Вживання їжі без глютену - це велика мода, але вона потрібна не всім. Однак, якщо хтось дотримується такого способу життя, не завадить знати, яке борошно для чого корисне.

містить

Експерт Будського алергологічного центру Доротя Сарка порівняла 27 видів безглютенового борошна, що показує, що навіть безглютенові страви можуть забезпечити організм усіма важливими поживними речовинами, якщо ми правильно використовуємо безглютенову борошно у своєму раціоні.

Список борошна без глютену

Доротя Сарка порівняла продукцію кількох виробників та дистриб'юторів та класифікувала їх на основі середньої харчової цінності борошна, кожна харчова цінність на 100 грамів. Вміст білка, клітковини, вуглеводів і жирів тестували на такі безглютенові борошна: амарантове борошно, борошно з коричневого рису, картопляне борошно, борошно сорго, борошно нуту, борошно солодкої картоплі, каштанове борошно, гречане борошно, гречане борошно, насіння конопель борошно, знежирені коржі та мигдальне борошно, мангальне борошно, борошно з насіння соняшнику, борошно марантового, кіноальне борошно, рисове борошно, кунжутне борошно, соєве борошно, борошно тапіока, борошно тефлове, насіння гарбуза, вівсяне та зелене бананове борошно. На основі отриманого результату, відповідно до індивідуального смаку, кожен може вирішити, яке борошно чи шрот частіше включати до свого раціону.

Перше місце в категорії жиру

Найвищий вміст жиру (20 грам на 100 грамів) безглютенового борошна - це кунжутне насіння, але приємним побічним ефектом олії кунжутного насіння є те, що воно може зменшити ризик високого рівня холестерину та атеросклерозу завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним ефектам, вміст цинку сприяє виробленню колагену Однією з найкращих добавок кальцію в безмолочній їжі є регулярне вживання кунжутного насіння.

Вибирайте це безглютенове борошно, якщо дотримуєтесь дієти, багатої білками!

Найбільше білка (55 грамів на 100 грамів) міститься в борошні з гарбузового насіння. Хоча у зв’язку з популярністю гарбузової олії, можливо, ми скоріше віднесли б борошно з насіння гарбуза до категорії більш жирних, але знежирена версія насправді має дуже низький вміст жиру. Це пов’язано з холодною екструзією олії з насіння гарбуза під час його приготування. Для виготовлення борошна решта матеріалу подрібнюється дрібно, що, таким чином, має низький вміст жиру, але є чудовим джерелом рослинного білка, клітковини, вітаміну Е і магнію.

Тупик у категорії вуглеводів

100 грамів вуглеводів як у тапіоці, так і в маранті та солодкому картопляному борошні також містять 86 грамів вуглеводів, хоча в цій категорії я зазвичай вважаю за краще включати в їжу якомога більше людей внизу списку. Якщо наша мета - зменшити кількість вуглеводів, найкращим вибором буде борошно з насіння конопель (3,7 грама), але для цього також слід вживати мигдальне борошно (7,7 грама) або макове борошно (7,8 грама).

Яке безглютенове борошно має найбільший вміст клітковини?

Рекомендується споживання 25-40 грам клітковини на день, це можна чудово покрити, використовуючи кокосове борошно, яке містить більшу частину клітковини (34 грами на 100 грамів) випробуваного безглютенового борошна. Щоб зробити кокосове борошно, білу внутрішню частину кокосового горіха подрібнюють у дуже дрібний порошок. Він улюблений багатьма, адже крім того, що він є чудовим джерелом клітковини, т. Зв Він також містить жирні кислоти MCT (тригліцериди із середнім ланцюгом), які, як відомо, обходять лімфатичну систему та потрапляють безпосередньо в печінку через кров (на відміну від інших жирних кислот). Тому вони легше засвоюються, тому благотворно впливають на проблеми з травленням, захворювання жовчі та підшлункової залози. Також вважається, що середньоланцюгові жирні кислоти мають противірусну, антибактеріальну та протигрибкову активність.

Здорове харчування різноманітне

Будь то безглютенова або глютеносодержащая зернова дієта, мета полягає в тому, щоб наш організм отримував усі важливі поживні речовини, мінерали та вітаміни, які вони їдять. З цією метою важливо мати збалансоване, різноманітне харчування та враховувати щоденні потреби людини в енергії залежно від віку та способу життя. У таких випадках, особливо якщо присутні інші захворювання, рекомендується звернутися за допомогою до дієтолога.