренд S&C вирізнявся найінтенсивнішим смаком та запахом кукурудзи серед усіх зразків. Дещо нижчим був рахунок Джохітоса де Аспіля, який набрав 6,6 бала. Їм сподобалась їх форма, розмір і текстура, а також смак і запах кукурудзи. За ним слідував Грефусітос де Грефуза з 6,4 очками. Вони маленькі, прямі та червонуваті. Його інтенсивний здобний запах і смак теж не порадували, але його текстура, тверда і розчинна, зробила. Подібної оцінки заслужив Супер Манчітос де Тосфрит, що має 6 балів, хоча його текстура та зовнішній вигляд не отримали негативної оцінки.

Оцінка Руфіноса де Крека була однією з найнижчих - лише 5,8 бала. Вони були дещо солоними, і їх низька розчинність у роті робила їх навіть жувальними, що не сподобалось дегустаторам. Нарешті, найгіршими були Гусанітос де Рісі, який навіть не дійшов до перевалу. Текстура не була твердою і злегка хрусткою, а аромат помітний через відсутність.

Найкраще співвідношення ціни та якості відповідає Джохітосу де Аспілю, одному з найкращих дегустацій, а другому найдешевшому - менше 900 песет за кіло. Ще одним цікавим варіантом, який уже становить 1000 песет за кілограм, але найкращий у дегустації, є Maxfinos від S&C.